Kto by pri prvej chuti nerozpoznal aromatickú a mierne korenistú chuť rakety ? Je to dobré na jedenie, všestranné v kuchyni a bohaté na prospešné vlastnosti. Je to spontánna bylina s mnohými cnosťami, ktoré sa dajú ľahko pestovať.
V tomto praktickom sprievodcovi sa spolu zoznámime s užitočnými tipmi a informáciami.
Pôvod a história
Raketa (Eruca sativa) je bylina patriaca do čeľade kapustovité, ktorá rastie divoko vo Stredomorí . Ľahko sa vyskytuje vo všetkých typoch terénu až do 800 metrov zemepisnej šírky .
Tiež známy ako raketa, môže sa ľahko pestovať. Jeho tmavozelené listy majú intenzívnu, kyslú a veľmi aromatickú príchuť .
Zdá sa, že názov „rucola“ pochádza z latinského výrazu eruca, ktorý znamená „horieť“, pravdepodobne inšpirovaný štipľavou a pikantnou chuťou tejto byliny. Vo vzdialenejších časoch bola táto bylina považovaná za prírodnú afrodiziakum a používa sa vo forme odvarov na boj proti impotencii.
Dva najbežnejšie typy sú kultivovaný (Eruca sativa) a divoký (Diplotaxix tenuifolia). Obe patria do tej istej rodiny, do ktorej patrí kapusta, reďkovka a karfiol, a hoci sú často zamieňané, majú odlišné organoleptické vlastnosti.
Spontánna odroda je vytrvalá bylina a má oveľa silnejšiu chuť. Vytvára žlté kvety a pretiahnuté vrúbkované listy . Pestovaná je jednoročná odroda, má viac zaoblené listy, biele kvety a výrazne jemnejšiu chuť.
Raketa, bohatá na vlákninu, minerálne soli a vitamíny, je tiež jednou z najpoužívanejších bylín v kuchyni na prípravu šalátov a šalátov .
Navyše, s veľmi malým počtom trikov je možné pestovať ju na záhrade aj v kvetináčoch, aby sa získala prvá úroda za pár týždňov. Pozrime sa spoločne.
Pestovanie rakety
Pestovanie rakety v kvetináčoch alebo na záhrade je skutočne jednoduché. Jedná sa o rustikálnu rastlinu s rýchlym životným cyklom, ktorá dáva prvé lístie niekoľko týždňov po výseve.
Najlepší čas na výsadbu je jar. Zber sa zvyčajne uskutočňuje po 30 - 40 dňoch a pokračuje do konca jesene. Najlepšie mesiace pre výsadbu sú od marca do septembra . Semeno musí byť pochované len 1 centimeter hlboko od povrchu pôdy.
Na úspešnú kultiváciu tejto rastliny stačí zabezpečiť dobrý prísun vody, odvodnenú pôdu a prístrešok pred chladom a zlým počasím.
Tí, ktorí nemajú veľa miesta, ho môžu úspešne pestovať aj v malých kontajneroch. Jedinou opatrnosťou je nesiať to príliš úzko. V skutočnosti je potrebné ponechať dostatočný priestor na zavlažovanie pôdy bez zmáčania listov a na zabránenie vzniku plesňových chorôb.
Po výseve musí byť zalievanie časté, ale nie príliš hojné. Táto bylina trpí stagnáciou vody a musí rásť na mäkkých, vetraných miestach bez kameňov alebo burín.
Listy sa môžu zbierať, keď rastlina dosiahne dĺžku 7-8 cm . Začína sa odrezaním listov blízko goliera a pokračuje 5-6 krát po zvyšok vegetačného obdobia.
V miernejších a miernejších klimatických zónach si raketa udržuje svoju vegetatívnu kapacitu aj v zime.
Výhody rakety
Ako už bolo spomenuté, hovoríme o bylinnej rastline bohatej na vitamíny, minerály a vodu. 91% jej zloženia je v skutočnosti iba voda. Výsledkom je mierny príjem kalórií (iba 25 na 100 gramov), vďaka čomu je vynikajúcou prísadou pri nízkokalorických diétach. Je zdrojom vitamínov C, A, K, B a kyseliny listovej . Jeho konzumácia sa preto odporúča pre tehotné ženy a staršie osoby, aby sa zachovalo zdravie kostí.
Stimuluje chuť do jedla a pôsobí ako prírodné tonikum vďaka významnému prísunu minerálov a vitamínu C. Má tiež silné čistiace a detoxikačné vlastnosti , pretože stimuluje diurézu a čistí pečeň.
Tradičná čínska medicína umožňuje rozsiahle použitie bylín a listovej lásku ako tých z rukoly a púpava pre veľké výhody na pečeň. Jeho horké látky stimulujú tvorbu žalúdočných štiav a majú zažívací efekt .
Napokon vo forme bylinného čaju má relaxačnú činnosť a podporuje spánok .
Aj vďaka vysokému obsahu vitamínu C a minerálnych solí sa jeho konzumácia odporúča spolu s prechladnutím a kašľom na stimuláciu imunitného systému a urýchlenie procesu hojenia.
To má pozitívny účinok aj z preventívneho hľadiska proti sezónnym alergiám a astme.
Mimoriadne vlastnosti rakety však nekončia. Vedecké štúdie preukázali, že vysoká koncentrácia dusičnanov (asi 250 mg na 100 g) je schopná stabilizovať krvný tlak .
Potvrdzuje to aj počas fyzickej aktivity so znížením spotreby kyslíka v tkanivách.
Vynikajúci antioxidant
Ďalšou vlastnosťou, ktorú táto rastlina vďačí za svoj vitamínový a minerálny komplex, je antioxidant . Táto bylina je v skutočnosti bohatá na vitamíny A, E, beta-karotén, luteín a zeaxantín , látky pôsobiace proti pôsobeniu voľných radikálov .
V tomto zmysle sa jeho účinnosť potvrdzuje aj v jeho príspevku k prevencii niektorých druhov rakoviny (hrubého čreva, prsníka, prostaty) a mnohých kardiovaskulárnych chorôb .
Okrem toho sa raketa vďaka obsahu antioxidantov a prostaglandínov považuje za platnú pomoc pri prevencii a liečbe vredov . Má tiež carminatívne vlastnosti, ktoré podporujú vylučovanie črevného plynu.
Kontraindikácie rakety
Raketa, ktorá je jedlou bylinou, nemá žiadne konkrétne kontraindikácie. Je zrejmé, že môže u jedincov alergických na niektoré z jeho látok vyvolať hypersenzitizačný jav .
Dajte si pozor na nadmernú spotrebu : príliš vysoké dávky rakety v skutočnosti vytvárajú metabolit, ktorý môže mať dráždivé účinky na organizmus. Odporúča sa konzumovať 2 hrsti denne , najlepšie surové.
Ak máte problémy so štítnou žľazou , je užitočné ich používať opatrne. Raketa obsahuje izotiokyanáty, ktoré síce aktívne prispievajú k prevencii niektorých foriem rakoviny, ale majú tiež účinok inhibície funkcie štítnej žľazy obmedzením množstva jódu absorbovaného v tele.
Tí, ktorí sledujú antikoagulačné terapie, by sa mali zdržať konzumácie rakety a konzultovať svojho praktického lekára.
Raketové recepty
V kuchyni je to chutná a univerzálna prísada, ktorá sa hodí na prípravu mnohých jedál. Táto bylina, ktorá je vynikajúcou prílohou a miešaným šalátom, je vynikajúca na prípravu mnohých prekvapivých receptov.
Ak napríklad hľadáte „špeciálnu“ omáčku na prípravu cestovín, môžete si nechať „pesto“ prehodnotiť pomocou niekoľkých prísad :
- 2 hrsti čerstvej rakety
- 100 g olejnatých semien (vlašské orechy, mandle, lieskové orechy, píniové oriešky atď ...)
- 2 alebo 3 strúčiky cesnaku
Príprava. Naložte si semená v trecej miske alebo mixérom, ošúpaný cesnak nakrájaný na kliny. Všetko zmiešajte s extra panenským olivovým olejom a dochutíme soľou a korením. Cestoviny varte a zmiešajte s pestom získaným miešaním niekoľko minút.
Ak sa vám páči, pridajte kropenie Parmigiano Reggiano a dajte jedlo na stôl.
PREČÍTAJTE SI TIETO RECEPTY NA ZÁKLADE ROCKET:
- Cícerový šalátový recept
- Orechový a kozí šalát
Ako odvar je raketa užitočná pre blaho tela vďaka svojim diuretickým a čistiacim vlastnostiam. Priveďte 5 gramov čerstvých listov do varu v 150 ml vody a varte 10 minút.
Po uplynutí tejto doby prefiltrujte a vypite dva šálky denne bezprostredne po hlavnom jedle a pred spaním.
Ďalšie tematické nápady
Ak sa vám páčil náš sprievodca o vlastnostiach a použití rakety, upozorňujeme tiež na:
- Sprievodca liečivými rastlinami na fytoterapiu
- Ako vyrobiť zeleninovú záhradu na balkóne
- Pestovanie zemiakov doma: praktický sprievodca
- Ako pestovať aromatické byliny
- Domáce odstraňovače rastlín : čo to je?
- Ako pestovať rozmarín
- Použitie a vlastnosti
- Ako pestovať špargľu jednoduchým spôsobom
- Poďme zistiť, ako pestovať šalát doma
- Ako pestovať zázvor
- Pestujte bazalku v kvetináčoch