Hruška je jednoduché ovocie, chutné a bohaté na vitamíny, vlákna a živiny dôležité pre blaho nášho tela. Ale nie všetky hrušky sú rovnaké. V závislosti od ročného obdobia existuje veľa odrôd, ktoré je možné ochutnať a najlepšie využiť v najrôznejších receptoch a prípravách. Ste pripravení ich objaviť?
Čo obsahuje hruška
Nutričné vlastnosti hrušky sú skutočne cenné a robia z tohto ovocia absolútneho protagonistu prírodnej kuchyne . Rovnako ako jablká a mišpule je aj hruška falošným ovocím . V botanike je v skutočnosti jadro skutočné ovocie. Na druhej strane zvyčajne jeme mäsitú škrupinu pokrytú tenkou pokožkou .
V hruške je veľká koncentrácia vody (buničiny) a vlákien najmä v šupke. Prítomnosť pektínu vyniká , čo podporuje funkčnosť hrubého čreva, diurézu a znižuje absorpciu cholesterolu. Aby ste si mohli plne vychutnať svoje priaznivé účinky, je preto potrebné konzumovať ovocie bez toho, aby ste ho zbavili svojej kutikuly.
Prítomné cukry sú zastúpené fruktózou , čo je ovocný cukor s nízkym glykemickým indexom , ktorý môžu tiež konzumovať osoby s cukrovkou s nevyhnutnými preventívnymi opatreniami. Čo sa týka vitamínov a minerálov, v hruške nájdeme veľké množstvo:
- Vitamín A
- Vitamíny B1 a B2
- Vitamín C.
- Antioxidanty a vitamín E
- draslík
- Kyselina listová
- Futbal
- magnézium
Hruška, keď je zrelá
Hrušky sa zvyčajne zbierajú stále zelené a nezrelé. Dozrievanie pokračuje až do dokončenia v chladných a suchých miestach. Po tejto fáze je vhodné konzumovať ovocie čo najskôr, pretože krátko nato začne hniť. V závislosti od odrody a klimatickej oblasti sa hruška zberá v období leta - jesene (koniec júla - októbra) a v oblastiach s miernejšími vrcholmi môže pokračovať až do decembra.
- DOČASNE: v polovici leta
- JEDNOTKA: od augusta do októbra
- Neskoro: november - december
Aby ste zabezpečili kvalitné ovocie, vyberte si hrušky, ktoré sa ľahko odtrhnú od stopky s miernym pootočením. Buničina by mala byť na dotyk mäkká, ale kompaktná. Semená musia byť tmavohnedej farby.
Ak ste si kúpili nezrelé hrušky, odporúčame ich rýchlo dozrieť, a to nechať ich pri izbovej teplote pri iných druhoch ovocia, ako sú jablká a banány , ktoré obsahujú veľa etylénu .
Odroda hrušky
Ako sme videli, odrody hrušiek sa rozlišujú podľa obdobia zberu. Tu sú najpopulárnejšie a najčastejšie konzumované na našich stoloch:
- Leto: Williams, Coscia, Guyot, Santa Maria
- Jeseň: konferencia, Kaiser, jeseň Decana, Abate, Rosada
- Zima: Crassana Pass, Winter Decana, Joan z Arc
Odroda hrušky
Hruška hruška
Objavený vo Francúzsku v roku 1866 opátom Fetelom, ktorému vďačí za svoje meno, sa nazýva aj opát Fetel. Vyznačuje sa zvonovitým tvarom a drsnou a tenkou kožou. Jeho farba sa pohybuje od zelenej po žltú, ale keď je úplne zrelá, môže sa tiež javiť ako medená alebo ružová. Buničina je biela, šťavnatá, jemná a zrnitá. Na poschodí je sladká, mierne pižmová. Najlepšie sa konzumuje čerstvé, ale je tiež ideálny na prípravu koláčov, dezertov, rizoto a slaných jedál.
Anjelská hruška
Je to typická odroda Marche, presne oblasti Serrungarina. Považuje sa za starodávne a vysoko cenené ovocie, ktoré dosahuje svoju dokonalú zrelosť začiatkom septembra. Sladký, šťavnatý, s jemným zrnom, je ideálny na prípravu dezertov, predjedál a hlavných jedál.
Dnes je predmetom ochrany a ochrany v oblastiach prirodzene vhodných na jej pestovanie vďaka činnosti Konzorcia na ochranu a obnovu hrušky Angelica zo Serrungariny.
Ázijská hruška alebo Nashi
Nashi je ovocie Pyrus pyrifolia, druhu patriaceho do čeľade Rosaceae. Je tiež známa ako ázijská hruška a pochádza z Ázie. V skutočnosti sú všetky japonské a kórejské hrušky označené týmto názvom. V porovnaní s európskou hruškou je bohatšia na vodu a má zrnitejšiu štruktúru. Svojím tvarom je rozhodne okrúhlejší ako ten, na ktorý sme zvyknutí v našich častiach.
Kedy to jesť
Hruška je ovocie, ktoré si môžete vychutnať každý deň, zvlášť prirodzene. Jedlo denne, pokiaľ možno medzi jedlami, pomáha udržiavať hladinu cholesterolu pod kontrolou, znižuje absorpciu cukrov a dodáva telu dôležité živiny pre jeho blaho. Dokonalý a zdravý zvyk aj pre tých, ktorí chcú schudnúť alebo si udržať ideálny tvar.
Hruška ako desiata
Sezónna hruška, podľa možnosti BIO, ktorá dosiahla dokonalú zrelosť, je ideálnym občerstvením kedykoľvek počas dňa. Energický a zdravý hunger- istič, aby sa tešil v celej svojej prirodzenosti, jednoducho tým, že krájanie do časti hrúbky vám vyhovuje. Ak hruška pochádza z ekologických plodín, v ktorých sa nepoužívajú žiadne chemikálie, môže sa jesť spolu s kôrou, čím sa občerstvenie stane zdravším.
Hruška na raňajky
Pohár mlieka, malá časť sušeného ovocia alebo sušienok a čerstvé ovocie vytvárajú dobrú raňajkovú zmes. Hruška je v tejto fáze dňa ideálna, tak bohatá na vitamíny a minerálne soli, ktoré sú užitočné na začatie dňa najlepším možným spôsobom. Vyskúšajte tiež v malých kúskoch v prírodnom bielom jogurte s nasekanými mandľami a lieskovými orieškami. Veľmi dobrý vo forme džemu alebo marmelády, ktorý sa nanáša na toast alebo sucháre.
Hruška ako aperitív
Chcete iný a chutný aperitív? Vyskúšajte kombináciu syra a hrušiek , a to v kusoch aj vo forme džemu. Skutočná klasika tiež ako predjedlo, ktoré sprevádza večeru spresnením. Tu je niekoľko nápadov:
- Crostini di Gongorzola, hrušky a sekané lieskové orechy
- Bruschetta z brie, čerstvých borovíc orechov a nakrájaných hrušiek
- Sušienky s kozím syrom, hruškami, broskyňami a medom.
- Čerstvý šalát s melónovými guličkami, hruškami a kúskami ovčieho alebo kozieho syra
Hruška ako to jesť
Čerstvé, v náleve, varené, vo víne, ako džem, v zákuskoch, v predjedlách, so syrom alebo ako príloha so šalátom: Na rôzne prípravky, ktoré sa dajú získať z hrušiek, nie sú stanovené žiadne obmedzenia. Všetky chutné, čerstvé a ľahké, pokiaľ sú zmiešané so správnymi ingredienciami. A všetko jednoduché. Uvidíme ako.
Ako vyrobiť varenú hrušku
Sú vynikajúce ako dezert na zaokrúhlenie jedla, často ho však jedia ako desiata dospelí aj deti. Varené hrušky sú chutné, zdravé a vybavené prírodnou sladkosťou, vďaka ktorej sú obzvlášť chamtivé. Tu je jednoduchý recept na ich výrobu.
Ingrediencie (4 osoby)
- 4 hrušky Kaiser
- 4 polievkové lyžice cukru
Príprava
Hrušky umyte a olúpajte a vložte do pomerne hlbokého a veľkého hrnca. Zakryte studenou vodou na 3/4 a pridajte cukor. Varte na miernom ohni 50 minút, z času na čas premeníte hrušky. Varené ovocie so sirupom vyberte z hrnca a podávajte. Ozdobte lyžičkou sirupu, posypte práškovým cukrom a podávajte. Sú vynikajúce ako teplé, tak studené, s kôrou alebo bez kôry.
Ako vyrobiť hrušky varené v mikrovlnnej rúre
Tu je vynikajúci dezert, ktorý sa pripraví za pár minút priamo v mikrovlnnej rúre . Tento druh varenia je v skutočnosti vhodný pre tých, ktorí majú vždy spočítané minúty, ale nechcú sa vzdať potešenia z dobrého jedla ani na poslednú chvíľu.
Aby sa hrušky vyrábali v mikrovlnnej rúre, hrušky dôkladne umyte, odlupujte a nakrájajte na polovicu. Odstráňte jadro tak, že sa trochu ponoríte do buničiny.
Ľahko navlhčite pomarančovým džúsom a hnedým cukrom (1 lyžička). Vložte ich do osobitnej nádoby na mikrovlnné varenie s vekom a varte 4 minúty pri maximálnom výkone.
Akonáhle je hotová, podávajte každú hrušku na ozdobenej tanieri podľa potreby s tmavými čokoládovými vločkami a nasekanými lieskovými orieškami. Delicious!
Hruška s čokoládou
Hrušky v čokoláde sú veľmi chutným variantom jednoduchého ovocia vareného s cukrom v hrnci alebo v rúre. Tu sú ingrediencie pre 4 osoby:
- 400 g kaiser alebo williams jemne varených hrušiek,
- 40 g tmavej čokolády
- 2 polievkové lyžice odstredeného mlieka
- 2 polievkové lyžice bieleho vína
- 1 štipka mletej škorice
príprava
Hrušky ošúpajte, nakrájajte na polovicu a vložte do hrnca bez prekrývania. Posypte pohárom vody a vína a posypte škoricou. Zakryte vekom a varte 15 minút na miernom ohni. V inom hrnci rozpustte čokoládu s mliekom.
Po nevyhnutnej dobe varenia preneste vypustené hrušky na dezertné taniere alebo misky. Pridajte rozpustenú čokoládu do sirupu na varenie hrušiek a vytvorte emulziu znížením na niekoľko minút pri vysokej teplote. Nalejte vynikajúcu omáčku z hrušiek a podávajte ešte horúco.
Pečená hruška
Pečenie v rúre je trochu dlhšia, než tie predchádzajúce, ale vracia autentickejšie chuť a listy všetko arómu a sladkosť čerstvo zozbieraného ovocia neporušený. Pečené hrušky pripravte tak, že ich olúpate, rozdelíte na polovicu a položíte na plech. Dochutíme im emulziou cukru alebo medu a citrónovou alebo pomarančovou kôrou.
Posypeme mletou škoricou a pečieme 25 minút pri 180 °. Hrušky môžete variť celé, ale čas varenia môžete skrátiť na 45 minút. Môžete slúžiť ako je tento, alebo obohatiť svoj dezert s klinčekmi , hrozienkami, škorice palice alebo sekanými orechmi.
Hruška vo víne
Na hrušky s vínom Burgundska sú klasickým receptom a veľmi obľúbený. Pripravujú sa varením olúpaných hrušiek vo víne na veľmi nízkom plameňa, takže sa kvapalina pomaly odparuje. Po vypustení nechajte uschnúť pri izbovej teplote najmenej pol hodiny.
Týmto spôsobom zvyškové víno zahustí ovocie, čo mu dodá nezameniteľnú chuť tohto prípravku. Pridajte trochu škorice a citrónovej šťavy.
Kalórie hruška
Kalorický príjem na každých 100 gramov hrušiek konzumovaných čerstvé so šupkou je asi 35 kcal .
Zaujímavosti o hruške
Ako dať hrušku do fľaše
Milovníci Grappy určite ocenia chuť jedného z najtradičnejších a najzvláštnejších alkoholických liehovín: Williams hrušková grappa . Najlepšie je kúpiť si celú hrušku vo fľaši. Ale premýšľali ste niekedy, ako vložiť také ovocie do takejto nádoby? Žiadna mágia, len trochu mazaný.
Každý, kto vlastní hruškový strom , určite uspeje. Metóda sa testuje a spočíva v tom, že sa na príslušný strom položí fľaša s pomerne širokými ústami, ktorá do nej vnesie ovocnú vetvu s hruškou stále malou. V tom okamihu musíte počkať, až sa ovocie vo vnútri vyvinie.
Alternatívne riešenie je oveľa triviálne a vyžaduje umiestnenie rezu na spodnej časti fľaše na umiestnenie hrušky.
Ako šúpať hrušku
Ideálne by bolo jesť hrušku so šupkou , ale ak to nie je možné, nezabudnite, že hruška je ovocie, ktorého dužina veľmi rýchlo oxiduje pri kontakte so vzduchom. Na krájanie alebo krájanie na kúsky alebo podložky použite špeciálny nôž, bochník, páku jadra a veľmi ostrý nôž . Konzumujte to skrátka. Lúpanie sa musí vykonať po rozrezaní ovocia na 4 kliny. Začína od bodu najbližšie k stopke a pokračuje smerom k základni.
Tieto odporúčania sa vzťahujú na odrody William, Decana, Kaiser, Conference, Abate, Guyot a Coscia . Pre letné hrušky, tak šťavnaté a malé, by odstránenie šupky zbavilo ovocie príliš jedlej časti.
Na druhej strane sladké a šťavnaté letné hrušky sa konzumujú celé, pretože sú také malé, že ich olúpanie už nezostáva. Pamätajte, že hruška je ovocie, ktoré ľahko oxiduje, a preto ak to príprava umožňuje, posypeme citrónom, inak ich vložte ľadová voda, aby sa zabránilo ich sčerneniu.
Ako rezať hrušky
Hruška môže byť nakrájaná na 4 plátky rovnakej hrúbky, plátky alebo nasekaná, aby bola použiteľná v iných prípravkoch. Zvyšky ovocia by mali byť posypané citrónovou vodou alebo uložené v ľadovej vode, aby sa zabránilo ich sčerneniu.
Hruška na odstavenie
Hruška Williams je najvhodnejšia pre odstavené deti a tiež odporúčaná detskými lekármi. Vďaka svojej sladkej chuti a mierne zrnitej štruktúre sa dieťaťu páči.
Ak je veľmi zrelý, možno ho rozdrobiť vidličkou a podať ako detskú výživu. Prípadne ich môžete strúhať, miešať alebo variť.
Hruška na rizoto
Decana je nepochybne jednou z najznámejších a používaných odrôd hrušiek na výrobu rizota . Okrúhla, zlatožltá farba, veľmi biela a kompaktná buničina. táto hruška je v správnom bode sladká a požičiava si rôzne recepty. Na priemyselnej úrovni sa používa aj na výrobu ovocných štiav a džemov.
Dokonale sa tiež pečie v rúre alebo na plnenie koláčov . Táto hruška, zredukovaná na kúsky a opečená v masle, je hviezdou akéhokoľvek rešpektujúceho hruškového rizota.
Prečítajte si tiež:
- Ovocie so šupkou alebo bez?
- V prípade štiav je lepšie miešať alebo odstrediť?
- Ovocie na konci jedla, áno alebo nie?
- 3 zimné ovocné džúsy
- 10 najlepších potravín pre náš mozog
- Ekologické ovocie : výhody