Zemiakový karbanátek
Zemiakové mäsové guľôčky prinášajú radosť zo stola a sú vynikajúcim a veľmi chutným jedlom, ale predovšetkým vedie jeden k druhému !!!
Mäsové gule sú klasickým pokrmom talianskej kuchyne, milovaným mladými i starými ľuďmi. Ich tradičný tvar je guľatý a jeho rozmery sú takmer rovnaké ako pri pingpongovej loptičke, ale o niečo väčšie. Môžu sa vyrábať z najrôznejších surovín, od mäsa po zeleninu. Sú tiež skvelým spôsobom, ako recyklovať zvyšky kuchyne, takže nikdy nič nevyhadzujete.
Mäsové guľôčky zemiakov sa môžu vyrábať kombináciou cesta, okrem vajec, s arómami a možno aj syrom, ako je fontina, scamorza alebo mozzarella, aby boli mäkšie a prísnejšie. Môžeme ich tiež vyrobiť pridaním konzervovaného mäsa alebo mäsa, aby zostali výraznejšie a s oveľa silnejšou chuťou. Aj keď sú pripravené, je veľmi dôležité, aby cesto malo správnu konzistenciu: mäkké, aby počas varenia príliš nestvrdlo, ale nie príliš mäkké, pretože guľky na mäso by sa rozpadli.
Akonáhle sú vyrobené, prechádzajú do strúhanky alebo bielej múky alebo dokonca krupicovej múky.
Klasickým spôsobom varenia je vyprážanie v hojnom množstve extra panenského olivového oleja alebo semien, ktoré musia byť veľmi horúce. Mali by byť rovnomerne opečené a počas varenia ich často otáčať. Môžu sa tiež variť dusené, možno v paradajkovej omáčke a pri nízkej teplote: tak budú jemnejšie a chutnejšie. Alternatívou vyprážania je varenie v peci: je to určite metóda znižovania hladiny tukov a kalórií, ktoré ich robia zdravšími a stráviteľnejšími, avšak bez toho, že by sa vzdali chuti: akonáhle sa pripravia, umiestnia sa na panvicu obloženú tukom odolným papierom a potom sa varia v predhriatej peci pri 200 ° asi dvadsať minút.
Recept na zemiakové guľôčky navrhnutý nižšie je vegetariánsky a je veľmi jednoduchý na prípravu. Pridaním strúhaného pecorina sú tieto mäsové gule ešte chutnejšie a voňavejšie. Vyprážajú sa v extra panenskom olivovom oleji, ale môžu sa tiež variť v rúre. Ak je cesto príliš mäkké, pridajte viac strúhanky, kým nedosiahne správnu konzistenciu.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Obtiažnosť: Ľahká
- Príprava: 40 minút
- Varenie: 15 minút
- Kuchyňa: Talianska
prísady
- 1 kg zemiakov
- 4 čerstvé vajcia
- 5 gr. miska na kávu 1 muškátový oriešok
- 2 polievkové lyžice strúhaného pecorina
- 1 polievková lyžica strúhanky
- múka z tvrdej pšenice
- extra panenský olivový olej
- ružová soľ
- ružový korenie
príprava
- Zemiaky olúpeme, nakrájame na kúsky a dáme do hrnca so slanou vodou.
Priveďte do varu a od tohto okamihu vypočítajte 10 minút varenia.
Vypustite ich a dajte ich do mlynčeka na zemiaky. - Rozbiť vajcia do misy. Posypte soľou a čerstvo zomletým korením a strúhaným muškátovým orieškom.
- Vajcia porazte a potom pridajte strúhané pecorino, strúhanku a zemiakovú kaše.
Všetky zložky dobre premiešajte, aby ste získali mäkkú, ale nie mäkkú zmes. - Tvar do guľôčok, ktoré sú okrúhle a veľké ako gule na ping pong.
Prejdite ich v krupici tvrdej pšenice, aby boli rovnomerne a úplne zakryté. - Nalejte veľa panenského olivového oleja do panvice a zohrejte ho.
- Keď je horúco, ale neparí sa, vložte mäsové guľky dovnútra, pár po druhom, a poter a hnedé rovnomerne asi 3 minúty.
- Potom pomocou štrbinovej lyžice premiestnite ich na tanier obložený savým kuchynským papierom, aby stratili nadbytočné mazivo.
- Podávame zemiakové mäsové guľky horúce a sprevádzajte ich čerstvým šalátom z paradajok a raketou.
Dobrú chuť!!!