Ako čistiť homára
Ľahšie, ako sa zdá: tu sú všetky tipy na umývanie homára pred varením a rezaním škrupiny.
Hľadáte tipy, ako vyčistiť homára? Ďalej nájdete informácie, ktoré sú pre vás najvhodnejšie.
Homár , ako už viete, je kôrovec veľmi podobný homárov , ale má nižšie náklady a kvalitu. Môže dosiahnuť rozmery väčšie ako 60 centimetrov a hmotnosť 6 kilogramov. Pri manipulácii s ním buďte opatrní, ak nie sú zablokované pazúry, neváhajte ich stlačiť!
Ako vyčistiť homára pred varením
Čistenie pred varením je veľmi jednoduchá a rýchla. Pred varením homára natrite povrch kôrovcov, pretekajte ho pod tečúcou vodou a chvost sklopte dopredu proti bruchu. Predtým, ako budete pokračovať v tejto operácii, skontrolujte, či sú rybárske pazúry už zablokované, pretože tieto kôrovce sa zvyčajne predávajú stále nažive.
Čerstvý homár sa tiež môže zmraziť, aby sa uchoval a aby sa predišlo „varu in vivo“: zmrazením sa stráca vedomie a dokonca ani jeho chuť nepodlieha osobitným zmenám. Aj keď je trochu krvavé, varenie pre tento kôrovce je najvhodnejším typom varenia a tiež zabezpečí ľahšie odstránenie škrupiny.
V tomto prípade bude musieť homár variť asi 10 - 12 minút na každú pol kilogramu hmotnosti. Do hrnca pridajte mrkvu, zeler, cibuľu, biele víno, petržlen, tymián, korenie a bobkový list podľa chuti. Po uvarení nechajte kôrovce vychladnúť vo vode na varenie a potom vypustite všetko.
Ako vyčistiť homára po varení
Po uvarení a nechaní vychladnúť vo vývare, je možné homára vyčistiť. V tejto fáze nakrájajte kôrovce na dve časti, počnúc hlavou a pokračujúc smerom k chvostu. Odstráňte čierny obal, ktorý sa nachádza v hlave kôrovcov, a horkú črevo, ktoré je v strede chvosta. V tomto okamihu môžete jemne extrahovať všetku buničinu.
Pamätajte, že na rozdiel od homára je v tejto kôrovce buničina tiež prítomná v pazúroch!
Ak bojujete aj s rybami a mäkkýšmi, tu sú naše tipy na čistenie sépií, chobotníc, mušlí a soley.