Plnené bezmocné
Môžu byť vyprážané alebo pečené, hladké alebo plnené vašim obľúbeným krémom. Isté je, že február je ten pravý mesiac na vyskúšanie castagnolu, typického karnevalového dezertu!
Jeden z mnohých typických karnevalových cukroviniek, castagnole, sa nazýva svojim tvarom podobný malým gaštanom. Vyprážané alebo pečené, hladké alebo plnené , na tom nezáleží. Isté je, že február je ten pravý mesiac na ich ochutnanie, posypaný práškovým cukrom, prešiel do granulovaného cukru alebo posypaný medom.
Počiatky
Doteraz v celom Taliansku je však castagnol typickým dezertom niektorých regiónov . Ak sú klasikou kulinárskej tradície Emilia-Romagna a Marche , teraz ich tiež vyrobili Ligúria , Lazio , Abruzzo , Veneto a Lombardia .
Ale kedy sledovať recept ? V skutočnosti je potrebné vrátiť sa o niekoľko storočí späť v čase ... V štátnom archíve Viterbo bol nájdený rukopis z konca konca osemnásteho storočia obsahujúci 4 rôzne recepty castagnolu, z toho jeden pečený.
Základné prísady
Hlavné použité prísady sú veľmi jednoduché a zvyčajne ich všetky máme doma: múka , droždie , cukor , maslo , vajcia , citrónová kôra alebo vanilkový extrakt podľa chuti. Všetko sa spolu miesi a vytvorí sa cesto, z ktorého sa potom získava veľa guličiek na vyprážanie alebo pečenie .
Vyprážané alebo pečené?
Rovnako ako väčšina karnevalových cukroviniek, sú aj bezmocné vyprážané, ale ak chcete radšej zostať ľahší, môžete ich tiež piecť v rúre.
Príprava cesta zostane rovnaká, ale nezabudnite, že v závislosti od spôsobu pečenia sa bude konzistencia koláčov líšiť, ak použijete rúru, určite trochu suššia. V takom prípade nezabúdajte ich variť, inak budú opečené! Odporúča sa skontrolovať ich po 10 minútach, rovnako však nesmú príliš zhnednúť.
Jednoduché alebo plnené?
Okrem výberu spôsobu varenia sa budete musieť rozhodnúť, či bude vaša škvrna obyčajná alebo plnená . V tomto prípade sú alternatívy, ktoré máte k dispozícii, rôzne: puding, smotana, džem, lieskový orech, ricottová smotana atď. Majte však na pamäti, že na rozdiel od krémových obláčikov vo vnútri nezostanú prázdne. Odporúča sa preto ich znížiť na polovicu a potom ich plniť.
- Výťažok: 20 bezmocný
- Príprava: 30 minút
- Varenie: 20 minút
prísady
- 200 gramov múky 00
- 1 vrecúško droždia
- 1 štipka soli
- 50 gramov masla
- 50 gramov cukru
- Citrónová kôra
- 2 vajcia
- arašidový olej na vyprážanie
- granulovaný cukor podľa chuti
- džem na vypchávanie
príprava
- Pomocou planétového mixéra zmiešajte zmäknuté maslo, strúhanú citrónovú kôru a cukor, aby ste získali smotanu. Potom pridajte preosiaty prášok, prášok do pečiva, vajcia a štipku soli.
- Začnite s hnetením planétového miesiča a potom zmes preneste na pracovný povrch. Hnette rýchlo ručne, aby ste vytvorili cesto. Zakryte ho plastovým obalom a vložte ho do chladničky.
- Po pol hodine odložte cesto späť, pripravte veľa paliet veľkosti gaštanu a vyprážajte ich vo fritéze. Olej musí mať teplotu asi 170 °.
- Po uvarení vypusťte a preneste ich na kuchynský papier, potom ich vložte do cukru. Rozdeľte ich na polovicu a naplňte ich obľúbeným džemom.
- Prípadne môžete pokrmy uvariť aj v rúre. V takom prípade umiestnite gule na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom a pečieme pri teplote 180 stupňov asi 15 minút, ale po 10 minútach ich už začnete kontrolovať. Po ochladení posypte práškovým cukrom.