Všetci vieme, že pizza na drevo je chutná lepšie ako pizza na pečenie v elektrickej peci. Vieme však, na čom tento rozdiel závisí?
Jedným z vynikajúcich prvkov našej krajiny je určite pizza. Všetci to jeme, nech už to urobíme doma, či ideme do pizzerie alebo do reštaurácie, a všetci veľmi dobre vieme, že nie všetky pizze sú rovnaké.
Pizza je v podstate základným cestom na chlieb , potom vodu, múku a droždie, podľa chuti paradajka, mozzarella a polevy . V zásade sa veci nikdy nezmenia, kvalita múky alebo ingrediencií môže byť vyššia, ale nakoniec paradajkovým pyré je paradajkové pyré vždy a v každom prípade, ako aj mozzarella, ktoré sa vždy vyrábajú z kravského mlieka (mimo nad rámec bytov, ktoré sú špeciálnym prípadom).
Prečítajte si tiež: Nebezpečné škatule na pizzu alebo nie?
Faktom však zostáva, že pizze nie sú rovnaké. Predovšetkým tie, ktoré sa varia v rúre na drevo, sú lepšie ako tie, ktoré sa vyrábajú v elektrickej rúre doma. Premýšľali ste niekedy prečo? Urobili sme to a šli sme sa trochu hlboko vykopať.
Rozdiel medzi pizzou a pekárou pečenou v peci je ...
Rozdiel je a ako: z elektrickej rúry na rúru na drevo je v prvom rade teplota . V skutočnosti je plameň teplejší ako vyhrievacie prvky domácej elektrickej rúry, čo znamená, že rúra na spaľovanie dreva je teplejšia ako elektrická. A keďže pec na pálenie dreva mohla spáliť pizzu, musíte ju nechať menej vo vnútri , takže nakoniec bude chrumkavá na vonkajšej strane (pretože kôra je prakticky spálená) a vo vnútri mäkká, pretože to neumožňuje krátky čas na varenie. teplo vstupuje dobre do cesta. V tomto zmysle je symbolická neapolská pizza, chrumkavé na vonkajšej strane a veľmi mäkké na vnútornej strane.
To samozrejme neplatí, ak je cesto veľmi tenké, takže pizza varí homogénnym spôsobom, pretože nemá problém s prechodom tepla vo vnútri. 
Potom je tu ďalšia skutočnosť, že pizza na drevo sa líši od pizzy varenej v elektrickej rúre a je to drevo, ktoré neposkytuje „neutrálne“ teplo ako odpor rezistencie normálnej domácej rúry, ale je to organický materiál, ktorý keď horí, uvoľňuje príchute , príchute, ktoré sa stávajú neoddeliteľnou súčasťou samotnej pizze. To je dôvod, prečo cítime niečo iné ako obvykle, keď to chutíme.
Vedieť, ako si vybrať drevo a riadiť rúru, je zručnosť šéfkuchára pizze. Ak je to človek, ktorý to robí ako časovo založená práca, bez vášne, výsledky sú cítiť, pretože nedokáže udržať plameň, a preto môže byť pizza spálená na jednej strane a surová na druhej strane, potom však nevenuje pozornosť drevu. , ktorá je v skutočnosti súčasťou pizze, aj keď nie je vložená do cesta alebo ako náplň.
Keď idete jesť pizzu, venujte pozornosť týmto aspektom: niektoré drevo má jednu vôňu, preto jedna chuť, iné drevo má inú a výsledok sa môže veľmi líšiť.
Koniec koncov, výroba pizze je umenie. Nie je to pre každého.
Obrazy pomocou Shutterstocku.
Tu sú všetky naše recepty na výrobu pizze doma:
- Bezlepková pizza : ako pripraviť pizzu bez pšeničnej múky
- Mexická pizza s fazuľami : recept a prísady
- Pizza s kváskami : recept a prísady