Jogurt s Thermomixom
Jogurt je výživný, detoxikačný a nízkokalorický; všeliek pre tých, ktorí chcú schudnúť. Tu je recept na to, aby ste si ho mohli vyrobiť doma.
Jogurt je starobylá potraviny, ktoré sa získa z spracovanie mlieka, ktoré sa pridávajú mliečne fermenty, získanie hustej smotany, chuť, ale príjemné kyseliny, bohaté na živých kultúr: každý gram jogurtu obsahuje asi miliarda živých mliečnych baktérií , Okrem výživovej hodnoty, ktorá sa rovná mlieku, je jogurt stráviteľnejší: má tiež detoxikačné schopnosti a slúži ako podpora pre tých, ktorí sú liečení antibiotikami. História jogurtov, najmä u nás, je veľmi špeciálna a mnohí z nás, najmä tí mladší, sme zvyknutí na ponuku ochuteného jogurtu v supermarkete, že naozaj nevedia, čo je prírodný jogurt, to je ten, ktorý má kyslú chuť.
Čo je to jogurt?
Je to produkt získaný kvasením mlieka a jeho derivát. Jeho objav v minulosti bol pravdepodobne náhodný a vyskytol sa v mnohých kultúrach po celom svete bez toho, aby prišli do kontaktu. Ak necháte mlieko na pár dní mimo chladničky, baktérie to uvidia ako hostinu a ak sú správne, začnú ho jesť, alebo radšej jesť veľmi špecifickú zložku, laktózu, metabolizovať ju a vytvárať odpadový produkt. , kyselina mliečna (viac o jogurte a intolerancii tu). To okyslí zlúčeninu, ktorá má názov jogurt z mlieka, ktorý môže mať veľa príchutí na základe kmeňa baktérií.
Aby sa zabránilo šíreniu infekčných chorôb, sú v továrňach od samého začiatku kontrolované baktérie, tzv. Mliečne fermenty, ktoré sa do mlieka vyrábajú na výrobu jogurtu . V Taliansku sú povolené iba laktobacillus bulgaricus a streptocuccus termophilus , ktoré nie sú škodlivé pre človeka pri požití. V čase spotreby musia byť nažive: jogurt vyprší, keď tieto enzýmy odumrú, pretože ich môžu nahradiť iné, zdraviu škodlivé baktérie.
Pôvod jogurtu
Medzi ingredienciami prírodnej kuchyne je jogurt jeden z najstarších a od nepamäti je známy svojimi prospešnými vlastnosťami. Jeho korene pochádzajú z Ázie a jej objav medzi obyvateľmi, ktoré chovali hospodárske zvieratá a kŕmili hlavne mliekom, bol s najväčšou pravdepodobnosťou náhodou. Nie je náhoda, že termín jogurt je ázijský, najmä pochádza z tureckého slova, ktoré znamená „miešať“.
Jogurt bol po celé tisícročia základnou potravou mnohých populácií Indie, ktoré ho považovali za veľmi zdravé, ale veda sa oň zaujímala až v poslednom storočí. Ruská biológka Ilya Metchnikoffová spájala charakteristickú dlhovekosť bulharského ľudu s konzumáciou jogurtu. Urobil niekoľko analýz objavujúcich mliečne kvasnice, ktoré sú dnes známe ako laktobacillus bulgaricus (názov bol daný v súvislosti s bulharským ľudom), a streptococcus termophilus, ktoré majú silu na posilnenie imunitnej obrany odstránením a nahradením škodlivých baktérií, ktoré žijú v našom tele , Na ekonomické využitie vedeckých štúdií spoločnosti Metchnikoff bol španielsky podnikateľ Daniel Carasso, ktorý začal priemyselnú výrobu a uvádzanie jogurtov na trh.
Výhody jogurtu a vlastností
Jogurt je vďaka svojej ľahkosti a výživným vlastnostiam užitočný pre tehotné ženy, deti a staršie osoby, ktoré ho využívajú ako pomocné látky pri liečbe osteoporózy. Jogurt je tiež užitočný pre fajčiarov (a najmä pre tých, ktorí chcú prestať fajčiť), ako aj pre tých, ktorí žijú v znečistenom prostredí, pretože pôsobí ako silný čistič.
Jogurt je bohatý na bielkoviny, vápnik, vitamíny B; je to jedlo odporúčané všetkým, pretože nedáva intoleranciu, dokonca ho môžu konzumovať aj celiati, pretože neobsahuje lepok, a dokonca aj tých, ktorí neznášajú laktózu, pretože táto je vo veľmi nízkom percentuálnom zastúpení. Pomáha tiež kontrolovať cholesterol a zvyšuje črevnú bakteriálnu flóru, posilňuje imunitný systém; uľahčuje trávenie, udržuje zdravé hrubé črevo a bojuje so zlým dychom, pretože pomáha odstraňovať sírovodík, ktorý je príčinou týchto dvoch porúch.
Predovšetkým je to však ideálne jedlo pre tých, ktorí chcú schudnúť . Jogurt predovšetkým umožňuje šetriť kalórie: vďaka svojej krémovej konzistencii je nevyhnutný na prípravu slaných omáčok a sladkých krémov, v ktorých by sme zvyčajne používali majonézu, maslo alebo mliečnu smotanu. Týmto spôsobom sa jogurt stáva užitočnou alternatívou k omnoho viac tukovým koreniam, a preto sa neodporúča pri chudnutí. Prírodný jogurt teda nie je nič iné ako fermentované mlieko. A keďže sa odstráni prírodná sladká zložka mlieka (laktóza) a pridá sa kyslá zložka, jej chuť je viac kyslá.
Presne preto, že skutočný jogurt je iba prírodný, ponúkame vám recept na to, aby ste si ho mohli vyrobiť doma, s cennou pomocou Thermomix.
- Výťažok: 1 kg.
- Príprava: 10 minút
- Varenie: 5 minút
prísady
- 1 liter plnotučného mlieka
- 3 polievkové lyžice gréckeho jogurtu
príprava
- Nalejte mlieko do džbánu a pasterizujte ho pri 80 ° po dobu 5 minút., Rýchlosť. 3.
- Nechajte mlieko vychladnúť v kanvici na teplotu asi 37 °.
- Mlieko prefiltrujte cez cedník do inej nádoby.
- Nalejte jogurt a 5 polievkových lyžíc predtým pasterizovaného a ochladeného mlieka do džbánu (netreba ho umývať).
- Mieša sa 30 sekúnd, Vel. 2.
- Pridajte zvyšné mlieko (bez miešania) a dobre zatvorte veko.
- Hrnček zabalte prikrývkou a nechajte ho asi 12 hodín odpočívať.
- Ak je na povrchu viac tekutej srvátky, zlikvidujte ju po 12 hodinách.
- Preneste jogurt do pohárov, zavrite veko a nechajte v chladničke, kde ďalej zhustne.
- Môžete si ho nechať v chladničke asi týždeň alebo ho použiť na výrobu ďalšieho jogurtu.