Všetko o modrej rybe : o čo ide, o výživových vlastnostiach a vlastnostiach. Sprievodca, ktorý sa dozviete o tejto obrovskej kategórii rýb, ktoré často končia na našich stoloch a ktorým sa často pripisujú osobitné výživové vlastnosti.
Čo znamená modrá ryba?
Keď hovoríme o modrej rybe, hovoríme o mnohých druhoch slaných rýb, ktoré sa vyznačujú niektorými aspektmi týkajúcimi sa ich fyzickej a výživovej konformácie.
Je však potrebné poznamenať, že ide o názov, ktorý sa vynára výlučne na komerčné účely . Natoľko, že v ňom často nájdeme nejaké ryby, ktoré majú v skutočnosti osobitné črty. Skúsme teda urobiť niečo zrozumiteľnejšie.
Fyzikálne vlastnosti modrých rýb
Je pomenovaná po typickej modrej farbe , ktorá má tiež sklon k zelenej farbe, ktorá siaha cez bočné a dorzálne stupnice .
Brucho , zobrazí sa namiesto bielej alebo striebornej farbe . Nie sú k dispozícii žiadne stupnice.
Tvar tela je zúžený , a to práve umožniť agilné pohybov v mori. Má tiež malú až strednú veľkosť , aj keď existujú výnimky.
Výživa je založená čisto na larvy, planktón, kôrovcov, mäkkýšov a iných rýb. Modré ryby sú v našich moriach prítomné vo veľkých množstvách, pretože sa množia veľmi ľahko . Aj preto hovoríme o udržateľnom rybolove .
Táto ryba je ľahko dostupná po celý rok a za skutočne dobré ceny. Z týchto dôvodov je často súčasťou našej stravy.
Modré ryby: nutričné vlastnosti
Jednou z hlavných výhod mastných rýb z hľadiska výživy je bohatá prítomnosť omega 3 . Tieto tuky sú na rozdiel od tukov v mäse dobré pre zdravie. Chráni kardiovaskulárny systém , zabraňujú početným chorobám, ako je Alzheimerova choroba a bojujú proti niektorým typom rakoviny.
Ďalej sme teraz nájsť vitamín A , na vitamíny B a vitamín D . Potom sú tu vápnik , selén , jód (nevyhnutný pre štítnu žľazu), zinok , fosfor , fluór a draslík .
Za zmienku tiež stojí množstvo proteínov s vysokou biologickou hodnotou. Stručne povedané, tento druh rýb je skutočným koncentrátom cenných látok pre naše telo.
Výhody modrých rýb
Pozrime sa, aké sú výhody tohto druhu a prečo sa oplatí konzumovať ho najmenej dvakrát týždenne.
- Diétne: hovoríme o nízkokalorickom jedle , preto je vhodné pre tých, ktorí sledujú chudnutie .
- Bojuje s cholesterolom : Ako sa očakávalo, pomáha udržiavať čisté tepny a znižuje riziko komplikácií.
- Zabraňuje osteoporóze : vďaka vitamínu D a vápniku pomáha chrániť kosti žien v období menopauzy .
Modrá ryba: zoznam
Čo sú však druhy rýb , ktorým v tejto makrokategórii rozumieme ? Zhromaždili sme ich všetky tu:
- Garfish : okolo kosti má typicky zelenkavú farbu. Vyniká vysokým obsahom omega-3.
- Alaccia : nachádzame ho väčšinou v južnom Stredozemí. Veľmi pripomína sardinku.
- Sardely (alebo alice) : často sa konzumuje v oleji alebo marinovanej forme a je tenšia ako sardinka. Veľmi chutné, má tmavú farbu.
- Sleď obyčajný: vo všeobecnosti jesť údený. Oplýva minerálnymi soľami.
- Cheppia (alebo gepepia) : loví sa v riekach a jazerách a vyznačuje sa svojou dĺžkou, ktorá môže dosiahnuť aj 50 cm.
- Costardella: oplýva najmä v jesennom období.
- Cicerello : nachádzame ho uprostred zimy a na piesočnatom pobreží.
- Lanzardo: veľmi pripomína makrely.
- Leccia: je to druh, ktorý môže dosiahnuť až 2 metre, takže jeho hmotnosť je veľkorysá.
- Treska : bohatá na vitamíny, je určite jednou z najkonzumovanejších.
- Bonito : má veľmi silnú chuť.
- Sardinka : chuť je veľmi populárna a je väčšia ako sardela.
- Skleník : dotýka sa tiež dĺžky 1 metra a má čiernu škvrnu na prsnej plutve.
- Makrela : tmavá farba, je to najtukšia zo všetkých.
- Šprat (alebo lebka): vyzerá ako sardinka, má však svetlejšiu farbu.
- Suro (tiež nazývané sauro, korok alebo occhialon ): veľmi ľahko sa trávi a malo by sa loviť od jari do leta.
V niektorých prípadoch tento zoznam zahŕňa aj iné ryby, ktoré nepatria do kategórie:
- Amberjack : má rovnaké rozmery ako leccia a myslí si, že môže dosiahnuť aj 100 kg.
- Losos : nejde o modrú rybu, ale je bohatá na omega 3 a často končí v tejto kategórii.
- Tuniak: má veľa vitamínov a minerálov a teraz sa v našej strave vyskytuje veľmi často.
- Swordfish : je ulovený na jar a je charakterizovaný stavcami X.
Ako variť modré ryby
Modrá ryba má veľmi intenzívnu a silnú chuť, veľmi výrazné. Nanešťastie má sklon sa rýchlo zhoršovať a stráca mnoho svojich organoleptických vlastností. Ako by malo byť potom uložené?
Ako konzumovať modré ryby
Predovšetkým sa absolútne neodporúča jesť surové , pretože by to mohol byť nosič nebezpečných parazitov a baktérií vrátane Anisachis. Existuje toľko spôsobov, ako ju uvariť a vy sa môžete skutočne dopriať receptom.
Keď si ju kúpite, aby ste rozpoznali čerstvé ryby , musíte vziať do úvahy niekoľko aspektov: napríklad oko musí byť živé a nie zahalené, koža veľmi lesklá a lesklá a brucho opuchnuté.
Ak ju chcete okamžite konzumovať, musíte ju vyčistiť z vnútorností, dobre ju umyť a zabaliť do lepiacej fólie a nechať ju v chladničke. Inak to musíte zmraziť. V supermarkete nájdete konzervované alebo dokonca údené.
Metódy varenia siahajú od grilovanej rúry , od pary po varenie vo vlhkom alebo smaženom stave. Najzaujímavejším aspektom je, že omega 3 sa v žiadnom prípade nestratí.
Modré ryby pre deti
Vďaka všetkým svojim vlastnostiam je ľahké si predstaviť, ako sa toto jedlo v strave detí odporúča .
Je lepšie zvoliť stredne veľké ryby, ktoré žijú v strednej hĺbke , a preto sú potenciálne ďaleko od znečisťujúcich látok prítomných v morskom dne aj na povrchu.
Ďalším tipom je konzumácia čerstvých alebo mrazených rýb , ale vyvarujte sa konzervovaných rýb . S časťami môžete ísť 2 až 3-krát týždenne.
Ďalšie užitočné tipy
Tu sú ďalšie tipy, ako zistiť veľa informácií o rybách, ako ich konzumovať a oveľa viac:
- Ako si vybrať ryby, ktoré sú bezpečné na konzumáciu a neobsahujú ortuť
- Akvakultúra : spôsob chovu rýb, ktoré nie sú ulovené
- Spotreba rýb : Taliani sú si vedomí, ale zle informovaní
- Prečo sú ryby také drahé ?
- Morské ryby alebo chované ryby : aké sú rozdiely?
- Slávky : bezpečné podľa toho, kde sa pestujú
- Tropické ryby : tajomstvá najobľúbenejších druhov
- Puffer Fish , všetky tieto jedovaté ryby, ktoré zvyšujú strach
- Všetko o sumci : vlastnosti a tipy na jeho varenie
- Zlatá rybka : všetko o najslávnejších rybách
- Tilapie , všetko o najviac jedených rybách na svete
- Okoun : všetko, čo potrebujete vedieť
- Kapor Koi : charakteristika, starostlivosť a čo treba vedieť
- Clownfish: objavme Disneyho známe Nemo