Quiche s špargľou a lososom
Lososový koláč s špargľou je veľmi rafinované jedlo, môžete ho podávať ako predjedlo nakrájané na malé porcie alebo ho použiť na originálny bufet.
Quiche s lososom a špargľou Quiche je ideálny pre rôzne situácie .
Nakrájané na malé kúsky, je ideálne ako predjedlo, zatiaľ čo vo veľkorysejších častiach je ideálny ako hlavný chod. Kombinácia špargle a lososa je obzvlášť vhodná: ako vo všetkých kvízoch (napríklad v cukete) sa mäkká náplň (obohatená o krém a béchamel) umiestni na voňavú vrstvu krehkého pečiva. Tento koláč je veľmi chutný tak studený, ako aj teplý. Jedlo hrá na silné príchute, ako je údený losos a vyznačuje sa krásnou zeleninovou poznámkou jedného z hlavných hrdinov sezóny, špargle.
Ak chcete, aby bola vaša lososová quiche ešte bohatšia, môžete do výplne a na povrch tejto lahodnej misky pridať nejaké krevety , pričom pridáte štipku nasekanej petržlenovej vňate alebo pažítke.
Pri varení je quiche, ekvivalent talianskeho flan, typ quiche francúzskej kuchyne. Pripravuje sa hlavne s vajcami a crème fraîche zabalenými v múke na báze múky, ktorá sa varí v peci. Možnosť zahrnúť ďalšie potraviny vám umožní mať nespočetné variácie založené na mäse a zelenine, ako je zeler, chilli, cibuľa, pór, šalotka atď.
Quiche lorraine , pôvodom z francúzskeho regiónu Lorraine, je najznámejší odroda Quiche. Je založený na krehkom pečive a obsahuje náplň vajíčok, crème fraîche a slaniny. Ak pridáte syr, spravidla švajčiarsky, pretože sa topí lepšie a nie je prítomný v pôvodnom recepte, hovoríme o quiche vosgienne, zatiaľ čo keď pridáte cibuľu, nazýva sa quiche alsacienne.
- Výnos: slúžilo 6 ľudí
- Príprava: 30 minút
- Varenie: 50 minút
prísady
- Údený losos 250 g
- 400 g špargle
- Pór 250 g
- 50 ml čerstvého tekutého krému
- 50 g masla
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- soľ a čierne korenie
- 1 žĺtok
- 1 rolka z cesta
- 200 ml plnotučného mlieka
- Múka 20 g 00
- 20 g masla
- muškátový oriešok
- soľ
príprava
- Špargľa očistite, odstráňte najťažší koniec stonky a najťažšie vlákna zo stonku odstráňte pomocou šupiek zemiakov.
- Varte špargľu vo vriacej slanej vode, pričom jej špičky držte mimo vody.
- Kým špargľa varí, pripravte bešamel: pripravte krevetu s maslom a múkou a potom pridajte horúce mlieko a všetko premiešajte, soľ a pridajte muškátový orech.
- Po uvarení špargle nakrájajte stonky na plátky a špičky držte celé.
- Vezmite lososa a nakrájajte ho na pomerne veľké prúžky.
- Vložte olej a maslo do topenia, potom pridajte pór, ktorý bol predtým ošúpaný a jemne nasekaný (iba biela časť).
- Nechajte ich jemne zaschnúť bez toho, aby sa nechali zafarbiť.
- Keď sú póry dobre zmäknuté, pridajte na panvicu rezaný špargľu, hroty necháme bokom a pár minút varíme.
- Pridajte plátky lososa.
- Pridajte krém, zamiešajte a po chvíli pridajte bešamel.
- Nechajte variť 5 minút.
- Dobre premiešajte, potom dochutíme soľou a korením a vypnite teplo.
- Krehké pečivo rozvaľkajte na panvici s nízkym obsahom quiche s priemerom 26 cm a usporiadajte krehké pečivo, potom cesto vpichnite hrotmi vidlice.
- Nalejte predtým získanú zmes do nej.
- Okraje quiche zatvorte smerom do vnútra nádoby.
- Okraje krehkého pečiva potiahnite rozšľahaným vaječným žĺtkom, aby bol lesklý.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 190 ° C počas 25 - 30 minút (170 ° C počas 20 minút v konvekčnej peci).
- Až do krehkého cesta je zlaté a chrumkavé.
- Vyberte quiche, nechajte ju 5 minút odpočívať a potom ju nakrájajte a podávajte teplú alebo teplú.