Čočková smotana
Tu je veľmi chutné a podstatné jedlo, ktoré sa má podávať horúco: šošovica.
Šošovica alebo šošovica je prvé podstatné a chutné jedlo, ktoré v zime vychutná príjemné naparovanie. Je to veľmi zdravé jedlo bohaté na potraviny dôležité pre našu pohodu - tieto strukoviny sú bohaté na rastlinné bielkoviny, vlákninu, minerálne soli vrátane železa, vápnika a draslíka a vitamíny.
Šošovica sa spomína najmä na Silvester, pretože podľa tradície prinesie šťastie a peniaze: čím viac jedia, tým viac výhod budú mať!
Existuje mnoho druhov šošovice. Najznámejší v Európe je tzv. „Kontinentálny“ s tmavozelenou farbou a splošteným tvarom. Medzi šošovicami, ktoré sa vyrábajú v Taliansku, si určite musíme pamätať na tie, ktoré pochádzajú z „Castelluccio“ vyrábaných v Umbrii - malé, okrúhle a tmavé, známe a oceňované na celom svete svojou chuťou. Na trhu sa tiež nachádza červená šošovica: s nízkym obsahom tuku a bez cholesterolu. Okrem toho, keď sú šúpané a sušené, vyžadujú kratšiu dobu varenia a sú dokonca stráviteľnejšie.
Predtým, ako sa uvarí šošovica, musíte sa na ne pozorne pozrieť, pretože sa môže stať, že medzi nimi budú skryté cudzie telá alebo kamienky: vylejte ich na povrch, ktorého farba je v kontraste s farbou strukovín, rozperky a dobre ich skontrolujte!
Šošovinový krém je ľahká polievka a je ideálnym pokrmom pre dospelých aj deti. Môže sa podávať samostatne so sušeným surovým extra panenským olivovým olejom, s veľmi malými cestovinami, ako je napríklad tempestín, alebo spolu s lahodnými a chutnými vyprážanými krutónmi z domáceho chleba.
Môže sa pripraviť iba s šošovicou alebo v kombinácii s inými obilninami alebo zemiakmi. Môže byť obohatený o korenie, ako je kurkuma, zázvor alebo kari.
V nižšie uvedenom recepte je vyrobený z domáceho zeleninového vývaru a ochutený karí: korenie, ktoré ho robí ešte chutnejším a chamtivejším a dodáva mu jemnú a hrejivú exotickú vôňu.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Obtiažnosť: Ľahká
- Príprava: 2 hodiny 40 minút
- Varenie: 2 hodiny 20 minút
- Kuchyňa: Talianska
prísady
- 300 gr. šošovka
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- 40 gr. maslo
- 30 gr. múka
- 2 lyžičky kari
- 1 dl. krém
- 3 cibule
- 1 mrkva
- 1 stopka zeleru
- 2 lt. voda
- 8 zŕn čierneho korenia
- soľ
- 1 strúčik cesnaku
príprava
- Peel 1 cibule a mrkvy. Umyte ich spolu so stopkou zeleru a všetko vložte do hrnca spolu s 2 litrami. vody a olúpaného strúčika cesnaku. Varte jednu hodinu. Potom vývar napučte, dochutíme soľou a privediete späť do varu.
- Šošovicu opláchnite a vložte do zeleninového vývaru. Nechajte 45 minút variť.
- Medzitým, keď sa šošovica varí, olúpame a jemne nakrájame 2 cibule.
Nalejte extra panenský olivový olej na panvicu a pridajte nakrájanú cibuľu. Nechajte ich zaschnúť pomaly pri nízkej teplote a za stáleho miešania, až kým nebudú veľmi mäkké a priehľadné. - Vložte maslo do hrnca z medi alebo kameniny a nechajte ho roztopiť.
Pridajte preosiatu múku a premiešajte na miernom ohni. - Nalejte panvu a polovicu šošovkovitého vývaru a varte 10 minút, veľmi často miešajte, aby ste získali hustú smotanu.
Potom pridajte karí prášok a zamiešajte ho do smotany.
Nakoniec pridajte zvädnutú cibuľu, čierne korenie a šošovicu spolu so všetkým ich vývarom.
Miešajte a varte 10 minút pri nízkej teplote. - Vyberte panvicu z ohňa a všetko zmiešajte ponorným mixérom.
Dajte ju späť na teplo a pridajte krém pridaním soli.
Dobre premiešajte a pokračujte vo varení po dobu 5 minút. - Distribuujte do jednotlivých misiek alebo do keramických alebo terakotových koktaov a podávajte na stôl horúcu šošovicu.