Cestoviny z kaviáru a citrusov
Veľmi chúlostivý a rafinovaný prvý chod: cestoviny s kaviárom s citrusovou vôňou.
Ak hľadáte jedlo na večeru na Štedrý deň alebo na vianočný obed a nebojte sa odchýliť sa od tradície domu, tu je recept, ktorý môže byť pre vás ten pravý: čerstvé vaječné cestoviny preliate omáčkou z citrusové ovocie a pór doplnené silnou a nezameniteľnou chuťou kaviáru .
Ktorý kaviár?
V závislosti od vášho vkusu a vášho rozpočtu si môžete vybrať z rôznych druhov kaviáru a ikier z rýb.
Bežným typom kaviáru je sevruga : rovnako ako všetky kaviáre sa musí zaobchádzať s mimoriadnou opatrnosťou, pretože je veľmi chúlostivý a krehký a mal by sa mu podľa možnosti podávať kosť alebo príbor z perál, ktorý nemení jeho príchuť (ako by sa stalo, ak by ste použité striebro alebo oceľ).
- Výnos: slúžilo 6 ľudí
- Príprava: 15 minút
- Varenie: 15 minút
prísady
- 500 gramov čerstvých vaječných cestovín, ako sú tagliolini alebo fettuccine
- 1 organická oranžová
- 1 citrón
- 1 veľký pór
- 125 gramov čerstvej smotany
- 2 polievkové lyžice čisteného masla
- soľ a korenie
- 40 gramov kaviáru
príprava
- Pomocou škrabky na zemiaky získajte chuť z pomaranča a jemne ju nasekajte. Vytlačte šťavu z pomaranča a pol citróna a premiešajte ich v miske. Soľ, korenie a vyňatie pôdy z produkcie.
- Vyčistite pór a bielu časť nakrájajte na tenké plátky: duste ich 5 minút v bublajúcom masle. Potom pridajte citrusovú šťavu a varte ďalších 5 minút. Pridajte tiež krém, štipku soli a korenie. Miešajte a prikryte vekom.
- Čerstvé cestoviny z vajec uvarte v dostatočnom množstve vriacej slanej vody, vypustite ich al dente (ponechajte pár panvíc vody na varenie) a nalejte do panvice s omáčkou.
- Všetko dobre osolíme a rozložíme na tanieroch hostí, každú doplníme lyžičkou kaviáru.