Semená rasce alebo rasce, ktoré sú známe najmä svojimi tráviacimi vlastnosťami, patria k rastline podobnej kmínu . V tejto príručke objavíme všetky výhody, možné použitie a tiež niektoré kontraindikácie .
pôvod
V Taliansku je rasca málo známa, a preto sa v kuchyni severnej Európy často používa v kuchyni. Sú tiež známe svojimi tráviacimi vlastnosťami. Pozrime sa podrobne na ich vlastnosti.
Čo sú rasca
K rasca pochádzajú z liečivá rastlina (vedecký názov rascou) a sú podobné tým z rasce; z tohto dôvodu je rastlina známa aj ako divý kmín alebo rasca .
V skutočnosti sú rastliny aj semená podobné, hoci rasce sú menšie a majú inú a jemnejšiu arómu.
Táto rastlina známa pre svoje zažívacie vlastnosti od staroveku môže byť použitá ako listy, v šalátoch alebo ako aromatická prísada do polievok a omáčok a korene varené ako mrkva alebo tekvica.
Semená majú na druhej strane intenzívnejšiu arómu a vo väčšej miere sa používajú na zvýšenie chuti pikantných pokrmov alebo na prípravu niektorých likérov.
Kmín: vlastnosti
Z výživového hľadiska majú rasce zaujímavé vlastnosti: obsahujú poriadnu dávku bielkovín a tukov a sú tiež bohaté na vlákninu.
Z minerálnych solí nájdeme predovšetkým koncentrácie draslíka, sodíka, zinku, fosforu, medi , mangánu, železa , horčíka a vápnika; medzi vitamínmi prevažujú vitamíny skupiny A, B (najmä B1, B2, B3, B6), C, E a foláty.
Hlavné terapeutické vlastnosti tejto rastliny sa pripisujú éterickým olejom obsiahnutým v rasci (získaných lisovaním semien parnou destiláciou), ako sú limonén a karvón .
Najmä rasca sú užitočné pre tráviaci akciu . Okrem toho, že podporujú žalúdočné procesy a stimulujú chuť do jedla, pomáhajú obnoviť optimálne množstvo bakteriálnej flóry a majú karminatívny účinok tým, že uľahčujú elimináciu črevných plynov.
Ďalej, v prospech čreva, majú tieto semená antibakteriálne vlastnosti, vďaka ktorým sú vhodné na boj proti infekciám.
Dýchací systém môže tiež využiť prospešnú aktivitu rasce vďaka výparom éterického oleja, ktoré obsahuje.
Semená kmínu v kuchyni
Kmín sa používa aj na varenie, a to ako jeho listy, pomocou ktorých sa pripravujú šaláty a omáčky, ako aj semená. Najmä v krajinách severnej Európy sa dávajú do chleba, syrov a dokonca aj do sladkostí a sušienok.
Pripravuje sa aj likér pomenovaný po tomto korení v nemčine (Kümmel). Môžete tiež ochutiť mäso a zeleninu, najmä kapustu a kyslá kapusta.
Semená kmínu: kontraindikácie
Príjem rasca a jeho éterického oleja je kontraindikovaný u detí mladších ako 3 roky a u tehotných žien.
Použitie éterického oleja je ďalej zakázané v prípade ochorenia pečene alebo precitlivenosti na jednu alebo viac zložiek.
Všeobecne sa denná dávka, aby sa zabránilo vedľajším účinkom, pohybuje v rozmedzí od 1,5 gramu do maximálne 6 .
Toto korenie sa môže odoberať infúziami alebo odvarmi, ktoré sa pripravujú tak, že sa do šálky vriacej vody naleje čajová lyžička nasekaných semien a potom sa nápoj prefiltruje.
Kde ich nájdete
Nájdete ich v najlepších bylinných obchodoch, ale bohatá je aj online ponuka: https://amzn.to/2XuWse1
Ostatné koreniny musia byť objavené úplne
Ak chcete spoznať ďalšie koreniny a ich výhody a použitia, tu sú naše karty plné informácií, receptov a zaujímavostí:
- Badián : antibakteriálny a protizápalový.
- Zelený aníz : lieči črevné poruchy.
- Annatto : potravinárske farbivo.
- Škorica : dezinfekčný a antibakteriálny.
- Kardamón: tráviaci, posilňujúci a antacidový.
- Safflower : zlepšuje pružnosť pokožky.
- Klinčeky : antioxidačné, analgetické a protizápalové.
- Koriander : fungicídny a antibakteriálny, zmierňuje črevné opuchy.
- Cubebe : na trávenie, antioxidačné a afrodiziakálne.
- Kmín : Lieči veľa chorôb.
- Čierny kmín : upokojujúci a tráviaci, pri menštruačných poruchách.
- Kmín : pôsobí na dýchaciu sústavu a rôzne tráviace procesy.
- Carum ajowan alebo Radhuni : zmierňuje artritídu.
- Kurkuma : na chudnutie, protirakovinové.
- Curry: Pomáha cukrovke a srdcovým chorobám.
- Jalovec : protiplesňový, antioxidačný a stimuluje diurézu.
- Muškátový oriešok: afrodiziakum.
- Palcát : proti stresu, depresii a úzkosti.
- Paprika : proti reumatizmu a vypadávaniu vlasov.
- Čierne korenie : na starostlivosť o akné, celulitídu a pokožku.
- Ružové korenie : prostriedok na tlmenie bolesti a prírodný insekticíd.
- Dlhé korenie : vazodilatátor, bojuje proti astme.
- S'-čchuanské korenie : spazmolytikum a tlmí bolesť.
- Chilli : chráni kardio-obehový a protinádorový systém.
- Paprika alebo korenie karafiát : proti ochladzovaniu, analgetické, antiseptické a antibakteriálne.
- Šafran : protizápalový, podporuje trávenie a antidepresívum.
Ďalšie semená na objavenie
Objavte tiež vlastnosti:
- Chia semienka : všetky vlastnosti
- Mak
- Všetko o ľanových semiačkach
- Semená melónu : vlastnosti a použitie pri varení
- Tekvicové semená : vlastnosti a použitie pri varení
- Sprievodca vlastnosťami a použitím konopných semien v kuchyni
- Grapefruitové jadierka : vlastnosti a zdravotné výhody
- Zvláštne vlastnosti a výhody sezamových semien
- Vlastnosti a recepty slnečnicových semien