Cícerová polievka
Teplá zima prvý kurz, ktorý je veľmi jednoduchý na výrobu a je veľmi chutný.
Tieto cícer sú strukoviny z výživný , typické jedlo stredomorskej stravy, spotreba, ktorá môže priniesť významné zdravotný prínos , aj keď s niektorými kontraindikácie v osobitných prípadoch.
Tieto cícer sú plody rastlín z čeľade Fab ACEA, pôvodom z Blízkeho východu. Divoký progenitor rastie iba v niektorých oblastiach medzi Tureckom a Sýriou. O úspechu cíceru v starom Ríme svedčí skutočnosť, že jedna z najdôležitejších rodín mesta, Ciceroni , vďačí za svoj názov strukovine , ktorá sa v stredomorskej kotline veľmi oceňuje .
Kultúra potom sa rozšíril po celom svete , a to natoľko, že dnešný plodina je na druhom mieste sóje medzi strukoviny a predstavuje jeden z najdôležitejších zdrojov bielkovín vo strave.
Pestovanie cíceru
Typická farba je žltá, ale tam sú červené , hnedé a zelené odrody . Veľkosť semien sa tiež líši : veľké s tenkým celočíselným (Kabuli) spoločným v Stredomorí a na Strednom východe, malé so silným celočíselným (Desi) preferovaným v Iráne a Indii, ktoré sa používajú hlavne na výrobu múky .
Nutričné vlastnosti
Tieto cícer sú zdrojom proteínu z rastlinného pôvodu . Nie sú to len potraviny bohaté na bielkoviny, ale sú tiež zdrojom minerálnych solí , najmä vápnika , železa , fosforu a draslíka .
Pokiaľ ide o železo obsiahnuté v cíceru, vieme, že je železo rastlinného pôvodu a zvýhodniť jeho vstrebávanie , by sme mali sprevádzať spotrebu cícerom a strukoviny všeobecne sa potraviny bohaté na vitamín C , napríklad návrh je sezóna je s citrónovou šťavou .
Spotreba z cícera sa odporúča udržiavať kosti zdravé . Vďaka svojej bohatosti na minerálne soli sú užitočné aj pri znižovaní hladiny cholesterolu , pretože sú zdrojom vlákniny . Cícer sa tiež vďaka svojmu obsahu draslíka považuje za prospešný pre ochranu zdravia srdca a dobrého krvného obehu .
kalórií
Cícer je stredne kalorická a energetická strava : 100 gramov. varených cícer je asi 120 kalórií .
Užitočné tipy
Poradenstvo pri nákupe : najlepšie kupujte sušenú cíceru, ktorá sa má po namáčaní uvariť . Ak si naopak musíte kúpiť predvarenú cíceru , uprednostnite cíceru konzervovanú v sklenených nádobách s nižším obsahom sodíka . V organických sú konzervované hrach bez pridanej soli . Rada na varenie : cícer uvarte niekoľkými bobkovými listami , aby boli lepšie stráviteľné . Cícer osolte oreganom alebo práškovým zázvorom, aby sa predišlo opuchom, Skladovacie tipov : varená cícer môže byť udržiavaný varené a vyčerpaný , ochutené s mrholením oleja po dobu 3 až 4 dni v chladničke. Tieto predvarené cícer sa jedia počas jedného dňa o otvorení obalu.
kontraindikácie
Nadúvanie brucha : tí, ktorí nie sú zvyknutí jesť strukoviny často alebo trpia črevnými problémami, môžu mať ťažkosti s trávením cíceru alebo môžu mať nadúvanie brucha. Dávajte pozor na častiach : v prípade, že po diéte , alebo ak ste sa nestrávi strukoviny veľmi dobre, venovať pozornosť k častiam, asi 40-50 g. Pre tých, ktorí sa rozhodli konzervovanú cíceru: pred použitím dobre opláchnite, kým sa neodstráni všetka pena .
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Obtiažnosť: Ľahká
- Príprava: 10 minút
- Varenie: 2 hodiny 0 minút
- Kategória: Prvé kurzy
- Kuchyňa: Talianska
Cícerová polievka, ktorú navrhujem, je veľmi jednoduchá, existuje však veľa verzií a nič vám nebráni v jej personalizácii jej doplnením krutónmi alebo pridaním cestovín. Potom ju môžete ponechať niekoľko dní vo vzduchotesnom obale. Tip: Ak používate už uvarenú cíceru, môžete použiť dvojnásobnú dávku uvedenú v recepte, pričom skrátite dobu varenia.
prísady
- 300 g sušenej cíceru
- 1 mrkva
- 1 tyčinka zeleru
- 1 biela cibuľa
- 1 pór
- 3 polievkové lyžice oleja
- 2 dve vetvičky rozmarínu
- Soľ a korenie podľa chuti
- 2 bobkové listy
- 1 1 zeleninový vývar
- 60 g paradajkového pretlaku
príprava
- Na prípravu cícerovej polievky začnite nasiaknutím cíceru; nalejte ich do veľkej misky, zakryte vodou a nechajte ju rehydratovať najmenej 12 hodín.
- Po uplynutí času zohrejte vývar medzitým odtokom a opláchnite cíceru.
- Vyčistite pór odstránením koncov, potom rezajte vertikálne a odstráňte prvé dva listy a nakoniec nakrájajte na tenké plátky. Zaškrtnite aj zeler a pomocou škrabky na zemiaky odstráňte najviac vonkajšiu a vláknitú časť a potom jemne nasekajte. Pokrájajte aj cibuľu a mrkvu.
- Nalejte olej do panvice, nechajte ho zohriať a pridajte nakrájaný zeler, mrkvu a cibuľu a pór. Ak chcete zelenine lepšie dusiť, pridajte horúcu vývar.
- V tomto bode pridajte cíceru a nechajte ich pár minút hnednúť, potom pridajte bobkové listy a rozmarín zviazané kuchynským reťazcom ...
- Cíceru prikryte zeleninovým bujónom a nakoniec pridajte paradajkový pretlak… Miešajte a prikryte vekom.
- Varte na miernom ohni asi 2 alebo 2 a pol hodiny, podľa potreby pridajte vývar. Po uvarení odstráňte vonný zväzok a dochutíme soľou a korením. Vaša cícerová polievka je pripravená.