Varenie v pare bez parníka : všetky výhody zdravšieho stravovania a zachovania organoleptických vlastností potravín.
Vždy varenie v pare je považovaná za najzdravší spôsob, ako k jedlu. Umožňuje lepšie zachovať organoleptické vlastnosti potravín, ich príjem vitamínov a minerálnych solí .
Okrem toho, že je zdravý, predstavuje tiež mimoriadne ekologický a ekonomický spôsob prípravy potravín , pretože minimalizuje spotrebu energie a umožňuje značné časové úspory.
Výhody naparovania
Z hľadiska výživy tento spôsob varenia zabraňuje rozptylu prospešných látok prítomných v potravinách, ktoré obvykle zostávajú vo vode na varenie.
Týmto spôsobom je chuť jedál omnoho bohatšia a prirodzenejšia. Tento spôsob je obzvlášť vhodný pre zeleninu, stáva sa trikom mnohých vegánskych a vegetariánskych receptov .
Opäť je potrebné pripomenúť, že v pare sa tiež zachovávajú termolabilné vitamíny nachádzajúce sa v týchto potravinách, najmä v zelenine. Okrem organoleptických vlastností potravín zvyšuje vzhľad, farbu a stráviteľnosť konzumovaných jedál.
Keďže to nevyžaduje pridávanie oleja alebo tukov , medzi výhody naparovania je potrebné vziať do úvahy aj skutočnosť, že je vhodný pre tých, ktorí dodržiavajú nízkokalorické diéty, a všeobecne pre tých, ktorí sú na túto postavu pozorní. Všetky tieto výhody je možné získať na základe niekoľkých jednoduchých pravidiel a základných praktických rád .
PREČÍTAJTE SI TAK: Ako opätovne použiť vodu na varenie cestovín
Varenie v pare
Existuje toľko potravín, ktoré sa dajú variť metódou varenia v pare: strukoviny, zelenina, ryby , ryža, mäkkýše, kuracie mäso a niektoré druhy červeného mäsa s nízkym obsahom vlákniny.
V prvom rade je užitočné vedieť, že sa využíva schopnosť vodnej pary prenášať teplo vo vnútri potravín, s ktorými prichádza do styku.
Odparovaním voda varí jedlo rovnomerne, čím zvyšuje jeho chuť a farbu. Tieto korenie môže byť pridaný priamo do bubna alebo do hrnca, aby potraviny, ktoré získavajú arómu a vône prostredníctvom pary.
Po celú dobu varenia v pare musí byť teplo mierne, aby sa zabránilo vode, aby pri varení prišla do styku s potravinami. Nezabudnite dať vodu do spodnej časti nádoby až po úroveň koša. Používajte hrnce s veľmi vysokými okrajmi av prípade potreby zarovnajte veko hliníkom alebo papierom na pečenie.
Parné hrnce na varenie
Je zrejmé, že základným pravidlom pre varenie v pare je to, že jedlo nikdy neprichádza do styku s vodou na varenie. Používané veko alebo kôš musia čo najviac udržiavať pary vo vnútri nádoby.
Na varenie dusených potravín nepotrebujete zvlášť drahé alebo sofistikované nástroje. V skutočnosti vo väčšine prípadov stačí mať jednoduchý hrniec so vstavanou oceľovou cedníkom. Tu sa misky umiestnia, zatiaľ čo dno kvetináča je pokryté trochou vody.
Objavte tiež, ako variť v umývačke riadu, knihu od Lisy Casali
Ešte lacnejšou alternatívou k kvetináčom s cedníkom sú bambusové koše už vybavené vekom. Koše musia byť umiestnené v tradičných kvetináčoch a viečkach, preto bude dôležité zvoliť správne veľkosti, aby sa perfektne zmestili.
Okrem bambusových košov na parenie jedla je možné použiť kovový kôš s dierovaným dnom, ktorý sa umiestni na hrniec rovnakej veľkosti.
Doteraz uvedené nástroje je možné zakúpiť v obchodoch na zlepšenie domácich potrieb a supermarketoch za pár eur. Drahšie (a nie nevyhnutne lepšie) elektrické parníky, ktoré sú na jednej strane vybavené viacerými košmi, na druhej strane sa musia pri každom použití umývať, rozoberať a znovu zložiť.
GO TO: Úspora energie: ako variť bez plytvania energiou 
Časy varenia v pare
Tieto časy varenia sa líši v závislosti na množstve a hrúbke potravín:
- veľmi rýchlo na listovú zeleninu (asi 2-3 minúty), trochu dlhšie na zemiaky , mrkvu atď. (10 minút).
- Nakoniec nezabudnite, že trochu vody na varenie , ktorú budete musieť napariť, sa dá použiť na odmasťovanie jedla.
Nakoniec tu uvádzame recept, ktorý odporúčame:
- Dušené zemiaky plnené cícerovou smotanou a kapary
Objavte ďalšie techniky varenia vášho jedla:
- Varenie soľou: ako to funguje
- Varenie Sous-vide: čo to je a na akých princípoch je založené
- Čo je to varenie a ako to funguje
- Varenie v rúre, zásady, techniky a výhody
- Varenie vo vode: zásady a výhody varu
- Varenie v tuku: zásady a výhody vyprážania
- Wok: ako sa varí na panvici orientálneho pôvodu
- Ako funguje mikrovlnná rúra
- Ako udržať vlastnosti potravín nedotknuté: niektoré triky, ktoré ste nevedeli