Tirolské knedle (Spatzle)
Rýchly a ľahký nápad, ktorý pochádza z Nemecka: Spatzle! Sú veľmi chutné a akonáhle ste sa ich pokúsili vyrobiť doma, už viac nebudete kupovať zabalené výrobky.
Tieto tirolské knedle , tým Spätzle , sú veľmi bohaté a podstatné prvý chod typický Tirolska a Nemecka.
Jedná sa o knedle pripravené z veľmi mäkkého , polotekutého cesta na báze vajec a múky, ktoré sa musia nechať prejsť špeciálnym strúhacím strúhadlom Spatzlehobel, ktorý umožňuje ich vytvorenie priamo na hrnci vriacou vodou.
Recept navrhujem v tomto článku je základná jeden , ale existuje niekoľko variácií obaja v omáčke (smotana a slaninu, smotana a pancetta, paradajky, v pôde, sú najznámejšie), a do cesta , ktoré môžu byť obohatené s vareným špenát a smoothies alebo ešte pripravené s alternatívnou múkou, ako je napríklad pohánka.
Recept je jednoduchý a dokonca aj tí, ktorí nemajú doma Spatzlehobel, si môžu vyskúšať ruku pri príprave týchto sukulentných knedlíc pomocou bežného strojčeka na zemiaky.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 15 minút
- Varenie: 5 minút
prísady
- 3 čerstvé vajcia
- 250 gramov mäkkej pšeničnej múky
- 125 gramov vody
- muškátový oriešok
- 70 gramov masla
- 3 polievkové lyžice strúhaného parmezánu
- petržlen
- pažítka
- soľ
príprava
- Nalejte múku do misy, pridajte veľkú štipku soli, štedrú štipku nastrúhaného muškátového orecha a vajcia.
- Nalejte vodu do šľahacej metly: získajte skôr tekutú zmes.
Nechajte odpočinúť pri príprave omáčky a privarte do varu hrniec plný slanej vody. - Jemne nasekajte petržlenovú vňať a pár stoniek pažítky a odložte ich nabok. Maslo rozpustite na veľkej panvici a vypnite.
- Nasaďte Spätzlehobel (strúhadlo na vytvorenie fľaku) na hrniec s vriacou vodou a nalejte do priestoru, ktorý je v panvici, v čase cesta posúvaním nástroja dozadu a dopredu (to umožní, aby cesto padalo do vody) aby špachtle prevzal typický tvar „kvapky“). Prípadne použite mlynček na zemiaky.
- Ihneď po príchode na povrch ich vylejte pomocou štrbinovej lyžice a nalejte ich priamo na panvicu s maslom, pretrepte ich tak, aby boli rovnomerne ochutené.
Kompletné s parmezánom a nasekanými bylinkami. Podávajte ihneď.