calamar
Jednoduchý prvý kurz založený na rybách, veľmi chutný a voňavý.
Chobotnica je typický pokrm z neapolskej kuchyne. Je to prvý kurz založený na chobotnici kombinovanej s hladkým cestovinovým formátom, ktorý má veľmi špecifický tvar, ktorý pripomína prsteňový tvar chobotnice. Ide o krupicu z tvrdej pšenice z tvrdej pšenice s drsným povrchom, ktorá sa dobre osladí rybími, mäsovými a zeleninovými omáčkami. Calamari sú mäkkýše so silnou chuťou av kuchyni sa pripravujú mnohými spôsobmi: dusené, vyprážané, plnené alebo kombinované so zeleninou. Používajú sa tiež na výrobu chutných rybích polievok alebo chutných korenín na cestoviny.
Príprava receptu je jednoduchá a rýchla: chobotnice sú ochutené petržlenovou vňaťou, cesnakom a chilli papričkou, ktoré dávajú pokrmu živosť a sú zmiešané s bielym vínom. Varenie pokračuje pridaním cherry paradajok a cestoviny sa nakoniec ochutia.
Pôvodná verzia sa týka iba používania chobotníc, ale môže sa obohatiť o ďalšie druhy rýb, ako sú mušle, krevety, krevety, krevetky, mušle atď. ktoré dávajú ešte viac chutných kytíc a chutí.
Recept, ktorý dnes navrhujem, zahŕňa pridanie veľmi chutných mušlí, ktoré dodávajú farbe a ešte viac chuti tomuto skvelému a chutnému jedlu.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 40 minút
- Varenie: 20 minút
prísady
- 350 g. cestoviny calamarata
- 400 gr. kalmar
- 400 gr. slávky v škrupinách
- 300 gr. Cherry paradajky
- suché biele víno
- 1 parta petržlenu
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 čerstvá horúca červená paprika
- 4 lyžice extra panenského olivového oleja
- soľná alebo ružová
príprava
- Oddeľte hlavu chobotnice, odstráňte chrupavkovú kosť a oči, dobre opláchnite pod tečúcou studenou vodou a potom oliheň nakrájajte na krúžky tak široké, ako sú cestoviny calamarata, a rozštiepte chápadlá na malé kúsky. Nakoniec ich dajte do kanalizácie.
- Slávky očistite a dobre ich umyte pod tečúcou studenou vodou.
- Hrubo mleté s premytými a sušenými polovicami petržlenu a olúpaným cesnakom.
Jemne nakrájajte zvyšok petržlenu a odložte bokom.
Umyte a vysušte čerstvú papriku, odstráňte stonku a semená a nakrájajte na tenké plátky.
Čerešňové paradajky umyte a nakrájajte na polovicu. - Nalejte extra panenský olivový olej na pomerne veľkú nelepivú panvicu.
Pridajte nasekanú petržlenovú vňať a cesnak a chilli papričku. Hnedé na miernom ohni na pár minút a potom pridajte kalamáre. - Nechajte niekoľko minút variť, za stáleho miešania pridajte biele víno.
Zohrejte teplo a nechajte ho na minútu odpariť.
Potom pridajte čerešňové paradajky, dochutíme soľou, premiešame, znížte teplotu a nechajte variť asi desať minút. - Po uplynutí času pridajte mušle, zakryte panvicu a nechajte ju otvoriť.
- Medzitým uvarte calamarata v dostatočnom množstve vriacej slanej vody.
Vypusťte ho al dente a preneste ho na panvicu s omáčkou.
Nechajte pôsobiť jednu minútu na vysokej teplote a distribuujte calamarata na taniere spolu s chobotnicou a mušľami. - Posypeme jemne nasekanou petržlenovou vňaťou stranou a ihneď podávame na stôl.