Tekvicový koláč
Lahodný dezert s jemnou a čisto zimnou chuťou je recept na tekvicový koláč.
Koláč je typický taliansky dezert pozostávajúce sa zo základne z krehkého cesta pokryté marmeládou, krém alebo čerstvé ovocie, s prídavkom tenkých pásov prepletených krehkého cesta.
Najbežnejšou polevou pre koláč okrem džemu sú puding, ricota a čokoládová smotana.
To je často domáce a veľmi chutné na raňajky alebo občerstvenie pre deti.
Zdá sa, že podobný prípravok založený na krehkom pečive bol známy už v Benátkach, po roku tisíc, keď sa začal používať cukor dovážaný z východu.
Pravdepodobne prvý kodifikovaný recept pochádza zo 14. storočia. vložil Taillevent do svojho rukopisu „Le Viandier“.
Tekvica je nízkokalorické potraviny. Rovnako ako všetka pomarančová zelenina je bohatá na karotény , látky, ktoré telo používa na výrobu vitamínu A a ktoré majú antioxidačné a protizápalové vlastnosti .
Obsahuje tiež mnoho ďalších minerálov a vitamínov , vrátane vápnika, draslíka, sodíka, horčíka, fosforu a vitamínu E, ako aj dobré množstvo aminokyselín a primerané množstvo vlákniny.
Je známe, že tekvica má diuretické a upokojujúce vlastnosti. Buničina sa môže použiť na upokojenie zápalov kože.
Tekvicové semená obsahujú tekvica , látku, ktorá pomáha chrániť prostatu a pôsobí proti patológiám močových ciest u mužov a žien ; v skutočnosti tiež pomáhajú predchádzať cystitíde.
Tekvicové semená majú tiež vysoký obsah bielkovín.
Tu je recept na tekvicový koláč!
- Výnos: slúžilo 8 ľudí
- Príprava: 20 minút
- Varenie: 60 minút
prísady
- 400 gramov lúpanej tekvice
- 350 gramov múky 00
- 130 gramov masla
- 25 gramov ryžovej múky
- 3 celé vajcia
- 3 žĺtky
- 15 gramov strúhaného parmezánu
- strúhanka
- vavrín
- muškátový oriešok
- perlivá voda
- suché biele víno
- extra panenský olivový olej
- soľ a korenie
príprava
- Zmiešajte dve múky a zmiešajte ich so zmäknutým maslom a štipkou korenia.
- Pridajte parmezán, vaječné žĺtky, pol pohára perlivej vody, soľ a pracujte, kým nezískate mäkké cesto.
- Cesto nechajte aspoň jednu hodinu v chladničke zabalené v plastovom obale.
- Na hliníkovú fóliu položte hárok pergamenu, zvlhčený a vyžmýkaný.
- Dajte tekvicu na malé kúsky do stredu pergamenu a pridajte kvapku oleja, soli, korenia, bobkového listu a lyžice bieleho vína.
- Zatvorte papier na pečenie a fóliu vo fólii a pečte pri teplote 190 ° C počas 25 minút.
- Formu na tortu natrite maslom, potom ju posypte zmesou múky a strúhanky (lžička a lyžica).
- Cesto rozvaľkajte a malú časť odložte stranou, aby ste pripravili prúžky na dokončenie koláča.
- V miske zmiešajte tekvicu s 2 vajíčkami, lyžičkou parmezánu, soľou a strúhankou muškátového orecha; zmes nalejte na cesto a dobre vyrovnajte.
- Nasaďte prúžky cesta hore a potom preložte okraje pretečeného cesta.
- Kefa s rozšľahaným vajíčkom a pečieme pri teplote 170 ° C počas 35 - 40 ′, potom vyberte z rúry, rozložte ju a nechajte ju chvíľu odpočívať.
- Koláč podávajte vlažné, ak je to potrebné, spolu so smotanou získanou roztopením 75 g taleggia v malých kúskoch so 70 g mlieka v bain marie.