Med , dlho považovaná za pokrm bohov, je známy ľuďom od úsvitu času, a to ako pre svoju sladkosť, ktorá je kľúčovým prvkom, ktorý so svojimi mnohými spôsobmi využitia, ako napríklad výživu a starostlivosť.
Názov pochádza z chetitských melitov a je pre ľudstvo jediným zdrojom cukru už tisíce rokov. Existujú úle, ktoré siahajú do 6. tisícročia pred Kristom a hovoria sa o nich ako o lieku na sumerskom tablete siahajúcom do roku 2000 pred Kristom!
Zvedavosť : výraz „svadobná cesta“ pochádza zo zvyku, že mužské dieťa je nútené pobaviť sa tým, že dvojica vypije nápoj na báze medu, droždia a vody.
V Indii sa používa už 4 000 rokov pre svoje liečivé vlastnosti. Používali ho Egypťania aj Babylončania a Rimania ho umiestnili všade, dokonca aj vo víne, zatiaľ čo Gréci ho považovali za elixír života.
Jeho neuveriteľné vlastnosti z neho robia potravu, ktorej použitie nikdy nezmizlo, ani nebolo nahradené inými náhradami, a to ani po príchode trstinového a repného cukru, pretože je to jedna z hlavných prírodných alternatív cukru na sladenie jedál. ,
Tip : zistite, ako vyrábať sladkosti bez cukru a ako ich nahradiť
Čo je to med
Tieto včely produkujú to od nektáru kvetov a medovice , derivát miazgy niektorých rastlín, a ktoré spočíva v ich voštiny, a dehydrujú, aby sa zabránilo fermentácii. Tu sa uskutočňujú rôzne výmeny medzi včelami a medom, čo vedie k dozrievaniu vďaka enzýmom vylučovaným týmto pracovitým hmyzom asi za mesiac.
Tieto včely ho použiť ako potravu, prečo vegetariáni neje to , nájsť eticky negatívne zbavuje ich hlavné živiny látky.
Zloženie medu
Skladá sa hlavne z jednoduchých cukrov (v priemere 70% až 80% fruktózy a glukózy, ale v niektorých nektárových medoch dosahuje 100%), obsahuje tiež látky, ako sú organické kyseliny a minerálne soli, ale neobsahuje bielkoviny:
- fruktóza : cukor metabolizovaný v pečeni, aby sa vytvorila energetická rezerva, ktorá sa bude konzumovať pomalšie.
- glukóza : zdroj energie na okamžité použitie
- organické kyseliny : najmä kyselina mravčia s baktericídnym účinkom a germicidín s antibiotickým účinkom, potom tiež kyselina asparágová a kyselina glutámová, alanín, arginín, glycín, fenylalanín, izoleucín, leucín, lyzín , prolín, metionín, serín, tryptofán, valín ...
- minerálne soli: mierna prítomnosť medi, železa, jódu, mangánu, kremíka a chrómu, najmä v tmavších medoch.
- vitamíny : existujú vitamíny skupiny B a vitamíny A, E, K, C.
- enzýmy : polyfenoly, najmä diastáza, zodpovedné za arómu, ktorá sa však s časom a teplotou mení postupne.
Je to potravina s vysokou výživnou hodnotou (100 g, čo zodpovedá 320 kCal), so silnou sladivosťou, viac ako biely cukor, ľahko stráviteľná. Preto sa odporúča pre športovcov a pre tých, ktorí potrebujú energiu, ako sú študenti, deti a starší ľudia.
kryštalizácie
Možno ste si kúpili nádobu a všimli ste si, že sa stala tvrdou alebo veľmi hustou zmesou. To znamená, že je kryštalizovaný.
Je to prirodzený proces spojený s vyššou prítomnosťou glukózy v porovnaní so sacharózou, ktorá je typická pre niektoré odrody medu, ale tiež závisí od teploty (okolo 14 °).
Pozor : niekedy za prítomnosti pruhov alebo belavej peny musíte spoznať, či sú spôsobené iba vzrastom malých vzduchových bublín zabudovaných do hmoty počas spracovania alebo tvorbou oxidu uhličitého, pretože je to náznak možnej fermentácie. Tieto dva prípady môžete rozlíšiť podľa chuti: fermentovaný med má kyslú chuť. Hodiť preč.
Medový majetok
V skutočnosti nielen zmäkčuje, ale plní aj rôzne funkcie, antibiotiká , antibakteriálne látky , preháňadlá , liečivé a dezinfekčné prostriedky , a to sú niektoré z mnohých jeho vlastností.
- Antiseptické a liečivé . Antiseptické a antibakteriálne vlastnosti umožňujú jeho aplikáciu na rany a popáleniny, podporujú cikatrizáciu. Antiseptické pôsobenie sa aktivuje najmä pri kontakte s vodou, pretože to vyvoláva tvorbu peroxidu vodíka .
- Bohaté na stopové prvky. Vhodné pre študentov a rastúce deti, pre tých, ktorí nie sú primeraní.
- Sedatívum : zlepšuje koncentráciu a spánok.
- Protizápalové : najmä pre hrdlo.
- Fluidifikátor : na kašeľ a hlien, najmä ak je rozpustený v mlieku a čaji.
- Tráviaci . Reguluje žalúdočné šťavy a bakteriálnu flóru.
- Podporuje vstrebávanie minerálnych solí. Zlepšuje vstrebávanie vápnika a horčíka a je dobrý pre svaly, zvyšuje ich odolnosť a regeneráciu.
- Laxatívne . Malo by to mierne preháňadlo.
- Alergie . Znižuje sezónne alergie, keď sa užíva denne a dva mesiace pred sezónou.
- Antioxidant a protirakovina. Pôsobí proti aktivite voľných radikálov a bráni vzniku nebezpečných chorôb, ako sú nádory a srdcové choroby, a podľa niektorých štúdií má protinádorový účinok.
Môžeme preto povedať, že prispieva k blahu organizmu ako celku a že jeho konzumácia by sa mala podporovať - s výnimkou alergií, cukrovky alebo nadváhy - pretože ide o potravu v prírode, ktorá nie je podrobená chemickému ošetreniu, s výnimkou pasterizácia , aby bola bezpečná pre surovú spotrebu.
Je to tiež veľmi užitočný zdroj energie pre tých, ktorí športujú a môže byť prijatý krátko pred fyzickým úsilím - vďaka jeho rýchlej metabolizácii - ale tiež na obnovenie duševnej sily, pretože má pozitívny vplyv na nervový systém.
O včelách:
- Včelí vosk: vlastnosti a výhody pre zdravie
- Royal želé: výhody a vlastnosti
- Peľ, prírodný regenerátor
- Ako chovať včely v meste
Druhy medu
Rôzne charakteristiky sú tiež dôsledkom nektáru kvetu, ktorý včely jedli hlavne, preto medy z rôznych rastlín budú mať mierne odlišné vlastnosti.
Tiež by sa vám mohli páčiť tieto medové recepty:
- Ricottový krém s vajíčkom a medom
- Diétne cereálne tyčinky
- Celozrnné medové sušienky
- Medová brioška
- Pečená zelenina s medom
Napríklad akátový med , jeden z najrozšírenejších a ľahko dostupných medov, má výraznejšie protizápalové a preháňacie vlastnosti, lipový med je na druhej strane upokojujúci a sedatívnejší, gaštanový med je dezinfekčný a antispasmodický, zatiaľ čo med z eukalyptu je antibiotikum a anti-astmatické a tymianom med má liečivú silu na rany.
Používa sa na krásu
Dôležité je aj jej použitie v kozmetike ako súčasť kozmetických krémov, masiek, mydiel, bublinkových kúpeľov s hydratačnými a zvláčňujúcimi účinkami.
Má predovšetkým hydratačné vlastnosti a vďaka svojej antiseptickej a liečebnej sile je vynikajúci pre starostlivosť o pokožku, pupienky a akné. Malé množstvo umiestnené na pupienku problém vyrieši v krátkom čase.
Môže sa tiež používať ako pleťové tonikum. Tu je výslovný recept, maska pre domácich majstrov: naneste na tvár trochu medu a nechajte ho pôsobiť niekoľko minút a potom opláchnite. Výsledok: mäkká a žiarivá pokožka.
Nakoniec, aj keď je to veľmi kalorické, zdá sa, že podporuje chudnutie , pretože umožňuje ľahšie spaľovanie tukov, najmä v kombinácii s citrónovou šťavou alebo škoricou.
Tu sú všetky alternatívne sladidlá k cukru:
- Celý trstinový cukor
- Jačmenný slad
- Jablkový sirup
- Sirup z agáve alebo maguey med
- Hroznový džús
- melasa
- Amasake
- Stevia
- Manukový med
- Ryžový med alebo ryžový sirup
- Panela alebo piloncillo
Ak vás táto látka zaujíma, môžete sa pozrieť aj na niektoré knihy, ktoré o nej hovoria:
Francesca Valente Honey - Všetky tajomstvá včiel Vo vnútri karty sa stane skutočným ochutnávačom! Cena 14,00 €  |
| Anastasia Zanoncelli Sladkosti a medové likéry kniha receptov Cena 3,00 € |
| Diletta D'Amelio Dobré jedlo, zdravie a krása s medom Cena 9,90 € |