Poďme sa dozvedieť, ako vyrábať dezerty bez masla a aké sú jeho najzdravšie rastlinné náhrady, ako odstrániť túto nezdravú zložku bez straty chuti.
Bez masla je možné pripraviť vynikajúce zákusky : môžete ich nahradiť rastlinným olejom alebo rastlinným margarínom . Odstránenie masla z vašich receptov vám umožní zdravo jesť a je tiež ideálne pre tých, ktorí dodržiavajú nízkokalorickú diétu, a pre diabetikov, ktorým sa musí naozaj vyhnúť.
Čo je maslo a na čo sa používa v dezertoch
Maslo je výsledkom spracovania tukové časti kravského mlieka a obsahuje až 80% tuku dielu, vodu, laktózu a proteíny. Preto je vhodnejšie použiť extra panenský olivový olej, má však silnú chuť, ktorá sa v zákuskoch môže prekrývať s inými zložkami. Tu je niekoľko tipov.
Pozrite sa na ďalšie náhrady:
- Cukor bez cukru: ako ho nahradiť
- Dezerty bez vajec: ako ich nahradiť
Dezerty s rozpusteným maslom
Olej
Na výrobu dezertov bez masla, v ktorých pôvodný recept vyžadoval rozpustené maslo, môžete použiť olej .
Či už chcete pripraviť nekvašený zákusok , ako je krehké pečivo alebo keksy, alebo do kvasených koláčov a piškótového koláča, môžete maslo kedykoľvek nahradiť olejom.
Olivový a extra panenský olej bude vhodný pre silne aromatizované koláče - najlepšie čokoládu - pretože dodávajú koláču príliš silnú chuť.
Výsledkom bude mäkší koláč. Pre prípravky s jemnejšou chuťou, ako sú napríklad plumcakes, je lepšie použiť olej s menej intenzívnou chuťou, ako je napríklad chuť semien alebo olej pochádzajúci z obilnín, ako je ryžový olej.
Objavte všetky ... Prírodné alternatívy k kravskému mlieku
Zeleninová smotana
Je tiež možné nahradiť roztavené maslo rastlinnou smotanou (ako je sójová smotana), ktorá obsahuje menej kalórií a je jemnejšia.
Niektoré recepty na prípravu chutného koláča bez masla:
- Recept na sedmokráskový koláč bez masla alebo vajec
- Recept z mäkkého mandľového a jablkového koláča bez masla alebo vajec
- bez masla alebo vajec
- Recept na sladké palačinky bez masla: prísady a príprava
- Jablkový koláč bez masla, vegánsky recept na klasiku
- Madeleín bez masla a vajec: recept a prísady
Rastlinný jogurt
Ako náhrada za výrobu dezertov bez masla sa tiež uvádza sójový jogurt alebo iný rastlinný jogurt.
Rastlinné maslo
Nakoniec môžete vyskúšať aj rastlinné maslo , ktoré si môžete sami vyrobiť, zmiešaním 100 ml rastlinného oleja s 50 ml sójového mlieka a 1/4 čajovej lyžičky soli s niekoľkými kvapkami šťavy s mixérom na pár minút. citrón.
Dezerty bez masla: ako ho nahradiť tukom rastlinného pôvoduOlejnatá smotana alebo maslo
Na prípravu chutné dezert bez masla v prípravkoch, ktoré poskytujú voľné, bude to v poriadku maslo z olejnatých semien , typ maslo arašidové maslo alebo lieskových orieškov.
Je to krém z olejnatých semien, ako sú kešu oriešky, arašidy, vlašské orechy, lieskové orechy, mandle, zvlášť vhodné na výrobu krehkého pečiva a sušienok.
Tento olej z olejnatých semien alebo maslo (arašidy, lieskové orechy, vlašské orechy) je možné ľahko pripraviť doma. Vybraté semená primiešajte pár minút do nepriľnavej panvice, aby sa už tieto oleje uvoľnili.
Najmä arašidové maslo je vynikajúce aj na chlieb a sušienky. Poskytuje silnú dochuť zvoleného semena, preto zvážte, s čím sa môže dobre vziať.
Príjemné účinky berú do úvahy chuť týchto olejnatých semien. Takže ak sa rozhodnete urobiť jablkový koláč , mandľový alebo lieskový orech bude v poriadku . Pre čokoládový koláč je lieskový orech vynikajúci . Mrkvové muffiny uprednostňujú mandľový krém.
Buničina zrelého ovocia
Dužina veľmi tučných a zrelých plodov, ako je avokádo alebo banán, nahrádza roztavené maslo, ale musí sa pridávať po kúskoch, pričom sa prísady dobre premiešajú. Dezerty sú vždy ľahšie.
Buďte opatrní, tieto plody dodávajú prípravku silnú chuť, takže sa dobre darí čokoládovému koláču, ktorý tlmí chuť.
Použitie rastlinných tukov namiesto rozpusteného masla:
- 100 g masla zodpovedá 80 ml rastlinného oleja
- 100 gramov masla zodpovedá 125 ml rastlinnej smotany
- 100 g masla zodpovedá 125 ml rastlinného jogurtu
- 100 gramov masla zodpovedá 120 gramom rastlinného masla
- 100 g masla zodpovedá 125 g olejnatej smotany
- 100 g masla zodpovedá 90 g avokádovej buničiny
Dezerty s nasekaným maslom
margarín
Ak sa maslo v pôvodnom recepte zmieša na malé kúsky , napríklad pri príprave listového pečiva alebo krehkého pečiva, sú výhodné tuhé rastlinné tuky, ako je rastlinný margarín bez hydrogenovaných tukov alebo rastlinné maslo. Môžete si ponechať rovnaké množstvo bežného masla. Prípadne skúste vyrobiť vegánsky margarín .
avokádo
Ak sa má maslo nakrájať na kúsky v recepte, môžete namiesto toho použiť maslo z olejnatých semien alebo avokádovú dužinu.
Použitie rastlinných tukov namiesto nasekaného masla:
- 100 gramov masla zodpovedá 80 ml margarínu
- 100 gramov masla zodpovedá 120 gramom rastlinného masla
- 100 g masla zodpovedá 125 g olejnatej smotany
- 100 g masla zodpovedá 90 g avokádovej buničiny
Syrové sladkosti
Tofu a olej zo semien
Pre vegánov je obvyklé používať tofu na prípravu dezertov bez masla , má však silnú chuť.
Najmä pri príprave dezertov, ktoré zahŕňajú syr a tvarohový koláč, môžete použiť zmes vyrobenú zo smotany z hodvábu tofu, ktorá má sametovú štruktúru, a kukuričného oleja, ktorý má jemnú chuť.
Percentá týchto zložiek sa líšia v závislosti od chuti od 70% -30% do 90% -10%, ale je tiež možné použiť 100% hodvábneho tofu, vždy zmiešaného na zníženie obsahu v smotane.
Sójové mlieko a olej zo semien
Dokonca aj sójové mlieko emulgované rastlinným olejom môže nahradiť maslo pri príprave tvarohového koláča a dezertov, ktoré poskytujú syr.
Všeobecne uprednostňujeme použitie 65% sójového mlieka (iné druhy rastlinného mlieka nie sú dobré, dokonca ani tie pripravené doma a 35% slnečnicového oleja. V obidvoch prípadoch môžete pripraviť túto emulziu zmiešaním mlieka alebo hodvábneho tofu v mixéri a potom pomaly nalievajte olej, až kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
Použitie tofu a sójového mlieka s rastlinným olejom namiesto masla v dezertoch:
- 100 g masla zodpovedá 100 g hodvábneho tofu alebo 80 g hodvábneho tofu + 20 ml oleja zo semien
- 100 g masla zodpovedá 65 ml sójového mlieka + 35 ml oleja zo semien
Už ste videli, aké ľahké je experimentovať s chutnými a zdravými dezertmi bez masla?
Tu sú tiež naše recepty na dezerty bez masla:
- Jablčné lievance bez vajec
- Tekvicové sladké palacinky bez vajec
- Palačinky: základný recept bez vajec
- Rýchle, ale chutné dezerty
- Vegánske palacinky s jahodami
- Jablkový koláč s ovsom
- Karneval hovorí bez vajec
- Piškótový tortu bez vajec
- Citrónový koláč tiež bez vajec alebo masla
- Zmrzlina bez vajec a mlieka v mnohých rôznych príchutiach
- Vegánske macarons
- Muffiny bez masla s čokoládou a pomarančom
- Domáce Nutella bez palmového oleja