Skutočnosť, že ich dokážeme pestovať, robí zo šampiňónových šampiňónov jediné, ktoré sú vždy k dispozícii na našich stoloch, aby využili svoje bohatstvo na minerály, ako je fosfor, selén a draslík, a vitamíny D, K a B. Poďme objaviť všetky ich prospešné vlastnosti a ich použitie.
Tieto huby sú rôzne, ktoré môžu byť pestované a sú teda k dispozícii po celý rok. V porovnaní s inými hubami, ktoré pochádzajú zo spontánneho zberu, majú šampiňóny tú výhodu, že ich možno konzumovať v úplnom pokoji dokonca dosť často. V skutočnosti sa kultivácia uskutočňuje v kontrolovaných a nekontaminovaných pôdach nielen z ťažkých kovov, ale aj z rádioaktívnych zlúčenín, ktoré huby vo svojej podstate majú tendenciu absorbovať.
Prečítajte si tiež: Ako pestovať čerstvé huby doma
Použitie šampiňónov
V kuchyni sú tieto huby mimoriadne univerzálne: môžu sa jesť surové jednoducho ochutené soľou, olejom a citrónom alebo obohatiť ovocné a zeleninové šaláty s jablkami a zelerom, s raketou, prípadne obohatené olejnatými semenami. Akonáhle sú vyprážané, veľmi dobre sa hodia k ostatnej zelenine, ktorá pravdepodobne slúži ako bohatá príloha pre tofu a seitan. Môžu sa tiež dusiť alebo sa môžu stať chutným korením pre náplne a cestovinové jedlá.
Pri nákupe ich vyberajte veľmi čerstvé, s pevnou a kompaktnou konzistenciou. Klobúk musí byť bez záhybov a škvŕn a predovšetkým musí byť dobre pripevnený k stonke. Doma by sa mali uchovávať v chladničke v papierovom sáčku a v každom prípade by sa mali jesť do niekoľkých dní, pretože sú veľmi chúlostivé.
Pred ich varením odstráňte zvyšky zeme pomocou malého noža a potom navlhčenou utierkou, aby ste sa podľa možnosti vyhli oplachovaniu. Môžete ich zmraziť aj po uvarení spôsobom, ktorý sa vám najviac páči. V prípade potreby ich môžete nechať rozmraziť priamo v hrnci.
Ak máte sušičku, môžete tiež uvažovať o ich uložení po usušení , inak to môže trvať dlhšie, ale môžete ich nechať uschnúť na vzduchu.
Vlastnosti šampiňónov
Nutričné vlastnosti týchto húb sú mnohé: v porovnaní s veľmi nízkym obsahom kalórií (iba 20 kcal na 100 gramov) obsahujú dobrú dávku bielkovín, zatiaľ čo uhľohydráty sa väčšinou skladajú z vlákniny, čo je dôležité nielen na zabezpečenie črevnej pohody, ale aj na podporu pocitu sýtosti , reguláciu absorpcie cukru a cholesterolu . Tuky sú väčšinou obmedzené, zatiaľ čo obsah draslíka, fosforu, selénu a zinku je značný.
Poskytujú tiež dobré množstvo vitamínu D , ktoré je dôležité pre blaho celého osteoartikulárneho systému, pre správne fungovanie imunitného systému a pre rovnováhu metabolizmu cukru v krvi. Napokon poskytujú vitamíny K a B vitamíny.
Obrazy pomocou Shutterstocku.
Pozrite sa na tieto recepty na huby:
- Huby krém
- Dusené tofu s hubami a cesnakom a zázvorovou omáčkou
- Šalát zo surových šampiňónov a detského špenátu
- Seitan a šampiňóny z húb
- T solené ryže so zeleninou a hubami Orta