Panna cotta bez želatíny
Nepáči sa ti zvlášť trieda, ale nechceš sa vzdať svojej milovanej panna cotta? Tu sú tri možné spôsoby, ako sledovať ...
Panna cotta je klasický puding jednoduchá a rýchla príprava. Jeho pôvod nie je taký jasný, niektorí tvrdia, že bola prvýkrát pripravená v Langhe začiatkom 20. storočia dámou maďarského pôvodu. V obehu je však niekoľko verzií, ktoré rozprávajú úplne iný príbeh.
Klasické prísady potrebné na prípravu panna cotta
Na otázku, ktoré ingrediencie sú potrebné pre recept, je najpravdepodobnejšou odpoveďou smotana, cukor a izotrieda , ktorá je kľúčovou ingredienciou na dosiahnutie pevnosti zmesi.
Čo je to trieda
Želatína je prirodzené zahusťovadlo, živočích , ktorý je komerčne dostupný vo forme sušených želatínových listov. Napriek tomuto názvu už nemá nič spoločné s morským svetom, ale získava sa z bravčovej kože.
Alternatívy k izotriede: vaječné bielky, agarový agar alebo kukuričný škrob
Samozrejme, vždy sa môže stať, že sa ocitnete bez špičky v špajzi alebo že sa vám to obzvlášť nelíbí ... Čo robiť v tomto prípade? Nebojte sa, nebudete sa musieť vzdať svojho milovaného zákusku! V skutočnosti môžete veľmi dobre nahradiť želatínu vaječnými bielkami . V tejto verzii je varenie v rúre a v márnici súčasne.
Tento problém sa však nevyrieši, ak ste vegáni, ale našťastie existuje aj riešenie v tomto prípade, dokonca existujú dokonca dve!
V skutočnosti si môžete vybrať, či sa ako zahusťovadlo použije agarový agar alebo kukuričný škrob , zložka vybraná pre dnešný recept. V prípade, že si to chcete vyskúšať, nahraďte mlieko a smotanu výrobkami rastlinného pôvodu a budete mať svoju vegánsku panna cotta!
Na záver záverečné objasnenie. Agar L ' je vlastne želé , podobne ako želatína. Čo ju však úplne odlišuje od toho, že je rastlinného pôvodu , je to v skutočnosti riasa so silnými zahusťujúcimi vlastnosťami. Na trhu sa vyskytuje vo forme tyčiniek, vločiek alebo prášku.
- Výťažok: 4 šálky kávy
- Príprava: 5 minút
- Varenie: 10 minút
prísady
- 200 ml krému
- 100 mililitrov plnotučného mlieka
- 50 gramov cukru
- 18 g kukuričného škrobu
príprava
- Nalejte preosiaty cukor a kukuričný škrob do panvice. Potom mierne pridajte mlieko a smotanu, miešajte šľahačkou, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.
- Ak je zmes stále príliš hustá, môžete pridať trochu mlieka. Jej konzistencia musí byť v skutočnosti aspoň na začiatku tekutá, rovnako ako keď začínate pripravovať puding!
- Teraz položte na miernu teplotu a varte, kým nedosiahnete dosť silnú smotanu. Už nikdy nebudete musieť prestať miešať so šľahačkou. Po uplynutí maximálne 10 minút dosiahnete požadovaný výsledok a môžete sa odpojiť.
- Rozdeľte krém na 4 alebo 5 šálok kávy, nechajte ho vychladnúť a potom vložte na pár hodín do chladničky. Pri servírovaní môže byť dobrý nápad priniesť karamel, čokoládovú omáčku a džem na stôl, aby si hostia mohli vybrať z niekoľkých alternatív!