Domáce želé na zákusky
4 jednoduché kroky na vytvorenie dobrého a priehľadného tortu želé.
Určite ste náhodou obdivovali lesklé a dobre zložené dezerty, napríklad ovocné koláče, tvarohové koláče alebo pečivo: želé dodávajú dokonalý vzhľad . Čo presne to je?
Želatína je sladká vo forme gélu, ktorý sa používa na vytvorenie priehľadného povlaku na ovocí, ktorý zakrýva dezerty, chráni ho pred oxidáciou a robí z neho pekný a lesklý povrch a zahusťuje kryty.
Na trhu, vo forme prášku alebo tuhého želatínového aromatizovaného koncentrátu, sa ako hlavná zložka používa živočíšna želatína . Najmä classic isinglass je vysušený želatína v listoch: názov pochádza z pôvodného výrobného procesu v Rusku, kde sa vyrába od plávať mechúra jesetera alebo podobného rýb az rybie chrupavky, ale to je zriedka použité na trhu. ,
Dnes sú na trhu želé, nesprávne nazývané izinglass, ale vyrábajú sa hlavne s použitím bravčovej kože spolu s kosťami a chrupavkami, dokonca aj hovädzieho pôvodu.
Ponúkame vám však skutočne jednoduchý recept, ktorý vám umožní dokonale vyzdobiť svoje dezerty. Príprava domácej želé je založená na prírodných zložkách bez použitia zahusťovadiel a bez použitia živočíšnych derivátov.
Poradenstvo. Akonáhle je želé teplé, môžete ho naliať na koláče alebo pečivo: vždy sa snažte rovnomerne rozložiť želé a pomôžte si s lyžičkou.
Môžete tiež vyskúšať prípravu ochutených želé, ako sú mandarínky alebo jahodové želé alebo kávové želé.
- Výnos: zálievka na tortu
- Príprava: 10 minút
- Varenie: 5 minút
prísady
- 200 ml vody
- 80 gramov cukru
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1 lyžica kukuričného škrobu
- 1 šálka studenej vody
príprava
- V hrnci kombinujte vodu, citrónovú šťavu, cukor a zahrievajte na miernom ohni, kým sa cukor dokonale nerozpustí.
- Polievkovú lyžicu škrobu zrieďte v šálke studenou vodou a dobre premiešajte, kým sa nezíska homogénna belavá tekutina.
- Zmes vody a cukru sa privedie do varu a do vody sa pridá škrob, za dobrého miešania šľahačkou. V tomto okamihu začne byť želatína menej tekutá.
- Varte ešte niekoľko minút, za stáleho miešania a potom vyberte z tepla.