Bez laktózy mlieko je vyrobená tak, aby tento dôležitý stráviteľnú potravu aj tých, ktorí vyvíjajú neznášanlivosť k tejto komponente.
L ' intolerancia laktózy môže nastať pomerne často, a to najmä s odstupom rokov, čo spôsobuje nepríjemné gastrointestinálne príznaky , ktoré tvoria jej príjem nemožný.
Tento druh mlieka preto predstavuje platnú alternatívu k tradičnému kravskému mlieku a zároveň má svoje dôležité výživové vlastnosti .
Čo je to mlieko bez laktózy
Mlieko bez laktózy alebo delactosed mlieka je normálne kravské mlieko zbavené svojho cukor alebo laktóza , pretože to môže byť zle stráviteľné alebo spôsobiť rad nepríjemných ochorení na ľudí, ktorí netolerujú to.
Ako to získaš?
Mlieko bez laktózy sa získava štiepením laktózy na dva cukry, glukózu a galaktózu, ktoré sú ľahšie stráviteľné ľudským telom.
Existujú dva spôsoby získavania tohto druhu mlieka:
- metóda hydrolýzy , najpoužívanejšia metóda, ktorá spočíva v pôsobení niektorých enzýmov zameraných na výrazné zníženie obsahu laktózy
- filtračná metóda, pri ktorej sa používajú membránové filtre na izoláciu laktózy a jej odstránenie.
Výživové vlastnosti
Oddelené mlieko má rovnaké nutričné hodnoty ako kravské mlieko a obsahuje bielkoviny , vitamíny a minerálne soli, ktoré sú dôležité pre psychofyzickú pohodu.
Jediný rozdiel je daný jeho väčšou stráviteľnosťou a mierne sladšou chuťou spôsobenou rozkladom laktózy na fruktózu a galaktózu s vysokou sladiacou schopnosťou.
Bezlaktózové mliečne kalórie
Tieto kalórií z delactosed mlieka nie sú odlišné od tých z kravského mlieka a zmeny, ako na to podľa toho, či sa odstredené, polotučné alebo celku.
Kalorická hodnota delaktózovaného mlieka alebo kravského mlieka je nasledovná:
- 100 gr. odstredené mlieko: 36 kcal
- 100 gr. čiastočne odstredené mlieko: 45 kcal
- 100 gr. plnotučné mlieko: 65 kcal
Mlieko bez laktózy obsahuje vápnik
Tento druh mlieka je dôležitým zdrojom vápniku , minerálu nevyhnutného pre zdravie kostí a zubov.
Správny denný príjem vápnika je obzvlášť dôležitý pre ženy v období menopauzy, aby sa zabránilo osteoporóze a jej následkom, ako je krehkosť kostí a možnosť vzniku zlomenín aj bez traumatizujúcich dôvodov.
Mlieko a cukor v krvi bez laktózy
Mlieko bez laktózy má vyšší glykemický index ako tradičné kravské mlieko, preto by osoby trpiace cukrovkou alebo vysokou hladinou cukru v krvi, ak nemajú problémy s jeho stráviteľnosťou, mali uprednostniť druhý.
Značky mlieka bez laktózy
Mlieko bez laktózy je ľahko dostupné v každom supermarkete.
Mnoho z najznámejších výrobcov mlieka zahrnulo do svojej výroby tento druh mlieka, v odtučnenom, polotučnom a celom prevedení, ako aj do iných mliečnych výrobkov, ktoré vždy neobsahujú laktózu.
kontraindikácie
To, že ste sa rozhodli piť mlieko bez laktózy, nemá žiadne kontraindikácie a tento výrobok môže byť tiež zahrnutý do stravy tých, ktorí netolerujú, ale napriek tomu oceňujú jeho vysokú stráviteľnosť .
Iba tí, ktorí trpia vysokou hladinou cukru v krvi alebo cukrovkou, by ju mali používať iba v prípade preukázanej intolerancie laktózy, pretože toto mlieko obsahuje o niečo väčšie množstvo cukru ako kravské mlieko.
Prítomnosť alebo neprítomnosť laktózy neznižuje príznaky spojené s možnou alergiou na mlieko a tí, ktorí ňou trpia, by mali zvážiť možnosť pitia rastlinného mlieka .
Je mlieko bez laktózy nebezpečné?
Pitie bezlaktózového mlieka nie je pre vaše zdravie nebezpečné, naopak je vynikajúcou voľbou, ak si budete môcť naďalej brať dôležité živiny obsiahnuté v mlieku a predovšetkým vápnik , ktorý je základným minerálom pre zachovanie zdravia kostí.
Neznášanlivosť laktózy
Intolerancia laktózy L ' nastáva v dôsledku nedostatočnej produkcie enzýmu laktázy, ktorý štiepi laktózu na glukózu a galaktózu, aby bola stráviteľná.
Všeobecne sa táto intolerancia laktózy prejavuje s pribúdajúcim vekom a má rôzne rozšírenie v rôznych oblastiach planéty.
V severnej Európe trpí intoleranciou laktózy iba asi 10% populácie, zatiaľ čo v Afrike a Ázii toto percento dramaticky stúpa na takmer 90%. Pravdepodobne je tento rozdiel spôsobený menším zvykom africkej a ázijskej populácie konzumovať mlieko a mliečne výrobky, vďaka čomu je ľahšie náchylný na intoleranciu.
Príznaky intolerancie laktózy
Intolerancia laktózy sa môže prejaviť rôznymi nepríjemnými príznakmi, ktoré môžu priamo nasledovať po jej užití alebo sa prejavia aj po niekoľkých hodinách.
Medzi hlavné poruchy, ktoré možno považovať za poplašný zvon, patria:
- meteorizmus
- hnačka
- kŕče v bruchu
- opuchnuté bruško
- grganie
- ťažkosti pri chudnutí
Do tejto kategórie patria aj čoraz rozšírenejšie odrody rastlinného mlieka.Rastlinné mlieko
Intolerant na laktózu sa okrem výberu mlieka bez laktózy môže rozhodnúť aj pre rastlinné mlieka, ktoré je možné zakúpiť v mnohých sieťach supermarketov, napríklad:
- mandľové mlieko , elixír prírodných antioxidantov a minerálnych solí
- sójové mlieko , veľmi bohaté na železo , vitamín B , rastlinné bielkoviny a s nízkym obsahom tuku
- ovsené mlieko , obzvlášť bohaté na vlákninu a antioxidanty
- ryžové mlieko s vysokým obsahom vitamínu A , vitamínu B a vitamínu D
- proso mlieko, koncentrát vitamínov B a minerálov s revitalizačným účinkom
- lieskové orieškové mlieko , obzvlášť príjemnej chuti a bohaté na vitamíny A a B