Poďme k objavu veľmi obľúbeného korenia na Ďalekom východe, ktoré pomaly dostávame do povedomia aj my, gomasio : veľmi ľahké na domácu prípravu, ako uvidíte z nášho receptu.
pôvod
Gomasio alebo gomashio je veľmi populárny korenie v Japonsku, a to najmä. Skladá sa z morskej soli a pražených a nasekaných sezamových semiačok. Nie je prekvapením, že jeho názov pochádza z dvoch japonských slov, „goma“, čo znamená sezamové semiačko, a „shio“, čo znamená soľ.
Nájsť ho na dnešnom trhu nie je ťažké, pretože to už nie je výsadou niekoľkých bio obchodov alebo orientálnych etnických obchodov.
Tento produkt sa tiež začína vyskytovať v niektorých rozsiahlych distribučných reťazcoch a často ho nájdete aj v jeho variante s riasami.
Mnohí ho radi používajú na obohatenie šalátu alebo na osobitnú úpravu niektorých cestovinových jedál.
Majetok Gomasio
Jeho prednosťami sú úplne prirodzené: podľa makrobiotickej kuchyni , gomasio napomáha posilňovať imunitný systém a podporuje trávenie.
Nielen to, pomáha znižovať príjem sodíka do nášho tela, ak je nahradený soľou ako korením (pozrite si tiež časť o tom, ako variť bez soli ).
Poďme sa však pozrieť na jeho vlastnosti a výživové hodnoty trochu podrobnejšie. Ako je známe, sezam má veľmi vysoký obsah minerálov, vyšší ako väčšina olejnatých semien.
Je to jedlo veľmi bohaté na vápnik a vitamín D , ako aj na značný obsah bielkovín. Nechýba nedostatok ďalších vitamínov, napríklad vitamínu E , B1, B2, B6 A, PP.
Prítomné tuky sú najmä tie veľmi prospešné, ako napríklad polynenasýtené omega 3 a omega 6.
Teraz sa však pozrime, ako si ho pripraviť doma.
Gomasio: recept na domácu výrobu
Nie je nič lepšie (aj pre peňaženku) ako mať doma gomasio. Je to naozaj ľahké a nevyžaduje to kuchárske znalosti.
Na jeho prípravu potrebujete len malú maltu, soľ a sezamové semienko, ktoré budete opekať na panvici na miernom ohni.
Vzhľadom na to, že prítomnosť polynenasýtených tukov v sezame spôsobuje, že je veľmi citlivý na teplo, odporúča sa veľmi rýchle a ľahké praženie semien.
Skúsenosti nám povedia stupeň praženia sezamu a preferované percento soli . Povedzme, že pôjdete z 90 sezamových / 10 na 80 až 20, podľa vašich preferencií.
Akonáhle sa sezam opečie, rozdrví sa v mažiari, až kým sa nezíska druh prášku.
Gomasio, ktoré sa používa ako prísada namiesto jednoduchej soli do šalátov, obilnín a varenej zeleniny, je rovnako ako ďalší slávny sezamový derivát, tahini , bohaté na živiny (železo, vápnik, vitamíny A a B) a predovšetkým chutné.
Gomasio: kontraindikácie
S jeho konzumáciou nie sú spojené žiadne kontraindikácie.
Jediná vec, ktorú si musíte uvedomiť, je skutočnosť, že ide o pomerne kalorické korenie . V skutočnosti je so 100 gramami sezamu uložených 570 kcal.
Preto, najmä ak držíte diétu, bude dobré zmierniť vašu konzumáciu.
Zaujímavosť: nielen Japonsko! Gomasio sa teší dobrej popularite aj v Kórei a je známy ako Ggaessogum . Aj tu predstavuje dôležitú prísadu v miestnej kuchyni.
Variant: gomasio s riasami
Z variantov sú obzvlášť zaujímavé tie, ktoré sa vyrábajú z rias. Sú obzvlášť vhodné, ak dodržiavate diétu, ktorá vyváži kalorický obsah sezamu. Ale nepomáhajú pri chudnutí: ťažia tiež z detoxikačných vlastností rias.
Môžeme použiť morské riasy „ wakame “ , „ morské riasy “ alebo nori . Budete ich musieť pár minút opekať (v rúre alebo na panvici) a potom ich nakrájať.
Pridajte ich do gomasia, ktoré ste si predtým pripravili. Môžu byť ľahko skladované v suchu a chránené pred svetlom.
Kde kúpiť?
Nakoniec, kde kúpite túto zdravú alternatívu k soli. Raz sa nachádzal iba v bio obchodoch a reťazcoch, ako aj v ázijských potravinách. Dnes sa tiež začína nachádzať vo veľkej distribúcii.
Nie je však nič pohodlnejšie, ako si ho objednať online a prijať doma. Tu je napríklad niekoľko ponúk na Amazone:
Ostatné tipy
Ak milujete východ a zdravú stravu, tu si môžete prečítať ďalšie poznatky
- Japonská kuchyňa : výhody a vlastnosti
- Prírodná kuchyňa : čo to znamená a aké sú základné ingrediencie
- Ako pripraviť vegetariánske sushi
- Ako pripraviť chutné vegánske hamburgery
- Falafel, vegetariánske fašírky na Blízkom východe
- Mirin, ryžové víno z Japonska
- Umeboshi slivky : vlastnosti a výhody
- Recept na omáčku z Ponzu a ingrediencie, ako si ju vyrobiť doma