Poďme zistiť všetko o aminokyselinách , organických molekulách, ktoré sú cenné pre náš blahobyt a pre naše zdravie.
Amino kyseliny - nazývané aj aminosacids - sú prvky, ktoré tvoria proteíny. Nie je náhodou, že sú často označované ako proteínové stavebné bloky .
Preto ich nachádzame v tele, kostiach, svaloch a tkanivách. Ich množstvo sa líši od jedného jednotlivca k druhému. Je to tak preto, lebo syntéza prebieha na základe skutočných potrieb, typu záťaže, ktorú musí organizmus podporovať, a na základe akýchkoľvek patologických stavov.
Existuje veľa funkcií, do ktorých sú zapojené, a štúdie dostatočne preukázali svoju základnú úlohu v boji proti rôznym chorobám a problémom, ako uvidíme neskôr.
Aminokyseliny: štruktúra a vlastnosti
Tieto malé molekuly sa skladajú z niekoľkých prvkov:
- aminoskupina (-NH2)
- asymetrický chirálny atóm uhlíka
- variabilný bočné zvyšok , ktorý definuje totožnosť molekuly (R skupina)
- karboxylová skupina (-COOH).
Umiestnenie aminoskupiny je zásadné, pretože umožňuje rozlišovať medzi 3 rôznymi typmi aminokyselín: α, β a γ-aminokyselinami.
Na fyzickej úrovni sa tieto organické molekuly javia ako biele kryštály tuhej povahy. Sú rozpustné vo vode a nie sú prchavé.
Spojenie niekoľkých aminokyselín nastáva prostredníctvom peptidových väzieb: karboxylová skupina a aminoskupina reagujú a tvoria kovalentnú amidovú väzbu, ktorá tiež stráca molekulu vody.
Ak je počet zreťazených aminokyselín medzi 2 a 7, máme oligopeptidy; ak je medzi 8 a 49, hovoríme o polypeptidoch. Viac ako 50 sa tvorí proteín.
polarita
Dôležité rozlišovanie sa musí robiť aj na základe ich polarity, čo je vlastnosť, ktorá bude potom definovať proteíny. Takže budeme mať:
- neutrálna a polárna aminokyselina : bez náboja.
- nepolárne: hydrofóbne.
- A. kyselina , záporne nabitá.
- A. základné , kladne nabité.
Aminokyseliny: aké sú
Existuje 20 aminokyselín, ktoré tvoria proteíny. V žargóne sa preto nazývajú bielkovinové alebo štandardné aminokyseliny. Tieto molekuly sú však malou časťou celkového množstva prítomného v našom tele. V skutočnosti je ich asi 250, pričom všetky sú poverené rôznymi úlohami.
Kategória protenogénnych látok je zasa rozdelená do 3 skupín:
- esenciálne aminokyseliny
- podmienene esenciálne aminokyseliny
- neesenciálne aminokyseliny
V tomto prípade je dobré uviesť, že základný pojem nesúvisí s dôležitosťou tejto konkrétnej látky, pokiaľ ide o kapacitu syntézy nášho organizmu.
Esenciálne aminokyseliny
V skupine esenciálnych aminokyselín nájdeme 8 typov molekúl, ktoré sa prijímajú iba potravou.
- Fenylalanín : dôležitý prekurzor melanínu, hormónov štítnej žľazy a tyrozínu.
- Izoleucín : zasahuje do procesu syntézy proteínov a vytvára energiu pre fyzickú aktivitu.
- Leucín : je to rozvetvená aminokyselina, ktorá je nevyhnutná pre rast svalov.
- Lyzín: vykonáva rôzne biologické funkcie v kombinácii s inými molekulami, ako je napríklad tvorba kolagénu.
- Metionín : nachádzame ho v procese syntézy rôznych aminokyselín, ako je taurín , karnitín , kreatín, cysteín.
- Treonín : sú známe jeho detoxikačné vlastnosti, najmä v prospech obličiek a pečene.
- Tryptofán: je to prekurzor serotonínu , takže reguluje náladu.
- Valín : je to rozvetvená aminokyselina, ktorá sa podieľa na rekonštrukcii tkanív.
Podmienene esenciálne aminokyseliny
Počas detstva a dospievania sa do skupiny základných látok pridávajú ďalšie 2 základné látky, histidín a arginín.
Skupina podmienečne nevyhnutných látok tiež zahrnuje glycín , glutamín , prolín a taurín, ktoré sú nevyhnutné pri niektorých konkrétnych stavoch, ako sú infekcie a špecifické patológie. Pozrime sa na ne podrobne.
histidín
Je to predchodca histamínu . V skutočnosti je jeho identita dosť kontroverzná, pretože niektoré výskumy ukázali, že ju treba považovať za nevyhnutnú už v dospelosti.
Zohráva dôležitú úlohu pri tvorbe červených a bielych krviniek a myelínových puzdier. Zasahuje tiež do sexuálnych a žalúdočných funkcií. Nájdeme ho tak v mäse, jeho derivátoch, ako aj v obilninách.
arginín
Je to predchodca kreatínu, a preto ovplyvňuje športové výkony. Syntetizuje glukózu, pôsobí ako imunostimulant a detoxikátor.
Podáva sa na liečbu erektilnej dysfunkcie a môže sa tiež ukázať ako účinný pri liečbe kardiovaskulárnych ochorení. Nachádza sa v potravinách bohatých na bielkoviny , ako je mäso, strukoviny a orechy.
glycín
Je to najmenšia aminokyselina zo všetkých s veľmi minimálnou štruktúrou. Tvorí kolagén, takže ho nachádzame v množstve mäsa a mnohých zeleniny. Sója , treska , riasy spirulina sú v ňom bohaté .
Používa sa tiež ako prísada do potravín, sladidlo a látka zvyšujúca chuť. Je súčasťou mnohých liekov a kozmetiky.
glutamín
Nájdeme ho v lepku a srvátkovom mlieku a sústredíme sa hlavne na svaly. V skutočnosti je táto aminokyselina nevyhnutná pre športovcov: zabraňuje syndrómu pretrénovania a zvyšuje imunitný systém.
Pôsobí tiež proti produkcii stresového hormónu, kortizolu. Nakoniec reguluje rôzne funkcie, ktoré prispievajú k homeostáze organizmu a stimuluje tvorbu bielkovín.
Proline
Potraviny bohaté na prolín sú mliečne výrobky, sója , obilniny, spirulina, šošovica a bazalka .
Má veľa funkcií: reguluje cholesterol a zabraňuje srdcovým chorobám, zasahuje do tvorby kolagénu a do opravy tkanív.
taurín
Taurín má veľa srdca a nervových tkanív a svalov. Na úrovni potravy je koncentrovaný v mäse a jeho derivátoch, zatiaľ čo v zelenine úplne chýba.
Zasahuje preto do procesu rastu centrálneho nervového systému, kostrových svalov a pomáha kardiovaskulárnemu systému. Nepriamo pôsobí pri regulácii hladiny cholesterolu.
Semi-esenciálne aminokyseliny
Konečne je tu konečná kategória poloautomatov. Takto sú definované tyrozín a cysteín , syntetizované z fenylalanínu a metionínu, dvoch esenciálnych aminokyselín.
tyrozín
Tyrozín zaslúži zmienku najmä pre jeho kľúčovú úlohu pri syntéze dôležitých neurotransmiterov v rozmedzí regulácii nálady a stres. Poďme hovoriť o dopamíne , adrenalíne a noradrenalíne.
cysteín
Cysteín namiesto toho podporuje vstrebávanie proteínov, pôsobí ako antioxidant, opravuje tkanivá, podporuje rast vlasov a nechtov.
Aminokyseliny s rozvetveným reťazcom
BCAA sú tri špecifické (L-leucín, L-izoleucín a L-valín), esenciálne aminokyseliny, ktoré nie sú vyrábané v tele a musia byť dodávané potravou.
Zabezpečujú obnovu buniek a vo svaloch sa používajú priamo ako zdroj energie, po transformácii na glukózu, a stimulujú produkciu proteínov.
Viac informácií o všetkých užitočných prvkoch pre blaho:
- Vitamín E.
- Vitamín K
- Vitamín b29
- Vitamín A
- Vitamíny pre pamäť : tu sú najužitočnejšie
- Vitamín B6
- Vitamín K2
- Vitamín D
- Vitamín B12
- Vitamín B
- Vitamín C.