Vegánsky šalát z ryže
Tofu, aromatické bylinky a zelenina: to sú základné zložky našej vegánskej verzie ryžového šalátu!
Leto je ideálnym obdobím na vychutnanie čerstvých a ľahkých jedál bohatých na sezónnu zeleninu, ktoré dávajú stolu chuť a farbu!
Šalát ryža je nepochybne vždy lákavé návrh: jednoduché na prípravu, rýchly, ľahký, že každý má rád a že sa dobre hodí do interiéru aj exteriéru obedy!
Verzia, ktorú dnes predstavujeme, je založená na grilovanej zelenine (cukety, baklažány a datterini paradajky), kukurici, jemne nasekaných aromatických bylinách a grilovanom tofu: výbuch chuti a farby vhodný pre tých, ktorí si vybrali vegánsku stravu, ako aj pre tých, ktorí jednoducho chce ísť do kuchyne, ktorú ešte nepoznal alebo netestoval.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 20 minút
- Varenie: 30 minút
prísady
- 250 gramov karnaroli ryže
- 1 baklažán
- 3 cukety
- 300 gramov rajčiakov datterini
- 200 gramov tofu
- 100 gramov varenej kukurice
- nasekané aromatické bylinky
- strúhaná citrónová kôra
- balzamikový ocot
- extra panenský olivový olej
- soľ a korenie
- 1 strúčik cesnaku
príprava
- Pripravte emulziu s 2 dielmi oleja a 1 dielmi octu balsamico, soľou a korením.
- Tofu nakrájajte na polovicu pozdĺžne a vložte ho do hlbokého taniera. Posypte emulziou, pridajte nakrájaný strúčik cesnaku, prikryte ho lepiacou fóliou a nechajte pol hodinu ochutiť.
- Medzitým ryžu prevarte, odlejte ju a ihneď ju ochladte pod tečúcou vodou, aby ste prestali variť.
- Nalejte ju do misky a ochutte aromatickými bylinkami a citrónovou kôrou. Pridajte trochu oleja, soli a korenia.
- Nakrájajte baklažány a cukety na plátky, ktoré nie sú príliš tenké a grilovajte ich na tanieri namazanom olejom 3 minúty na každú stranu. Potom zeleninu nakrájajte na prúžky a pridajte ich do ryže.
- Čerešňové paradajky nakrájajte na polovicu a na jednu stranu tiež grilujte. Pridajte ich do ryžového šalátu a zamiešajte.
- Vypustite tofu z chutnej emulzie a grilovajte ho počas 4 minút na každej strane. Nechajte vychladnúť, potom nakrájajte na kocky a pridajte ho k zvyškom ingrediencií.
- Kompletne s kukuricou, dochutíme soľou a korením a pred podávaním nechajte hodinu odpočívať v chladničke (podľa možnosti si môžete ryžový šalát obliecť niekoľkými lyžicami emulzie).