Predstavujeme dobre známu zeleninu, ktorá sa často spája s rizotom: ste si však istí, že skutočne poznáte všetky vlastnosti radicchio ? Tu je návod na jeho funkcie a niekoľko spôsobov, ako ich používať.
S chrumkavú konzistenciu a nezameniteľnú mierne horkej chuti, čakanka (C ichorium intybus), známy tiež ako červené čakanky , predstavuje ďalšiu zložku zemného kuchyne, ktorá by nemala chýbať na našich stoloch a ktoré sú všetky cnosti a cnosti často nie sú dobre známe. spôsoby varenia; Chceme teda vyplniť túto medzeru tým, že vysvetlíme, aké sú vlastnosti radicchia a ako ich používať v kuchyni, za receptom na rizoto s červeným radicchiom Treviso.
Z mnohých odrôd sa kvôli svojej typickosti píše titul Chránené zemepisné označenie (CHZO) len z červeného. V skutočnosti, okrem najslávnejšej červenej, existuje viac ako jedno radikálne, pestré a zelené.
Vlastnosti radikálu
Radicchio, ktoré sa skladá z 94% vody, je hlávková zelenina, ktorá obsahuje aj vlákninu, vitamíny skupín B, C a K a stopy cukrov. Neexistuje ani nedostatok minerálnych solí vrátane železa, draslíka , sodíka, horčíka, vápnika a fosforu.
Je známy svojimi pozoruhodnými čistiacimi vlastnosťami , vďaka ktorým je ideálnym krmivom na podporu trávenia a motility čriev vďaka značnému príspevku celulózovej vlákniny. Je tiež užitočný pre pacientov trpiacich lupienkou .
Objavte vlastnosti týchto rastlín:
- šalvia
- žihľava
Skladá sa hlavne z vody, je to tiež nízkokalorické jedlo, ktoré je schopné vyvolať pocit sýtosti; z tohto dôvodu by bolo obzvlášť vhodné pre obéznych ľudí alebo tých, ktorí chcú bojovať proti kilogramom alebo bojovať proti problémom, ako je cukrovka 2. typu.
OBJAVENIE : Všetko o Katalánsku , vlastnostiach a použití v kuchyni
Výhody radikálu
Radicchio sa odporúča aj pre osoby trpiace nespavosťou : tryptofán prítomný v tomto jedle v skutočnosti uľahčuje relaxáciu.
Vďaka prítomnosti minerálov , najmä vápnika a železa, ktoré podporujú metabolizmus kostí, môžu nájsť problémy, ako je reumatizmus a artritída, úľavu vďaka zavedeniu radikálov do svojej stravy. Vysoká koncentrácia antioxidantov - najmä v červených paprikách - tiež zabraňuje predčasnému starnutiu pokožky.
Prítomnosť antokyanov , zodpovedných za charakteristickú farbu červenej čakanky, robí toto jedlo užitočným pri prevencii kardiovaskulárnych chorôb, najmä pri znižovaní nebezpečenstva ischemickej choroby srdca.
Niektoré spôsoby použitia rádicchio
Radicchio sa môže jesť surové, v šalátoch a varené. Dbajte na to, aby listy nevädli, aby nedošlo k strate mnohých výživných vlastností.
Môže sa pripraviť na grile (radicchio di Verona), v rizotoch a cestovinách (neskoro z Trevisa), ale tiež ako náplň do mäsitých jedál (rožky, mušle a pečené mäso) a v omáčkach (ochutená bešamel).
Môže sa variť alebo vyprážať a jednoducho ochutiť olejom, soľou, citrónom alebo cesnakom.
Nezvyčajným spôsobom, ako predstaviť radikál, je sprevádzať ho tomino . Po vyčistení a usušení na panvici opečte asi 400 g radikálu, spolu so 400 g špenátom s trochou oleja a 1 hlavičkou cesnaku, pokračujte v dusení malým rastlinným vývarom počas 10 minút.
Nakrájajte na 4 paradajky paradajky na polovicu, posypte ich korením a začnite ich plniť paprikou a nasekaným špenátom.
Znovu uzavrite a grilovajte, kým nebude mäkký a nafúknutý. Nakoniec ochutnajte extra panenský olivový olej a citrónovú šťavu.
Niektoré informácie o radikáli
Možno vás budú zaujímať aj tieto knihy a prírodné produkty, ktoré hovoria o radikáli: