Koláč s mandľovým a citrónovým krémom
Ideálny na raňajky, ako desiatu alebo po večeri, koláč z citrónovej smotany je skvelý pri každej príležitosti. Tu je recept.
Koláč s mandľami a citrónovou smotanou sa určite stane jedným z vašich tromfov, pretože je vyrobená veľmi rýchlo, počas niekoľkých zložiek a je plná toľko chuti!
Recept je jednoduchý a ak máte radi charakteristickú vôňu mandlí kombinovanú s kyslosťou citróna, je to to, čo potrebujete.
Jedná sa o veľmi dobrý recept, vhodný aj pre tých, ktorí nie sú v kuchyni príliš skúsení. Ideálne na špeciálnu prestávku , možno v čase čaju, ale tiež ideálne po rodinnom obede.
Koláč je typický taliansky dezert pozostávajúci z krehkého pečivového základu pokrytého džemom , smotanou alebo čerstvým ovocím. Podobné sladkosti sú rozšírené v celej Európe, vďaka rôznym prísadám sa najrôznejším spôsobom znižujú.
Najbežnejšou polevou pre koláč okrem džemu sú puding , ricota a čokoládový krém ako Nutella.
Je to dezert, ktorý sa zvyčajne konzumuje počas talianskych raňajok pripravených doma. Koláč sa môže variť v charakteristických formách s okrúhlymi ryhami alebo môže mať tvar štvorca alebo obdĺžnika, ak je pripravený na narodeninové oslavy alebo bufety.
Vzhľad je koláč veľmi podobný neapolskej Pastiere, s ktorou možno zdieľa spoločný pôvod. V skutočnosti sa zdá, že podobný prípravok založený na krehkom pečive bol známy už v Benátkach , po roku tisíc, keď sa začal používať cukor dovážaný z východu.
Pravdepodobne prvý kodifikovaný recept pochádza zo 14. storočia . vložil Taillevent do svojho rukopisu Le Viandier.
- Výnos: slúžilo 6 ľudí
- Príprava: 30 minút
- Varenie: 25 minút
prísady
- 2 vajcia
- 1 citrón Zest
- 100 gramov mlieka
- 150 gramov múky 00
- 8 gramov prášok do pečiva
- 80 gramov masla
- 100 gramov cukru
- 3 žĺtky
- 250 gramov mlieka
- 15 gramov múky 00
- 18 gramov zemiakového škrobu
- 75 gramov cukru
- 2 citróny
- 60 gramov krájaných mandlí
- práškový cukor na ozdobenie
príprava
- Začnite prípravou citrónovej smotany: zahrievajte mlieko s citrónovou kôrou a dajte pozor, aby ste si nebrali horkú bielu časť.
- V miske rozšľaháme žĺtky cukrom.
- Potom sa pridá preosiata múka a horúce mlieko.
- Nalejte všetko do oceľového hrnca a varte na miernom ohni, kým nezhoustne, za stáleho miešania šľahačkou.
- Potom nechajte vychladnúť pokrytý filmom v kontakte.
- V miske porazte vajcia cukrom a citrónovou kôrou v mixéri, čím sa napenia.
- Zmiešajte roztopené (chladené) maslo, múku, mlieko a droždie, potom všetko nalejte do predtým namazaného a pomletého koláča s koňom.
- Pečieme v rúre 20-25 minút, medzitým na nelepivej panvici opečte vločkové mandle.
- Vyberte koláč z rúry a otočte ho na servírovací tanier.
- Keď je úplne zima, naplňte ju smotanou, opečenými mandľami a posypeme práškovým cukrom.