Karneval Arancini
Typické pre karneval sú Marche arancini chutné vyprážané sladkosti s pomarančovou vôňou. Pozrime sa na ich históriu a tradičný recept.
Arancini (čo znamená sladký, nesmie zamieňať s tými sicílskych) sú typické sladkosti z regiónu Marche, zvyčajne pripravené počas karnevalu .
Korene týchto lahodných obratlíc sa dajú vysledovať až do provincie Ancona, kde sa vykysnuté cesto pripravuje s náplňou cukru a nastrúhanou pomarančovou kôrou, a potom sa previnie na seba, čím sa získa tvar otočného taniera a hojne sa vypráža. vriaci olej.
Recept obsahuje cesto vyrobené z múky, vajec, cukru a masla, ktoré sa má pred varením ochutiť pomarančom. Môžete si tiež zvoliť verziu pečeného karnevalu arancini, aby mal ľahší dezert. Nakoniec pekne posypeme práškovým cukrom, v každom prípade!
Názov tejto špeciality pomenujú práve pomaranče . Citrusové ovocie v skutočnosti predstavuje určujúcu zložku receptu, tú, ktorá robí tieto karnevalové palacinky odlišnými od všetkých ostatných.
V oblasti údolia Metauro majú tí istí lívatelia jedinečný názov „fichette“. Podľa tradície Marche sa karnevalové lievance môžu pripraviť aj v inej verzii, ktorá je identická s verziou Arancini, ale ochutená citrónom. V tomto prípade sa recept prirodzene nazýva Limoncini.
- Výťažok: 16 arancini
- Príprava: 20 minút
- Varenie: 15 minút
prísady
- 300 gramov múky 00
- 130 gramov cukru
- 1 vajce
- 125 ml mlieka
- 30 gramov mäkkého masla
- 12 gramov pivovarských kvasníc
- 2 organická oranžová iba šupka
- olej zo semien
príprava
- Rozpustite droždie v mlieku a vložte múku do misky.
- Do stredu pridajte zmäknuté maslo, cukor a vajcia.
- Nakoniec vložte mlieko s rozpusteným droždím a miesením.
- Získa sa homogénna zmes, vytvorí sa guľa a nechá sa stúpať po dobu 2 hodín, pričom sa nádoba pokryje lepiacou fóliou.
- Nastrúhajte šupku oboch pomarančov a zmiešajte ju s cukrom.
- Keď cesto vyberiete, rozvaľkajte ho na obdĺžnikový tvar s hrúbkou asi 1/2 cm a zakryte ho zmesou strúhanej pomaranča a cukru.
- Cesto pevne rozvaľkajte, čím získate tvar otočného čapu.
- Nechajte ho sedieť 30 minút.
- Vypečte vo vriacom oleji alebo preneste do pekáča s pergamenovým papierom a pečte 15 minút pri 175 ° C.
- Karnevalové arancini sú pripravené: posypeme práškovým cukrom a granulovaným cukrom.