Tieto repa je jedným z najviac používaných zeleniny a ocenil na stredomorskú kuchyňu. Tam sú mangold a listová repa, obaja nesporní protagonisti mnohých receptov. Okrem univerzálnosti a vysokej satiačnej schopnosti je repa tiež bohatá na prospešné vlastnosti nevyhnutné pre našu pohodu. Poznajme ich spolu a naučíme sa, ako sa kultivovať a naplno si ich užívať.
Švajčiarsky mangold alebo „repa“ sú dvojročné rastliny s veľkými jedlými tmavozelenými listami, ktoré majú zvyčajne bielu stopku. V závislosti od odrody sú tiež repa so stonkami a listami iných farieb a odtieňov od červenej po oranžovú.
Táto zelenina je k dispozícii prakticky po celý rok a predstavuje skutočne hodnotnú prírodnú zložku potravín .
Rastlina patrí do druhu Beta vulgaris, z čeľade Amaranthaceae alebo Chenopodiaceae. Zdá sa, že to možno zameniť za špenát, ale lístie je omnoho väčšie a mäsitejšie. Spravidla existujú dva druhy mangoldu : list (alebo rezaný) a rebro .
V prípade listnatých listov sa listnaté listy používajú hlavne so zhlukom, s výraznými žilami. Na druhej strane, v rebrovanom mangole sú listy väčšie a stonky veľmi mäsité. Obidva sú veľmi bohaté na vitamíny, vlákninu a kyselinu listovú a vďaka svojej univerzálnosti sú ideálne pre množstvo kulinárskych prípravkov. Okrem toho, že je to lacná zelenina, sa švajčiarsky mangold ľahko pestuje v kvetináčoch aj na záhrade.
Existuje veľa odrôd mangoldu, ktoré sa pestujú vo všetkých miernych oblastiach svetaPestovanie repy
Pestovanie cukrovej repy si vyžaduje predovšetkým mierne podnebie a mäkkú, dobre odvodnenú pôdu . Repa je v skutočnosti veľmi odolná rastlina , nevyžaduje osobitnú pozornosť a je tiež vhodná pre náročné klimatické podmienky.
Pestujú sa od marca do novembra a v chladnejších mesiacoch je dobré zabezpečiť dobré slnečné žiarenie . V horúcom období je však lepšie chrániť ich v najteplejších hodinách a chrániť ich pred krupobitím alebo prívalovým dažďom.
Chard, protagonista po celý rok na záhrade av kuchyni spolu s ďalšími jednoletými a dvojročnými zeleninou, ako je repa, špenát a veľa liečivých rastlínSú to odolné rastliny, ktoré uprednostňujú mäkkú pôdu, ale radi sa prispôsobia aj iným druhom substrátu. Pobrežné aj listové rastliny sa môžu pestovať v zemi av kvetináčoch .
Sú to rastliny, ktoré sa rýchlo vyvíjajú, a preto si vyžadujú veľa priestoru na rozšírenie.
Prečítajte si tiež:
- Ako pestovať zemiaky 3 jednoduchými spôsobmi
- Ako pestovať ovocné stromy v interiéri
- Ako pestovať špargľu jednoduchým spôsobom
- Zeleninová záhrada doma: čo pestovať
Ak sa rozhodnete pre pestovanie v kvetináčoch, nezabudnite zariadiť dno s črepinami a štrkom, ktoré zabránia stagnácii vody. Potom vyplňte obohatené pôdy a zabezpečte pravidelný prísun vody. Vyvarujte sa stagnácii vody a excesom, ktoré by mohli spôsobiť hnilobu.
V prípade listových odrôd sa siatie môže uskutočňovať od marca do júla. Semená umiestnite priamo do pôdy v radoch do hĺbky asi 2 centimetre .
Rovnaké označenia cukrovej repy z pobrežia. V takom prípade zaistite väčšiu vzdialenosť medzi jednotlivými závodmi. Zvyčajne sa prvá repa môže zozbierať dva mesiace po výseve.
Charakteristické zvlnené listy mangolduPolievanie sa musí regulovať podľa ročného obdobia a teploty. Na jar a na jeseň stačí nechať pôdu úplne vyschnúť.
V lete musí byť prívod vody denne, najmä v prípade dlhodobého vystavenia slnečným lúčom. Radšej skoro ráno alebo večer zmáčajte rastliny.
Majetok repy
Táto zelenina je veľmi stráviteľná , nasýtená a bohatá na účinné látky užitočné pre blaho tela. Má vysoký obsah minerálnych solí a vitamínov a vykonáva rôzne blahodárne účinky.
Jeho konzumácia sa odporúča v prípade cystitídy alebo ochorení obličiek kvôli jej osviežujúcim a diuretickým vlastnostiam. Podporovaním vylučovania tekutín z tela vykonáva hlboké detoxikačné pôsobenie a stimuluje tvorbu žlčových a žalúdočných štiav, ktoré podporujú trávenie.
Okrem toho pomáhajú črevnej motilite, a preto sú uvedené v prípade zápchy. Majú ochranný účinok na tkanivá, a to natoľko, že patria medzi potraviny užitočné na zabránenie vzniku niektorých druhov rakoviny . Nakoniec majú anti-anemické vlastnosti vďaka značnému obsahu kyseliny listovej a železa.
Dúhový mangol, pomenovaný pre početné variácie odtieňov jeho listov, je vzácnym zdrojom fytonutrientov, ktorý je veľmi dôležitý pre svoje antioxidačné a ochranné vlastnosti.Varené, stlačené a nakrájané listy mangoldu sa môžu použiť na upokojenie a protizápalové obklady, ktoré sa majú použiť v prípade popálenín, odrenín a abscesov . Na druhej strane môžu byť v kuchyni konzumované ako príloha alebo ako základná ingrediencia pre rôzne prípravky.
Repa ich varí
Rovnako ako všetka zelenina, parenie alebo surová konzumácia je vhodnejšia ako repa , aby nedošlo k strate vzácnych živín, ktoré obsahujú.
Najmä parné repy sú vynikajúcou základňou pre prvý a druhý prepracovanejší a bohatší príchuť. Takto varené sú tiež veľmi dobré sami, s olejom, soľou a malým cesnakom .
Surové môžu byť konzumované v šalátoch so špenátom a valeriánom alebo zmiešané s raketou a inými jedlými bylinkami.
Repa na panvici
Je to jednoduché, chutné vedľajšie jedlo bohaté na osviežujúce, diuretické a antememické vlastnosti . Kardy v panvici sú pripravené v priebehu niekoľkých minút a sú ideálne na ukončenie jedla alebo sprevádzanie robustného druhého kurzu.
Na ich prípravu je potrebné zeleninu dôkladne umyť , povariť 10 minút do solenej vody, vypustiť, stlačiť a vložiť do panvice s olejom, cesnakom, olivami a chilli. 1 minútu na vysokej teplote a to je všetko. Skutočná dobrota!
Varená repa
Varená repa je vynikajúcou základňou na výrobu koláčov a náplní. Čas varenia vo všeobecnosti nepresahuje 5 minút , najmä v prípade repy cukrovej. Pre tých z pobrežia však môže trvať aj niekoľko minút. Odporúča sa vo všeobecnosti minimalizovať varenie vo vode, aby nedošlo k strate živín obsiahnutých v zelenine.
Ak má vaša repa zvlášť veľké stonky, nakrájajte ich nožom a odstráňte najťažšie časti, ktoré si vyžadujú viac varenia. Listy a stonky dobre umyte a varte vo vriacej slanej vode tak dlho, ako je to potrebné. Zelenina by mala byť chrumkavá a stále dosť turgidná. Vypúšťajte, stláčajte a dochutíme olejom a soľou.
Gratinovaný švajčiarsky mangold
Rovnaký postup, ale ďalší dotyk: gratinovaný . Opatrne umyte a vysušte mangold. Odstráňte ich v slanej vode počas 5 až 10 minút , vypustite ich a vytlačte, aby ste odstránili prebytočnú vodu. Pomocou kuchynského noža ich narezajte. Medzitým pripravte pekáč na báze oleja, parmezánu a strúhanky. Rozotrite prvú vrstvu mangoldu obohatenú o mäkký a čerstvý syr. Postupujte týmto spôsobom, kým nedokončíte všetky vrstvy. Posypeme poslednú vrstvu strúhanky a pečieme pri teplote 180 ° C asi 15 minút . Vynikajúci ako príloha k doprovodu mäsových jedál alebo samostatne s trochou zemiakovej kaše.
objavovať:
- Jedlé bylinky, čo zbierať na jar
- jarná zelenina a tipy na ich varenie
- Ako pestovať jarnú zeleninu
- Alkalizácia potravín, zoznam a vlastnosti
- Ako dobre umývať ovocie a zeleninu
Repa a zemiaky
Uzatvoríme prílohu, ktorá kombinuje čistiace vlastnosti mangoldu s remineralizačnými vlastnosťami zemiakov . Príprava je veľmi jednoduchá a na ochutenie všetkého potrebujete organickú zeleninu a trochu šalotky. Varte mangold vo vriacej slanej vode 5 minút. Ošúpané zemiaky nakrájajte na kocky a varte ich v tej istej vode 20 minút. Scedíme a necháme vychladnúť.
Na samostatnej panvici hnedo nasekanú šalotku nakrájajte na malé množstvo sójového masla alebo extra panenského olivového oleja. Pridajte zemiaky a cukrovú repu a pár minút opečte na vysokej teplote. Nakoniec ochutnajte extra panenský olivový olej.