Dýňová guláš
Voňavý a mäkký druhý chod, pripravený s jemným mäsom a tekvicou, ktorý sa má podávať na jeseň, na Halloween, ale nielen!
Dýňová guláš je skutočne chutné druhé halloweenské jedlo , ktoré sa pripravuje na nočnú večeru čarodejníc, ale nielen. Ako pri všetkých dusených mäsoch, vyžaduje to dlhé varenie, asi hodinu, ale výsledok je skutočne vynikajúci: mäso zostáva veľmi jemné a tekvica s jemnou chuťou vytvára lahodnú smotanu, ktorá sa zbiera s chlebom. Tu sme použili recept Benedetty Parodi, ktorý pripravuje túto tekvicu guláš ešte niekoľko dní predtým. To je tajomstvo? Zmrazí ho a uloží ho do chladničky, aby ho použil, keď to potrebuje. Je to perfektný recept na Halloween, pretože obsahuje tekvicu, typické ovocie tohto festivalu venované príšerám a duchom. Je to ideálne jedlo, najmä keď je vonku chladné, aby ho sprevádzal pekný kôš chleba zapečený v rúre alebo v krbe. Obzvlášť ako dospelí, tak aj deti, ktoré sa budú baviť pri výrobe „topánky“ s chlebom, zbierať omáčku. Ako mäso sme vybrali teľacie mäso, ktoré je bohatšie na živiny a svetlo, ale alternatívne si môžete zvoliť aj bravčové mäso.
S Thermomix
Máte málo času a nechcete si špiniť kuchyňu? Nebojte sa, môžete tiež pripraviť tekvicový guláš pomocou Thermomix. Aby ste to dosiahli, nalejte olej, maslo a cesnak do džbánu a nechajte ho bežať 3 minúty pri rýchlosti 5. Potom pridajte nakrájanú tekvicu a spustite robota 3 minúty pri rýchlosti 1. V tomto okamihu pridajte mleté mäso. a ochutené korením a marsalou. Nechajte pôsobiť 3 minúty pri 100 stupňoch mäkkej hodiny. Nakoniec nalejte vývar ako posledný a nechajte ho bežať 40 minút pri 100 stupňoch mäkkých proti smeru hodinových ručičiek.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Obtiažnosť: Ľahká
- Príprava: 15 minút
- Varenie: 60 minút
- Kuchyňa: Talianska
prísady
- 400 gramov tekvice
- 600 gramov teľacieho mäsa
- 1 matica
- 300 ml vody
- 1 strúčik cesnaku
- extra panenský olivový olej
- maslo
- múka
- muškátový oriešok
- šalvia
- rozmarín
- suchá marsala
- soľ a korenie
príprava
- Najprv rozpustite trochu masla na nepriľnavej panvici a pokvapkajte olejom. Mäso opečte a ochutíme muškátovým orieškom, soľou a korením.
- Nalejte mäso do panvice a hnedte, keď je zlatohnedé, zmiešajte ho so suchou marsalou.
- Potom pridajte orech rozpustený v teplej vode, ochutený rozmarínom a šalviou, prikryte vekom a varte pol hodiny.
- Medzitým nakrájajte tekvicu na kocky a po uplynutí potrebného času ju nalejte do hrnca duseným mäsom.
- Všetko upravte cesnakom a soľou, dobre premiešajte a varte ďalších 30 minút.