Trichinella je dobre známa choroba v minulosti, je riziko, ktoré však stále pretrváva dnes, tu je to, čo to je a prečo je dôležité dávať pozor, aby jesť surové mäso.
Trichinella je veterinárna parazit , ktorý sa týka zvierat, a najmä u potkanov a ošípaných; pri určitých príležitostiach, keď konzumujeme mäso (bravčové, pretože je to zriedka konzumované ako potkany), ak je zviera napadnuté týmto parazitom, riskujeme, že ho chytíme a v najlepšom prípade ochorieme na niekoľko dní. V najhoršom prípade môžeme oslepnúť .
Trichinella: čo to je?
Trichinella je červ, malá malá červa mikroskopickej veľkosti, ktorú nikto nevidí voľným okom. To nie je vidieť, ale je to tam a v tele je to veľmi živé . Ak ho nezabijeme, zvyčajne varením, riskujeme, že si ho vezmeme sami.
Trichinella žije vo svaloch, čaká na konzumáciu jedného zvieraťa iným, potom sa presunie do svalov a čaká na konzumáciu nového hostiteľa. V prírode parazit v prírode prežije, pretože ošípané jej potkany (keď ich dokáže chytiť) a potom, keď uhynú, ich potkany zjedia. Je to cyklus, ktorý prebieha už tisíce rokov.
Problém pre človeka nastáva, keď jeme bravčové mäso napadnuté červami .
V našom tele sa Trichinella správa presne ako v tele zvierat a pri príchode do čreva prechádza obehovým systémom a zastavuje sa vo svaloch.
Po príchode sem vytvorí druh „hniezda“, tekutého vezikula, v ktorom prežije ukradnutím potravy z našich svalov: čím viac času plynie, tým viac sa vezikula zväčšuje, až kým nezomrie (pretože nás nikto nejedol, asi o rok neskôr) jeho vstup.
ZAMERANIE: Je červené mäso karcinogénne? Čo znamená klasifikácia WHO
Aké sú príznaky trichinel?
Príznaky tohto ochorenia, keď ho berieme z bravčového mäsa, sú skôr generické a na niekoľko dní máme nepríjemné pocity a hnačky, ktorých príznaky (po trochu odpočinku) sa nijako zvlášť neobávajú, aj keď trichinelóza sa dala diagnostikovať jednoduchými krvnými testami.
Problémy sa však vyskytujú v dlhodobom horizonte: keď sa v svaloch parazitov začnú zväčšovať vezikuly, strácajú svoju funkčnosť.
V skutočnosti, ak sú napadnutými svalmi veľké svaly, napríklad tie na rukách, nemusíme si to ani všimnúť, ale ak sú ovplyvnené okulomotorické svaly (ktoré vám umožňujú hýbať očnou guľou), ktoré sú veľmi tenké, existuje vážne riziko. že už nemôže vôbec pohnúť očami a stáva sa skutočne slepým, a v takej situácii neexistuje žiadny liek.
Ako zabrániť trichinele
Aby sa zabránilo tomuto nebezpečnému parazitu, ktorý nie je rozšírený, ale nezabúdajme, je prítomný v Taliansku, základným pravidlom je jesť surové bravčové mäso .
Je veľmi dôležité, aby ste ho vždy varili, pretože iba jeho varením je parazit zabitý.
Chované ošípané, ktorých mäso bežne nachádzame v supermarkete, zvyčajne nemajú tento problém, pretože nejedia potkany. Dezestácia je povinná nielen na farmách, ale zabíjané ošípané v každom prípade systematicky kontrolujú veterinárni lekári ASL. Z tohto dôvodu si môžeme byť dosť istí, že problém neexistuje.
Ak ošípané nie sú chované
Problém, ktorý sa vyskytuje veľmi často, keď sú ošípané chované doma, domácimi chovateľmi alebo lovené, pokiaľ ide o diviaky: v týchto prípadoch je v skutočnosti niekedy úradná kontrola vylúčená (hoci sa zabráni sankciám, ak sa im zabráni). a „pod pultom“ začne obiehať mäso, ktoré nám niekto môže ponúknuť.
Toto mäso bude tiež dobré, ale musí sa úplne uvariť, pretože ak by bolo napadnuté parazitom, ktorý je prítomný v krajine / lese, vážne by sme riskovali, keby sme ho prijali. Ak nevieme, či bolo mäso uvarené alebo nie, musíme ho zmraziť najmenej mesiac, pretože také dlhé mrazenie parazita zabije.
Párky a trichinely
Rovnako musíme byť veľmi opatrní pri údeninách . Soľ a vrecovanie v skutočnosti problém nevyriešia, a najmä z párkov, ktoré sa predávajú čerstvé, riskujeme, že dostaneme trichinelu. Tieto jedlá zásadne varíme vždy.
Je pravda, že veľa ľudí má rád surové mäso, ale riskovať, že naše zdravie stratí zo zreteľa, to nestojí. Absolútne.
Prečítajte si tiež:
- Bacillus Cereus
- Clostridium Perfringens
- Giardia u ľudí a príznaky giardózy
- Hnačka cestovateľa : tipy na prevenciu
- Campylobacter : ako tomu zabrániť
- Shigella , baktéria zodpovedná za úplavicu
- Malabsorpcia čriev : príznaky a príčiny