Jahodová želé
Môže mať najrôznejšie použitie v kuchyni. Môže sa jesť priamo týmto spôsobom, možno ráno rozprestrieť na chlieb na raňajky, alebo ho možno použiť ako ozdobu.
Želatína dezert, potravina ponúkol gél, môžu mať najrôznejšie použitie v kuchyni.
Môže sa konzumovať priamo týmto spôsobom, možno sa nanáša na chlieb ráno na raňajky alebo ho možno použiť na ozdobenie tvarohového koláča, palaciniek, koláčov a studených dezertov . Skvelý nápad je tiež použiť s čerstvým ovocím a šľahačkou.
Je to v podstate lyžičkový koktail, ktorý by sa mal podávať pri teplote chladničky a potrebuje silné arómy. Ponúkame vám recept na klasickejší výrobok s jahodami , ale s týmto druhom zloženia sa hodí aj iné ovocie, ako sú čerešne, pomaranče alebo broskyne.
Ako uvidíte, želé sú veľmi jednoduché a navrhujeme niekoľko základných pravidiel, aby ste mali v kuchyni vynikajúci úspech.
Dôležité: Želé sú krásne, keď je priehľadné , ak používate čerstvé odstredené ovocie, zostane nepriehľadné. Preto je lepšie vylisovať citrusové plody a prefiltrovať šťavu a spolu s ostatnými plodmi pripraviť omáčku tak, že sa 15-20 minút varí v dvojitom kotli s trochou cukru a pár kvapiek citróna.
Pamätajte, že ananás, papája a kivi obsahujú enzým, ktorý inhibuje gélovatenie, a že dokonca aj v minimálnych množstvách spôsobí jeho zlyhanie. Ak chcete obísť prekážku, iba varte ovocie, ako je opísané vyššie, a použite filtrovanú šťavu.
Keď je želé pripravené, nechajte ju vsadiť do chladničky: v závislosti od objemu plesní to bude trvať od dvoch do piatich hodín. Pamätajte, že želatína sa po návrate na izbovú teplotu topí: preto ju musíte z chladničky odstrániť, zapečiť, podať alebo použiť okamžite !
Ak chcete rozvinúť želé, prejdite špičkou horúceho noža okolo jeho okraja a potom ponorte pleseň do horúcej vody. Ak používate medenú alebo hliníkovú formu, nenechávajte ich vo vode ani na chvíľu: teplo sa bude šíriť zvonku zvnútra a za chvíľu sa dezert uvoľní zo stien roztavením malej vrstvy. Ak namiesto toho použijete sklenenú a keramickú formu , bude to v závislosti od hrúbky trvať 5 až 30 sekúnd.
- Výnos: slúžili 2 ľudia
- Príprava: 30 minút
- Varenie: 40 minút
prísady
- 500 gramov čerstvých jahôd
- 100 gramov cukru
- 40 gramov izotriedy zodpovedá asi 8 listom
- 350 gramov studenej vody
- 2 citróny
príprava
- Nalejte vodu do veľkého hrnca a pridajte ingrediencie v tomto poradí: najskôr cukor a potom citrónovú kôru nakrájanú na baner.
- Priveďte vodu s cukrom a citrónovou kôrou do varu asi 2 minúty. Medzitým rozrežte želatínu na malé kúsky (rozstrihnite ju nožnicami bez prílišnej starostlivosti) a namočte ju do studenej vody, nechajte ju odpočívať najmenej 10 minút.
- Keď želatína dosiahne želatínovú konzistenciu, stlačte ju rukami a pridajte ju do sirupu vyrobeného predtým s cukrom, citrónom a vodou. Všetko dobre premiešajte a získanú tekutinu prefiltrujte.
- Oddelene pripravte omáčku s jahodami tak, že ich uvaríte v dvojitom kotle s kvapkou citróna a lyžičkou cukru. Nechajte vychladnúť.
- Do želatínovej kvapaliny pridajte jahodový sirup. Všetko dobre premiešajte niekoľko minút. Potom nalejte do formy predtým navlhčenej vodou.
- Formu vložte do chladničky najmenej na 3 hodiny (av každom prípade v pomere k veľkosti nádoby), aby mohla želatína stuhnúť.
- Želé sa môžu skladovať aj v sklenených nádobách, ktoré sa môžu uchovávať v chladničke, až kým sa nezíska požadovaný dezert.