Červené mäso: medzi realitou a alarmom
Červené mäso: je to skutočne zdravotné riziko?
V posledných dňoch to spôsobilo dosť rozruch. Hovoríme o tlačovej správe WHO (Svetovej zdravotníckej organizácie), ktorá bola uverejnená 26. októbra. V správe sú spracované mäso (konzervované mäso, párky atď.) Klasifikované ako karcinogény a zahrnuté do skupiny látok, ktoré sú pre ľudí určite karcinogénne, spolu s alkoholom, cigaretovým dymom, arzénom atď. Tvrdenie bolo podané na základe vedeckých dôkazov týkajúcich sa kolorektálneho karcinómu a rakoviny žalúdka. Podľa tejto správy sa za nebezpečné považuje aj čerstvé červené mäso, ale v menšej miere ako spracované mäso.
Znalecké posudky
Dr. Straif, vedúci IARC (Medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny) tvrdí, že pre človeka je riziko rozvoja rakoviny hrubého čreva pri konzumácii spracovaného mäsa stále malé, ale zvyšuje sa úmerne so spotrebovaným množstvom. Tieto vyhlásenia vyvolali zmiešané reakcie v talianskom vedeckom prostredí. Onkológovia vás naliehajú, aby ste sa vyhli poplachu a tvrdili, že vyhlásenie WHO je známe už nejaký čas a nikto nesníva o zákaze mäsa, ktoré sa musí konzumovať v rovnováhe, rovnako ako všetky potraviny. Calabrese, predseda Národného výboru pre bezpečnosť potravín ministerstva zdravotníctva, nás tiež vyzýva, aby sme nepanikařili. Opakuje, že potraviny živočíšneho pôvodu musia byť vždy pod kontrolou a nikdy nesmú prekročiť ich spotrebu.Skutočným problémom by v skutočnosti bolo spracovanie mäsa: veľmi vysoké teploty (ako v prípade grilovania) a pridávanie tukov. Je však tiež pravda, že taliansky priemysel používa najmodernejšie techniky spracovania. Profesor v každom prípade odporúča jesť hamburgery a údené mäso v malom množstve a zriedka a variť mäso na panvici na pár minút as trochou oleja (preto ho nemažte). Odborníci tiež tvrdia, že po strave bohatej na živočíšne bielkoviny, najmä červené mäso, sa zvyšuje riziko chorôb, ako sú cukrovka, obezita a kardiovaskulárne problémy, ako aj rakovina.Je však tiež pravda, že taliansky priemysel používa najmodernejšie techniky spracovania. Profesor v každom prípade odporúča jesť hamburgery a údené mäso v malom množstve a zriedka a variť mäso na panvici na pár minút as trochou oleja (preto ho nemažte). Odborníci tiež tvrdia, že po strave bohatej na živočíšne bielkoviny, najmä červené mäso, sa zvyšuje riziko chorôb, ako sú cukrovka, obezita a kardiovaskulárne problémy, ako aj rakovina.Je však tiež pravda, že taliansky priemysel používa najmodernejšie techniky spracovania. Profesor v každom prípade odporúča jesť hamburgery a údené mäso v malom množstve a zriedka a variť mäso na panvici na pár minút as trochou oleja (preto ho nemažte). Odborníci tiež tvrdia, že po strave bohatej na živočíšne bielkoviny, najmä červené mäso, sa zvyšuje riziko chorôb, ako sú cukrovka, obezita a kardiovaskulárne problémy, ako aj rakovina.zvyšujete riziko chorôb, ako sú cukrovka, obezita a kardiovaskulárne problémy, ako aj rakovina.zvyšujete riziko chorôb, ako sú cukrovka, obezita a kardiovaskulárne problémy, ako aj rakovina.
Čo je spravodlivejšie robiť
Preto je dôležité sledovať zdravý životný štýl, ktorý zahŕňa pestrú a vyváženú stravu a miernu fyzickú aktivitu. Musíme sa zamerať na každodennú spotrebu zeleniny, ovocia, celých zŕn, strukovín; neprekračujú spotrebu mlieka, derivátov a vajec; preferujú biele mäso a ryby, varené jednoduchým spôsobom a bez pridávania tuku; ako korenie používajte extra panenský olivový olej; vypite najmenej 2 litre vody denne a svižne chodte najmenej 30 minút denne.