Rasca má rôzne liečivé vlastnosti, tráviaci a čistenie, čo z neho robí mimoriadne zaujímavé korenie. Tu je všetko, čo potrebujete vedieť o tomto korení.
Rasca je odvodený zo semien rasce, trváca bylina pôvodom z Malej Ázie. Najmä Sýria sa považuje za vlasť tohto korenia. V skutočnosti sa na veľmi starodávnych archeologických náleziskách, bohužiaľ ktorých niektoré boli nenávratne poškodené počas sýrskych udalostí posledných rokov, našli zvyšky kmínu.
Pravdepodobne bol úspešnejší v minulých dobách, najmä v časoch Rimanov a Grékov, ktorí si to pri stole veľmi vážili, až sa použil v konkrétnej nádobe (ako sa dnes používa na korenie).
Odroda kmínu
Okrem Cuminium Cyminum, čo je samotný kmín, existujú aj iné odrody, s ktorými je často zamieňaný. Tu sú ktoré:
- Čierny kmín, ktorého botanický názov je Nigella sativa : líši sa od prvej farbou a tvarom a používa sa v aromaterapii na liečbu bronchitídy , mykózy , podráždenia pokožky, na podporu eliminácie toxínov a stimulácie krvného obehu.
- rasca (Carum carvi), známa tiež ako rasca: rastlina je podobná, ale semená sú tmavšie a menšie a chuť je menej korenistá.
- Bunium persicum , vyskytujúce sa iba v Indii a Iráne, s dlhými a sivými semenami.
Kmín je korenie bohaté na vlastnosti
Kmínová vlastnosť
Je bohatý na vzácne látky pre naše telo a Indiáni ho po stáročia používajú ako prírodný liek v ajurvéde .
- Je bohatý na železo a je preto celkovo prospešný pre organizmus, najmä pre imunitný systém a na liečbu anémie .
- Tráviace vlastnosti, pretože stimuluje sekréciu pankreasu, pomáha pri bolestiach brucha, kolike a opuchoch . Zmierňuje tiež nadúvanie a stimuluje chuť do jedla.
- Možný protirakovinový účinok , čo je dôsledkom vlastnosti kmínu čistiť voľné radikály a detoxikovať pečeň.
- Bohatý na antioxidanty pomáha tiež pôsobiť proti fenoménu starnutia buniek.
- Znižuje hladinu cholesterolu a cukrovky , preto sa ho odporúča používať počas jedál aj v preventívnej forme pre rizikových.
- Toccasana pre ženy : má emmenagogické vlastnosti, preto podporuje prietok krvi počas menštruačného cyklu. Bojuje proti osteoporóze a stimuluje produkciu mlieka u dojčiacich žien.
- Bojuje proti halitóze : stačí pár minút žuť semená, aby ste vylúčili zápach z úst. Nie je prekvapením, že v indickej tradícii sú semená k dispozícii hosťom na konci jedla.
- Upokojujúce na zníženie stresu a podporu väčšej relaxácie.
- Antimikrobiálne a silné protizápalové.
- Liečba chorôb dýchacích ciest , najmä éterického oleja.
V semenách alebo prášku je kmín nevyhnutným korením!
Pomáha vám kmín pri chudnutí?
Často sa hovorí, že niekoľko polievkových lyžíc denne pomáha pri chudnutí . V skutočnosti je dobré vyhnúť sa falošným sľubom: ako vo všetkých veciach, neexistujú žiadne čarovné koreniny a jedlá, ktoré automaticky vyvolávajú chudnutie .
Určite je pravda, že tieto semená po požití môžu zvýšiť teplotu tela. To znamená, že telo sa bude musieť zaviazať k spaľovaniu potrebných kalórií, počnúc akumuláciou tuku.
Z tohto dôvodu možno dosiahnuť dobré výsledky iba kombináciou vyváženej stravy a správnej fyzickej aktivity.
Ako používať kmín pri varení
Jeho semená majú v kuchyni viacnásobné využitie vďaka svojej nezameniteľnej, intenzívnej a mierne korenistej príchuti. Táto prírodná prísada na varenie , ktorá sa široko používa v indickej kuchyni , vstupuje do zloženia kari.
To je tiež široko používaný v Afrike a v kuchyniach krajín Blízkeho východu a v Španielsku, zatiaľ čo mexická kuchyňa ho používa v niektorých variáciách guacamole , slávnej národnej omáčky a v čili .
V kuchyni sa používajú celé semená, ktoré majú podobný tvar a veľkosť ako semená feniklu a anízu . Používa sa tiež prášok získaný mletím.
Jedná sa o jedno z najmenej používaných korenín v miestnej kuchyni, zatiaľ čo v Európe sa používa hlavne na dochutenie chleba a syrov. Koľko z vás niekedy ochutnalo lahodný syr gouda ochutený týmto korením?
Semená sa dajú upiecť, aby sa šaláty obohatili a dodali im jedinečnú a nezameniteľnú chuť.
Kmínový bylinkový čaj
Môžete tiež piť bylinkový čaj na trávenie a očistu tela, ako aj na podporu relaxácie a na pomoc pri liečbe kašľa . Tu je rýchly a ľahký recept. zloženie:
- 8 gr rascových kvetov
- ďalších 8 gramov semien feniklu
- 8 gr mäty
Príprava . Nechajte lúhovať 10 minút a pite aspoň dvakrát počas dňa.
Alternatívne použitie kmínu
Toto korenie sa tiež používa ako prísada do zubných pást, čistiacich prostriedkov a ústnych vôd , ale nájdeme ho aj v zložení niektorých masážnych olejov.
Kmínové kontraindikácie
Nie sú známe žiadne špecifické kontraindikácie týkajúce sa konzumácie tohto korenia, vždy je však vhodné vyhnúť sa jeho príjmu v dôsledku precitlivenosti na niektorú z jeho zložiek.
Neodporúča sa to však v prípade ochorenia pečene a počas tehotenstva. Pred použitím je vždy vhodné poradiť sa s lekárom.
Kmín: kde ho kúpiť?
Nachádza sa v supermarketoch, v súčasnosti takmer vo všetkých hlavných značkách, v prášku aj v celých semenách. Môžete si ho kúpiť aj v bylinnej medicíne a online.
Zaujímavosti a postrehy
V stredoveku sa verilo, že kmín bráni úniku zvierat a milencov a považuje sa za dobré znamenie pre mladých manželov.
Naopak v Ázii, aby sa zistilo, či je žena tehotná, dostanú infúziu semien.
Ak chcete spoznať ďalšie koreniny a ich výhody a použitia, tu sú naše karty plné informácií, receptov a zaujímavostí:
- Zelený aníz : lieči črevné poruchy.
- Annatto : potravinárske farbivo.
- Škorica : dezinfekčný a antibakteriálny.
- Kardamón: tráviaci, posilňujúci a antacidový.
- Safflower : zlepšuje pružnosť pokožky.
- Klinčeky : antioxidačné, analgetické a protizápalové.
- Koriander : fungicídny a antibakteriálny, zmierňuje črevné opuchy.
- Cubebe : na trávenie, antioxidačné a afrodiziakálne.
- Carum ajowan alebo Radhuni : zmierňuje artritídu.
- Kurkuma : na chudnutie, protirakovinové.
- Jalovec : protiplesňový, antioxidačný a stimuluje diurézu.
- Muškátový oriešok: afrodiziakum.
- Palcát : proti stresu, depresii a úzkosti.
- Paprika : proti reumatizmu a vypadávaniu vlasov.
- Čierne korenie : na starostlivosť o akné, celulitídu a pokožku.
- Ružové korenie : prostriedok na tlmenie bolesti a prírodný insekticíd.
- Dlhé korenie : vazodilatátor, bojuje proti astme.
- S'-čchuanské korenie : spazmolytikum a tlmí bolesť.
- Chilli : chráni kardio-obehový a protinádorový systém.
- Paprika alebo korenie karafiát : proti ochladzovaniu, analgetické, antiseptické a antibakteriálne.
- Šafran : protizápalový, podporuje trávenie a antidepresívum.