Banán: všetky vlastnosti a výhody, ako aj niektoré jednoduché recepty

Všetci poznáme banán , ale málokto vie, aké sú jeho nespočetné nutričné ​​a liečivé vlastnosti. Pozrime sa spolu so zvedavosťou na ich reprodukciu.

Začnime trochou botaniky: je to bezsemenné ovocie banánového stromu, ktorého najznámejšími odrodami sú Musa sapientium, Musa cavendishii a Rajská múza.

Jedná sa o bylinkovú rastlinu , najväčšiu na svete, ktorá vyzerá ako strom, ktorého stonka je vlastne tvorená plášťmi listov.

Spomedzi týchto troch má nebeská odroda menej cukru a je bohatšia na škrob, vlastnosti, vďaka ktorým je vhodná na premenu na múku.

Banány rastú vo veľkých trupoch (do 200), ktoré môžu vážiť 40 - 50 kg. Keď sa na šupke objavia hnedé škvrny, v dôsledku hromadenia cukrov to znamená, že ovocie je zrelé. Stále sa však zbierajú zelené, pretože prirodzene emitujú etylén, čo ich robí zrelými.

Banán: výživové vlastnosti

Sladké rezne banánu je veľmi výživný a má pozoruhodnú sýtiaci výkon:

• 100 g poskytuje asi 89 kcal a obsahuje 75% vody, 0,33% tuku, 22,84% uhľohydrátov, 2,6% vlákniny a 1% bielkovín.

Tieto hodnoty sa samozrejme môžu líšiť v závislosti od stupňa zrelosti ovocia a kultivácie. Ovocie je špeciálnym zdrojom:

• vitamíny: hlavne vitamíny B1, B2 a B6, ktoré pomáhajú odstraňovať toxíny a prispievajú k zdravému vzhľadu nechtov, vlasov a pokožky) , zatiaľ čo vitamíny PP sú dôležité pre zdravie pokožky a pomáhajú regulovať hormóny, ako aj s vitamínmi A, E a C.

• minerálne soli veľmi bohaté na draslík, fosfor, horčík, sodík, ale aj železo a zinok, vďaka čomu sa pripisujú remineralizačné a antememické vlastnosti.

• amíny : Zahrnuté sú aj niektoré aktívne amíny, ako je serotonín, norepinefrín a dopamín.

Výhody banánov

Výhody tohto ovocia na tele sú početné vďaka prítomnosti niektorých vitamínov a minerálnych solí v množstve:

• Uvoľnenie nervového systému. Vitamín B6 spolu s ďalšími dvoma zložkami ovocia, tryptofánom a horčíkom, stimuluje produkciu serotonínu , čo je nevyhnutné na udržanie dobrej nálady a dobrej kvality spánku, hoci niektorí lekári minimalizujú antidepresívne vlastnosti, pretože serotonín sa trávi v žalúdku. pomocou enzýmov.

• Pôsobí proti vysokému krvnému tlaku . Vďaka silnej koncentrácii draslíka je účinný v prípade vysokého krvného tlaku, a to natoľko, že Úrad pre potraviny a liečivá USA umožnil oficiálne propagovať schopnosť ovocia znižovať riziká vysokého krvného tlaku a pravdepodobnosť mozgovej príhody.

• Zvýšte svoje zameranie. Štúdia školy Twickenham Middlesex ukázalo, že jesť banány môžu na Utara kognitívne funkcie študentov. Zdá sa, že draslík pomáha zvyšovať koncentráciu, úrovne pozornosti a lepšie zvládať stres.

• Zmierňuje pálenie záhy a kyslosť, zlepšuje trávenie . Je to užitočné v prípade pálenia záhy, pretože bojuje s nadmernou kyslosťou a odporúča sa tiež v prípade rannej nevoľnosti, pretože zvyšuje hladinu cukru v krvi a pri konzumácii čerstvého aj v prípade žalúdočných vredov.

• Alkohol. Tiež, pyré z banánov pridaním malého medu by uľahčilo namočenie kocoviny.

• Fajčím . Odporúča sa tiež pre tých, ktorí sa rozhodnú prestať fajčiť: vitamíny B6 a B12 spolu s draslíkom a horčíkom pomáhajú vyrovnať nedostatok nikotínu.

• Šport . Ovocie je veľmi užitočné pre tých, ktorí športujú vďaka prítomnosti vazoaktívnych látok, dopamínu, noradrenalínu, tiamínu a serotonínu. Výskum organizácie New England Journal of Medicine sa domnieva, že pravidelná konzumácia banánov by mohla znížiť riziko infarktu o 40%.

• Strave. Obsahuje veľa jednoduchých cukrov a uhľohydrátov a počas diéty so zníženou hmotnosťou sa odporúča nízka spotreba ovocia , aby nedošlo k jeho konzumácii na konci jedla. Nedávna štúdia rakúskeho psychologického ústavu, ktorá sa uskutočnila na 5 000 pacientoch, ukázala, že v prípade hladu spôsobeného stresom je saturačná sila banánov veľmi užitočná pre ľudí s nadváhou, pretože reguluje chuť do jedla pred stresom hladina cukru v krvi pod kontrolou.

Používa sa v kozmetike

V minulosti sa banán považoval za užitočný proti psoriáze a chronickej dermatitíde (nezápalový a neinfekčný). Kôra sa použila proti svrbeniu spôsobenému kanadským brečtanom. Zdá sa však, že vnútorná šupka banánov je skutočne užitočná pri znižovaní podráždenia spôsobeného uhryznutím komára .

Nová štúdia Federálnej univerzity v Sao Carlosi v Brazílii zistila, že prášková redukcia sušených šupiek banánov môže priťahovať kovy prítomné vo vode (ako je olovo a meď), a teda majú čistiacu funkciu. ,

V neposlednom rade sú draslík, beta-karotén a vitamíny skupiny B veľmi užitočné v kozmetike: draslík má močopudné vlastnosti, dá sa použiť proti zadržiavaniu vody a na zníženie vreciek pod očami; Beta-karotén bráni pôsobeniu voľných radikálov a pomáha pokožke zostať hladkou a mladou.

Čo môžem povedať, banán je skutočne prírodný liek na riešenie rôznych nedokonalostí a zdravotných problémov.

A nakoniec, banánovú šupku možno natrieť na topánky tak, že sa prírodný a ekonomický spôsob nahradenia laku na topánky .

A s banánmi, recepty pre každého ...

Okrem toho, že je to chutné ovocie, je veľmi ľahké jesť, a to natoľko, že je to jedno z prvých odstavov.

Je vhodný na rôzne kulinárske a nekulinárske použitie, môže sa jesť čerstvé, pyré, sušené, zmiešané, vyprážané alebo si ho môžete vychutnať v niektorej z mnohých špecialít vrátane slávnej banánovej štiepky .

Vegáni ju používajú v sladkých prípravkoch bez vajec , čo zodpovedá 1 vajcia = 1 banán .

Recept na banánový chlieb

Tu je recept na banánový chlieb bez masla, bez vajec, ľahkého a nízkotučného dezertu:

• 150 gramov hnedého cukru
• 60 ml mlieka
• 1 fľaštička vanilkovej esencie
• 2 polievkové lyžice jogurtu
• 1/2 lyžice soli
• 4 lyžice extra panenského olivového oleja
• 360 g celozrnnej múky 00
• 1 lyžica perlivej vody
• 1 hrsť sultánov
• 20 g olúpaných mandlí

Príprava. Banány vmiešajte do mixéra alebo do kaše ručne, až kým sa nezmení na pyré, do ktorého sa včlení hnedý cukor, mlieko, vanilková esencia, jogurt, soľ a extra panenský olivový olej. Miešajte cesto,

Oddelene pridajte preosiatu múku s perlivou vodou, aby bola zmes mäkšia. Pridajte dve zmesi pripravené jemným premiešaním a pridajte hrsť sultánok k opečeným mandľám.

Potom cesto nalejeme do vymastenej a mletej pekáča a pečieme v rúre 40 - 45 minút pri 180 °.

ŠPECIÁLNE: Platano , banán na varenie z Južnej Ameriky

Recept na tučniak-banán

Na 8 tučniakov budete potrebovať:

• 4 zrelé banány
• 150 g tmavej čokolády
• oranžové lentilky
• biele čokoládové tablety

Príprava . Olúpajte banány, očistite ich od všetkých vlákien a nakrájajte na polovicu. Tmavú čokoládu rozpustite v bain-marie a nechajte ju vychladnúť 10-12 minút, potom z polovice banány jemne namočte na jednu stranu, aby ste vytvorili mys a tučniak.

Sú to banány alebo tučniaky?

Okamžite naneste biele čokoládové tablety a pomarančové lentilky. Na nohy stačí ponoriť do čokolády dva lentilky.

Tablety tiež ozdobte čokoládou a natiahnite žiakov pomocou kefy. Vložte všetko do chladničky na 30 minút, aby sa všetko ochladilo. Po uplynutí tejto doby pritlačte nohy na spodnú časť banánov, čo bude zábavné občerstvenie !!

Recept na lízatko z banánov

Pre 9 lízatiek budete potrebovať:

• 3 zrelé banány
• 150 g tmavej čokolády
• ozdoby na tortu
• 8 farebných papierových slamiek alebo dlhých špáradiel

Príprava. Olúpame a vyberte ovocné vlákna, potom nakrájajte na tri kusy. Rozmiešajte čokoládu v bain-marie alebo v mikrovlnnej rúre a nalejte ju do veľkého a plochého piktogramu.

Banánový lízatko

Kusy ovocia nalepte na dlhé špáradlo a ponorte ich do roztopenej čokolády. Potom každý zrolujte do podšálky, kde ste naliali rôzne ozdoby (gule, postrekovače, mini menringhe ...). Vložte banány do vysokej poháre a vložte ich do chladničky, aby sa ochladila najmenej 30 minút.

Keď sú pripravené, špáradlá môžete tiež nahradiť stuhami s pruhovaným papierom. Urobia z detí iskry!

kontraindikácie

Okrem toho, že je to chutné ovocie, ktoré sa veľmi ľahko konzumuje, natoľko, že patrí medzi prvé ovocie, ktoré sa má odstaviť .

Malo by sa zdôrazniť, že niektoré proteíny obsiahnuté v banáne (proteín Ba1, Ba2, Mus XP1) môžu u citlivých jedincov vyvolať reakcie alergického typu.

Celý banán!

Ako sa rozmnožujú banány?

Na rozdiel od všetkého ostatného ovocia nemajú semená. Ako sa teda rozmnožujú? Je to zvláštny fakt, ktorý by mohol viesť k ich zániku.

Sú jedným z plodov, ktoré na našom stole nikdy nezlyhajú. Je to rozšírené ovocie, lacné a aj keď v Taliansku ovocie neprináša. Preto sa musí dovážať: jeho dovoz je v každom prípade vhodný a nespôsobuje konkrétne problémy.

Teraz si však kladieme otázku, ktorú ste si pravdepodobne položili aspoň raz. Poďme hovoriť o rozmnožovaní banánov.

V škole nás učili, že každý strom pochádza zo semena, ktoré kvitne, rastie, stáva sa stromom a nesie ovocie, ktoré zase obsahuje nové semená, ktoré cyklus znova spustia. Kde sú semená banánov?

Ovocie je bobule a semená by mali byť vo vnútri, napríklad čerešne alebo broskyne. Napriek tomu vieme, že v mnohých rokoch konzumácie banánov sme nikdy nenašli ani jeden. Ako sa teda množia banány?

Ako sa NESPRÁVNE reprodukujú

Odpoveď je taká jednoduchá ako znepokojujúca. Banány sa nereprodukujú . Alebo sa lepšie nereprodukujú sexuálnou reprodukciou, ktorá (aj v rastlinách) zahŕňa genetické zmiešanie medzi semenami samcov (ktoré sa v rastlinách nazývajú peľom) a semenami samičiek, ktoré sa nachádzajú v kvete.

Sperma je daná týmito dvoma zložkami, ako sú embryá zvierat. A v prípade banánov sa tak nestane.

Alebo skôr sú tu mužské a ženské gaméty, ktoré však nie sú schopné navzájom sa oplodňovať. Pôvodne tam boli semená v banánoch a bolo ich tiež toľko, že ich jedenie znamenalo, že tam boli vyplivnuté všetky semená, napríklad keď jeme granátové jablko .

A to nebolo z hľadiska marketingu najlepšie. Bola vybraná odroda, ktorá nemala žiadne semená, ktorá bola sterilná.

Nepohlavné rozmnožovanie

Je zrejmé, že ak budeme zviera sterilizovať, nebude sa ďalej množiť. Ak je naopak rastlina sterilná, môže sa stále rozmnožovať . Áno, pretože rastliny majú schopnosť rozmnožovať sa aj pri asexuálnej reprodukcii.

Ak vezmem vetvu rastliny, akúkoľvek rastlinu a položím ju na zem, vytvorí nové korene a vznikne nová rastlina bez potreby semena. To sa deje s banánmi, vezmete vetvu a zasadíte ju na zem.

Limitom je to, že vetva, teda „dcérska“ rastlina, je klon, dvojča, ktorý má rovnakú DNA ako materská rastlina. A zo všetkých sesterských rastlín, pretože geneticky všetky produkčné banány na svete majú presne rovnakú DNA.

To v podstate znamená, že sú to všetky dvojčatá . Predstavte si, že všetci ľudia okolo vás sú vaše dvojčatá, vaše klony. Toto je situácia s banánmi.

Banány vymizli

A to je dôvod, ktorý vedie k zániku banánov na našej planéte. Rovnako ako u ľudí sú medzi rastlinami tie, ktoré sú najodolnejšie voči chladu alebo horúčave alebo chorobe alebo burine. Alebo že prežijú lepšie v určitých druhoch terénu. To nie je prípad banánov, všetky sú silné a všetky zraniteľné na rovnakých miestach.

To znamená, že huby, baktérie a vírusy, ktoré ovplyvňujú rastliny, ak zasiahnu tam, kde sú všetky banány slabé, môžu do niekoľkých rokov zdecimovať populácie banánov.

To sa už stalo pri vysoko komercionalizovanej odrode, ktorá mala rovnaké problémy ako dnešné banány, Gros Michel. Plantáže boli v 50-tych rokoch 20. storočia prakticky zničené hubou, ktorá spôsobovala panamskú chorobu. Táto huba doslova zničila všetky banánové rastliny tej doby.

Ohrozený banánový banán

K dnešnému dňu je odroda, ktorú jeme, Cavendish banán , vystavená rovnakému osudu. Existujú huby a vírusy, ktoré hrozia zrušením banánových plantáží ešte raz.

Genetickí inžinieri tvrdo pracujú, pretože sa to nestane. Riešením, ktoré budú používať, však budú s najväčšou pravdepodobnosťou GMO, vďaka ktorým budú banány odolnejšie voči chorobám.

Koniec koncov je situácia takáto: nechceme semená (myslíme na tých, ktorí jedia klementínky, pretože ich nemajú ...), ale banány.

A keď naše vôle, naše absurdné potreby vyplývajúce z toho, že nechceme pľuvať semená, prichádzajú do konfliktu s tým, čo vytvorila príroda v toľkých rokoch evolúcie ...

Vrátane vyhynutia ovocia , rastlinných druhov, z celej planéty vo veľmi krátkom čase. Odhaduje sa, že ak sa problém nevyrieši, do 20 rokov by sme mohli riskovať vyčerpanie banánov.

Banánové knihy a výrobky

Ak vás zaujímajú banány a ich nespočetné vlastnosti, môžu sa vám páčiť aj tieto knihy a produkty založené na tomto ovocí:

Exotické rastliny v záhrade Ako úspešne pestovať Heron 9 €

Biosec Domus B5 Sušička pre domácnosť s 5 košmi Tauro Essiccatori 186 €

Ďalšie ovocie na objavenie

Ak sa chcete dozvedieť viac o iných plodoch:

• jablká
• jahody
• vodný melón
• čerešne
• marhule
• slivky
• pomaranče
• mandarínky