Crêpe with Thermomix - základný recept
Krep je typ tenkej, mäkkej a elastickej oblátky vyrobenej z mlieka, vajec a múky. Je vhodný pre všetky typy náplní a je vynikajúci ako prvý chod, ale aj ako chutný predjedlo.
Krepovanie , tiež známy francúzskym obdobie krepovanie, je druh tenké, mäkké a pružné vafle, varené v horúcom oblý povrch. Plní sa rôznymi náplňami, sladkými alebo slanými a navinie sa na seba, aby ich uzavrel, zatiaľ čo cesto je vyrobené z mlieka, vajec, múky.
Názov pochádza z latinského výrazu crispus (stočený, zvlnený), ale súčasná príprava pšeničnej múky sa stala bežnou až v 9. storočí. V stredoveku boli namiesto mlieka pripravené vodou a vínom. Vo Francúzsku sú tradičným symbolom priateľstva a aliancie a prenasledovatelia ich ponúkli svojim pánom. Tradične slúžil pri príležitosti Candlemas 2. februára, to bolo obvyklé, aby si, keď ste otočil krep v panvici.
Crêpe sa všeobecne považuje za typickú jedlá francúzskej kuchyne, podobné prípravky sa však vyskytujú v rôznych krajinách Európy a tiež v niektorých talianskych regiónoch. V provincii Teramo sa v miestnej kuchyni bežne používajú palacinky: tu sa nazývajú skripty a používajú sa rôznymi spôsobmi, napríklad na prípravu timbales namiesto lasagne. Oblátky, veľmi tenké a pripravené z vajec, múky a vody, sú zvinuté syrom Abruzzo pecorino nastrúhaným dovnútra a posypané vriacim kuracím vývarom. Na druhej strane v Salento je ich zvláštnosť variť viac, ako je potrebné na dosiahnutie chrumkavej konzistencie: týmto spôsobom sú vhodné na prepravu jednou rukou a na konzumáciu ako pouličné jedlo.
Tu je rýchly a ľahký recept na prípravu palaciniek pomocou Thermomix.
- Výťažok: 30 krepov s priemerom 15 cm (8 ľudí)
- Príprava: 30 minút
- Varenie: 30 minút
prísady
- 500 gramov mlieka
- 200 gramov múky
- 50 g zmäkčeného masla pri izbovej teplote
- 4 vajcia
- soľ
- olej zo semien
- maslo na panvicu
príprava
- Vložte všetky prísady do džbánu, zmiešajte 30 sek. 5.
- Nalejte zmes do misky a nechajte ju asi 30 minút odpočívať. Ak sa ukáže, že je príliš silný, natiahnite ho trochou mlieka.
- Namažte nelepivú panvicu (alebo použite zodpovedajúcu krepovku) a zohrejte ju na sporáku.
- Pomocou panvy nalejte množstvo cesta, ktoré je dostatočné na pokrytie celého obvodu panvy.
Varovanie: nepreháňajte množstvo, pretože krep bude príliš vysoký! - Nechajte krep položiť na jednej strane a potom rýchlo otáčať pomocou nelepivej špachtle, až kým sa druhá strana neuvari.
- Presné varenie krepov je nevyhnutné. Na tento účel je tip, ak používate panvicu, dajte trochu oleja a trochu masla a pridajte ich vždy pred pridaním ďalšieho cesta.