Tu je náš recept na rýchlu prípravu chutnej majonézovej omáčky
Majonézová omáčka je skutočne pasovým pasom, ktorý pokrýva príchute najmä tam, kde je lepšie skryť niektoré nedostatky, ale dokáže vylepšiť niektoré ingrediencie a urobiť z nich maximum. Prakticky všetko, od grilovaného alebo vareného mäsa, po morské a riečne ryby a mäkkýše, od vajec po varené a vyprážané zemiaky, je vhodné aj pre ruský šalát .
Majonézová omáčka: pôvod a varianty
Mayská omáčka je klasická omáčka francúzskej kuchyne, ktorá je nevyhnutná pre mnoho ďalších prípravkov a okrem iných zložiek sa nazýva rôznymi spôsobmi, ale základný recept je vždy rovnaký:
- Aioli omáčka: s rozdrvené cesnaku
- Tatárska omáčka: s kaparami (alebo uhorkami), petržlenom, pažítkou .
- Omáčka z tuniaka: s tuniakom, kapary a sardelou.
- Ružová omáčka: s paradajkovým pyré alebo kečupom a jogurtom .
- Tisíc ostrovných omáčok: Ružová omáčka s aromatickými bylinkami .
Pozrime sa teda na prísady a náš recept na prípravu majonézovej omáčky.
Majonézová omáčka: prísady
Ingrediencie pre 4 osoby
- 2 stredné vajcia
- extra panenský olivový olej (alebo arašidový olej, ak nechcete mať stredomorskú chuť)
- 1 lyžica bieleho octu alebo šťavy z 1/2 citróna
namiesto toho sú voliteľnými prísadami:
- 1 čajová lyžička horčica, ak chcete namiesto toho silnejšiu chuť (voliteľné)
- 1 polievková lyžica jogurtu na zjemnenie príliš silnej chuti (voliteľné)
Ako pripraviť majonézovú omáčku: recept
Teraz prichádzame k príprave tejto chutnej omáčky.
- Rozdeľte vajcia do misky a pridajte soľ, citrónovú šťavu alebo ocot (podľa chuti) a horčicu, ak chcete namiesto toho silnejšiu chuť.
- S metličkou alebo v mixéri intenzívne porazte, aby ste podporili zahusťovanie.
- Ak je zmes homogénna a tekutá, nalejte olej po jednej lyžičke a pokračujte v bití.
Majonézová omáčka: vynikajúca na sprevádzanie mnohých jedálTIP : Zakaždým sa uistite, že pridaný olej bol dobre zapracovaný do omáčky a až potom môžete pridať ďalší.
Ak sa majonéza zblázni, musíte poraziť ďalší vaječný žĺtok, do ktorého pomaly pridávate neúspešnú majonézu. Žĺtok obsahuje lecitín, ktorý pôsobí ako emulgátor a napomáha spojeniu zložiek a tvorbe omáčky.
Ak ste vegáni, nebojte sa, tu je náš Veganský recept na prípravu majonézy bez vajec .
Pripravte si ďalšie chutné omáčky:
- Cesnaková omáčka : Aioli
- Sójová omáčka alebo shoyu : čo to je a ako sa vyrába
- Sriracha omáčka : jednoduchý domáci recept
- Šľachová omáčka : recept a prísady