Ricotta a hruškový koláč
Lahodný, sladký, mäkký vo vnútri a drobivý vonku: tu je recept na prípravu lahodnej ricotty a hruškového koláča. Príborník, ktorý si nemôžete nechať ujsť!
Škrupina drobivého krehkého pečiva obaľuje jemný a chutný ricottový krém, v ktorom sú plátky hrušiek predtým zmäknuté v sirupe vody a cukru jemne zapustené. Tu je vynikajúce vylepšenie ricotty a hruškového koláča.
Receptúra nie je nijako zvlášť zložitá, stačí len trochu času na prípravu. Ak je však čas nepriateľom, môžete si pripraviť prípravu na niekoľko krokov, aby ste sa mohli vopred zorganizovať bez toho, aby ste stratili príležitosť na radosť z tohto pečiva: cesto si môžete pripraviť predchádzajúci deň a nechať ho v chladničke pevne uzatvorené v priľnavom filme. Stále môžete pokračovať v príprave hrušiek v sirupe niekoľko hodín vopred alebo, podľa najnovšej analýzy, môžete pripraviť krúzy so surovými hruškami.
Ak máte radi klasickú kombináciu hrušiek a čokolády, môžete si tiež pripraviť ten istý príborník v dvojfarebnej verzii: s tmavým kakaovým krehkým pečivom a bielou a bielou náplňou. Alebo znova, ak je vaša sladká zuba hviezdou, môžete do náplne ricotta pridať nejaké čokoládové lupienky.
Koľko verzií toho istého dezertu - ostáva len na rozhodnutí, ktorá z nich sa má začať!
- Výťažok: 1 koláč s priemerom 28 cm (6 ľudí)
- Príprava: 60 minút
- Varenie: 50 minút
prísady
- 300 gramov múky 00
- 120 gramov jemného hnedého cukru
- 4 žĺtky
- 2 čerstvé vajcia
- 165 gramov masla
- 2 opaly hrušky
- 600 gramov vody
- 240 g granulovaného cukru
- 350 gramov kravského mlieka ricotta
- 1 lyžička lyžice
- 100 gramov tekutého krému
príprava
- Kusové cesto pripravte podľa pokynov, ktoré nájdete v našom základnom recepte, zmiešaním múky, 3 žĺtkov, hnedého cukru a masla.
Cesto zabalte do lepiacej fólie a nechajte ho 1 a pol hodiny odpočívať v chladničke. - Medzitým pripravte hrušky v sirupe: hrušky olúpajte a jadrá rozrežte na polovicu. Nalejte vodu do panvice, pridajte 160 gramov cukru a nechajte rozpustiť. Keď vrie, uvarte hrušky tak, aby boli úplne zakryté sirupom, znížte teplotu a varte 5 minút. Vypnite, nechajte hrušky vychladnúť v sirupe, potom odtečte a každú polovicu nakrájajte na tri časti.
- Pripravte smotanu ricottou: nalejte ju do misy, pridajte 2 celé vajcia, žĺtok a zvyšných 80 gramov cukru a pracujte so šľahačkou, aby ste získali homogénnu zmes bez hrudiek.
Pridajte krém, škoricu a dobre premiešajte. - Predhrejte rúru na 170 stupňov.
Na pomarančovej pracovnej ploche rozvaľkajte krehké pečivo na tenký disk a pomocou neho zarovnajte namazanú a pomletú okrúhlu formu s priemerom 28 cm.
Hrušky nakrájajte radiálne na dno koláča a všetko prikryte pripraveným ricottovým krémom.
Pečte 40 minút, vyberte z rúry, nechajte ju úplne vychladnúť a podávajte.