Čo je konjac alebo pasta konjac , aké sú jeho výhody a ako sa používa? Vysvetlíme vám to pomocou sprievodcu, ktorý nás dovedie k lepšiemu objavovaniu rôznych potravín z východu.
Konjac (Amorphophallus konjac) je koreň pôvodom z východoázijské subtropického pásma, tiež známy ako konjac priadze alebo jazyk diabla .
Pestuje sa hlavne v Číne a Japonsku a používa sa viac ako 2000 rokov, nielen ako zelenina, ale aj vo forme múky , ako zahusťovadlo pre rôzne prípravky.
Z konjaku dostanete vegetariánsku želé a ľahké cestoviny. Je to však aj potravinový doplnok, ktorý je užitočný pri riešení porúch trávenia .
Rastie hlavne vo vysokých nadmorských výškach, kde nie sú stopy po znečistení, vyzerá ako veľká repa a môže dokonca dosiahnuť 4 kg.
Vlastnosti konjak
Pozrime sa, čo toto jedlo obsahuje z hľadiska výživy. Vlastnosti konjaku sú rozmanité. Vďaka prítomnosti glucomannanu , gumového produktu kormidla.
Rastlina je užitočná na podporu črevného prechodu. Ale tiež na uľahčenie chudnutia a zníženie cholesterolu . Glukomannan je schopný pri kontakte s vodou zvýšiť svoj objem až o 60 - 80%, je teda schopný určiť pocit sýtosti.
Keďže je nízkokalorická, ale bohatá na vlákninu , používa sa v potravinových doplnkoch, ktoré pomáhajú bojovať s nadváhou a obezitou. Ideálna pre diabetikov a celiatikov. Konjaková pasta sa odporúča aj tým, ktorí trpia lenivým črevom a chcú znížiť príjem uhľohydrátov pri zásobovaní železom , vápnikom , fosforom , zinkom , chrómom a meďou . Je to výživná rastlina, ktorá dokáže pôsobiť proti stavom asténie a únavy.
V ľudovom liečiteľstve sa Konjak používa na liečbu astmy, kašľa, mastodínu, prietrže a kožných ochorení, ako sú popáleniny a uštipnutia hmyzom . Jeho listy sú v skutočnosti známym prírodným repelentom.
Prečítajte si tiež:
- znižujú cholesterol pri organických výrobkoch
- prírodné prostriedky na zápchu
Použitie konjacu
Konjak sa v skutočnosti používa hlavne na balenie konnyaku, výrobku múky a vápna z konjaku. To je hlavná zložka oden, sukiyaki, gyūdon a shirataki, tzv. „Nulových kalórií“. V Kórei sa jeho zvláštna pružnosť využíva na výrobu krémov na tvár . Koreň sa vyskytuje aj v sušienkach a sušienkach , zatiaľ čo konnyaku sa používa na výrobu občerstvenia na báze ovocných želé , ktoré sú v Japonsku veľmi obľúbené. Nemá sa okamžite v ústach, má takmer pevnú konzistenciu: na trhu sa javí ako sivý a pevný blok.
Vstúpte do zloženia rôznych bežne používaných potravín, ako sú žuvačky, žuvačky a želé. Často ho preto konzumujeme, akoby sme si toho neboli vedomí. V zozname zložiek je označený iniciálkami E425.
Najbežnejším použitím, aj keď je tu málo známe, vo východných krajinách sú konjáčové cestoviny v tvare vermicelli , shiratake.
Používa sa ale v rôznych kulinárskych prípravkoch, najmä keď je potrebné zahusťovadlo.
Teraz sa pozrime, aké sú vlastnosti jeho hlavnej derivácie.
Glukomannan, vlastnosti a výhody
Shirataki konjac, sa skladajú v podstate z glukomananu , je rozpustná vláknina nekalorickým , a že ako taká nie je absorbovaná v tele. Pri kontakte s vodou môže zvýšiť svoj objem až 60 - 70 krát. Práve z tohto dôvodu určuje pocit sýtosti, ktorý trvá dlho, znižuje stimuly hladu a uľahčuje reguláciu hmotnosti.
Pozrime sa, aké sú priaznivé účinky tohto vlákna:
- Môže byť užitočný v boji proti zápche a pri čistení tela. V skutočnosti jemne stimuluje peristaltiku a uľahčuje tranzit.
- V žalúdku potláča pocit hladu, zatiaľ čo v čreve blokuje vstrebávanie cukrov, tukov a cholesterolu.
Čo je to konjac alebo shirataki pasta
Shiratake, rezance ... ako vyzerajú?
Vzhľad veľmi pripomínajú naše cestoviny. Na rozdiel od toho však nie je lepok, a preto je vhodný aj pre tých, ktorí trpia celiakiou. Má prakticky zanedbateľný príjem kalórií, tukov a uhľohydrátov a vďaka tomu je vynikajúci pri nízkokalorických režimoch .
Je možné ich nájsť v dvoch rôznych formách: ponorené do kvapaliny, a preto ich treba pred hodením do panvice opláchnuť teplou vodou s omáčkou podľa vášho výberu. Alebo suchý, aby sa rehydratoval vo vriacej vode po dobu asi 7 - 8 minút. Čas je tu indikatívny, pretože v skutočnosti sa nikdy neprevarí! Po opláchnutí môžu byť vyprážané ako ostatné.
Rozdiel medzi týmito dvoma formátmi spočíva v kalorickom príjme: 10 kcal / 100 g pre prvé a 20 kcal / 100 pre druhé . Obe verzie sú k dispozícii v rôznych formátoch. Ryža, špagety, vermicelli, makaróny a plachty na prípravu lasagne!
Ale čo chutia? Aj keď vzhľad nie je presne lákavý, najmä tie, ktoré sú ponorené do tekutiny, nie je chuť tak zlá. Shiratake má pomerne neutrálnu chuť, nie je dobre definovaná.
Je to však chuť, ktorá potom nadobúda charakter, keď sú vyprážané s veľkým množstvom korenia, pretože sú veľmi pohlcujúce . Aby sa dosiahol dobrý výsledok, v čase prípravy sa odporúča zvážiť dobrú dávku ochucovadla aj pri malom množstve cestovín.
Konjak kontraindikácie
Konjak by sa mal brať šetrne. Jeho priaznivé účinky ako liek proti hladu a prírodný liek proti zlému cholesterolu boli potvrdené aj klasickou medicínou, ale ak ste diabetik, je dobré sa najskôr poradiť s lekárom .
Je neodporúča v prípade črevnej obštrukcie a môže spomaliť vstrebávanie niektorých liekov, najmä ak sú konzumované v granulách. Ďalšími vedľajšími účinkami sú plynatosť, uvoľnená stolica, nadúvanie brucha (ktoré sa dá vyriešiť zmenou dávky).
Kde sa nachádza Konjak?
Okrem etnických obchodov, najmä orientálnych, nájdete aj rôzne produkty, ktoré si môžete na základe tejto látky objednať online. Tu je niekoľko.
Niektoré užitočné informácie:
- Potravinové doplnky: kedy a ako používať?
- Ako vyrobiť veganské špaldy: ľahký recept
- Cukrovka prírodné prostriedky ako doplnok k tradičnej liečbe
- Prírodné prostriedky proti zápche
- Čo je to celiakia a aké sú potraviny pre celiatikov
Ďalšie potraviny z japonskej kuchyne :
- Mirin: ryžové víno z Japonska
- Umeboshi slivky : vlastnosti a výhody
- Recept na omáčku z Ponzu a ingrediencie, ako si ju vyrobiť doma