Jemný topinamburový artyčok
Iná príloha ako zvyčajne, ktorá sa pripravuje so špeciálnou zložkou: artičok Jeruzalem. Pri príležitosti sviatkov môžete experimentovať s týmto originálnym receptom v kuchyni a ohromiť svojich hostí!
Topinambur je hľuza podobná sladké zemiaky, ale so silnejším arómu a ešte sladšie, mnoho z nich tiež poznať pod menom "topinambur", iní pod názvom "hnedého nosa".
Artyčok Jeruzalem v našej kuchyni sa používa veľmi málo, aj keď v skutočnosti má viac použití: je vynikajúci na pare nakrájaný na plátky, pečený, surový alebo vyprážaný vo forme triesok.
V tomto recepte, ktorý navrhujeme, chceme pripraviť jemný topinambur z topinambur , veľmi podobný šťuchu zo zemiakov, ktorú môžete použiť ako prílohu k bielemu mäsu alebo rybám, ktoré budú zahrnuté do vášho špeciálneho sviatočného menu.
Ľahký nápad: tento recept môžete ešte ľahšie nahradiť maslom extra panenským olivovým olejom a plnotučným mliekom odstredeným mliekom.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 10 minút
- Varenie: 30 minút
prísady
- 500 gramov topinambur
- 180 gramov plnotučného mlieka
- 100 gramov masla
- soľ, korenie a muškátový oriešok podľa chuti
- nastrúhaný parmezán podľa chuti
príprava
- Artičok Jeruzalema by sa mal čistiť kefou na jemnej kôre zubnou kefkou alebo suchou handrou. Potom sa musí opláchnuť pod tečúcou vodou.
- Po vyčistení by sa artičoky Jeruzalema mali variť v mierne osolenej vriacej vode po dobu 15 minút. Pred varením ich môžete olúpať, aby ste sa im vyhli neskôr, čo je zložitejšie a časovo náročné.
- Akonáhle je topinambur dobre uvarený, mal by sa rozdrviť bez šupky so šupkou zemiakov alebo hrotmi vidlice.
- Do jemne rozdrveného artičoku pridajte soľ, korenie a muškátový oriešok, za jemného miešania.
- Dajte zmes na panvicu s gombíkom masla a mlieka.
- Plameň zapnite veľmi nízko a miešajte, až kým krém nebude homogénny a hladký.
- Dochutíme nastrúhaným parmezánom a ozdobte arónami, ktoré sa vám najviac páčia.
- Krém podávajte horúci ako doplnok k druhému jedlu.