Ako typické pre sicílsku gastronomickú tradíciu sa zeleninové caponata môžu vyrábať v ľahšej a letnej verzii bez obetovania chuti.
Zeleniny Capone je chutná alternatíva ku klasickému sicílskej caponatou, v ktorých sú použité iba baklažán. Vynikajúci na prípravu v lete na doplnenie vitamínov. Môže byť vyrobený podľa pôvodného receptu alebo po ľahších reinterpretáciách.
Sicílske caponata nie sú vyprážané
Hoci pôvodná receptúra stanovuje, že nasekané baklažány sú prísne vyprážané, je možné vyrobiť výrazne letnejšiu variantu.
Caponata: je chutný sicílsky recept na báze baklažánu a inej zeleniny.Ingrediencie pre 4 osoby):
- 5 baklažánov
- 200 g zelených olív
- 100 g kapary pod soľou
- 1 biela cibuľa
- 100 g rebrovaného zeleru
- 150 g paradajkového pretlaku
- 50 g cukru
- 1/2 pohára octu bieleho vína
- extra panenský olivový olej
- Podľa chuti osolíme
PRÍPRAVA:
Umyte baklažány, olúpajte ich a nakrájajte na kúsky. Vložte ich do soli, aby sa znížil nadbytok vody a mierne horká chuť, potom ich opláchnite a vytlačte.
Medzitým nakrájajte cibuľu, zeler a olivy a vložte ich do panvice s trochou oleja. Pridajte aj baklažány s trochou vody a nechajte ich dusiť.
V inom hrnci uvarte odsolené kapary, olivy a zeler nakrájané na malé kúsky. Po uvarení tieto ingrediencie vypustite a nalejte do hrnca s paradajkovou omáčkou, cukrom a octom.
Pridajte aj baklažány a nechajte ich variť asi 10 minút, aby ste ich dostali do chuti. Potom ju nalejte do pekáča a podľa potreby pridajte soľ. Po vychladnutí podávajte misku a potom ju nechajte vychladnúť v chladničke.
Lilky a paprika Caponata
Chutná alternatíva k sicílskej verzii tohto receptu spočíva v pridaní papriky a vždy ju možno pripraviť podľa ľahkého výberu.
Caponata: alternatívna verzia zahŕňa pridanie papriky.Chutná alternatíva k sicílskej verzii tohto receptu spočíva v pridaní papriky a vždy ju možno pripraviť podľa ľahkého výberu.
ZLOŽKY (pre 6 osôb):
- 2 baklažány
- 1 veľké korenie
- 2 omáčky paradajok
- 80 g dierovaných olív
- 50 g zeleru
- 1 malá červená cibuľa
- 3 polievkové lyžice solenej kapary
- 2 polievkové lyžice borovicových orechov
- 30 g cukru
- 4 lyžice octu bieleho vína
- bazalka
- extra panenský olivový olej a soľ podľa chuti
PRÍPRAVA:
Jemne nakrájajte zeler a cibuľu a nakrájajte baklažán, korenie a paradajky na kocky. Smažte zeler a cibuľu na veľkej panvici s niekoľkými lyžicami oleja, aby ste predišli spáleniu. Pridajte baklažány a nakrájanú papriku a všetko premiešajte.
Zakryte vekom a nechajte dusiť. Potom nalejte paradajky a trochu soli a pokračujte vo varení ďalších 10 minút. Pridajte do zeleniny odsolené kapary, olivy a borovicové oriešky a pokračujte vo varení 15 minút.
Prebytočnú vodu odparte, pridajte cukor a dobre premiešajte, aby ste premiešali všetky ingrediencie. Nakoniec nalejte ocot a zvýšte teplo varením ešte niekoľko minút. Pred podávaním ozdobte niekoľkými listami bazalky a nechajte vychladnúť.
Ďalšie články, ktoré by vás mohli zaujímať:
- Vegetariánske recepty: ľahké, rýchle a prírodné
- Lilek v oleji : ľahký domáci recept
- Ako pripraviť papriku v oleji