Bechamel s Thermomix
Omáčka omáčok, ktorá sa používa ako základ na prípravu komplikovaných jedál, ale tiež vynikajúca na ochutenie pokrmov a ozdobných predjedál.
Vynálezcom bechamelu bol markíz z Nointelu, Louis de Bechamel , ktorý ho prvýkrát navrhol vo svojich receptoch v 17. storočí. Názov bechamel mu však pridelil až o niečo neskôr Francois Pierre de la Varenne, kuchár kráľa Ľudovíta XIV, ktorý ho zahrnul do svojej knihy receptov, čím ho vymedzil na počesť svojho vynálezcu.
Niektorí historici kuchyne naopak sledujú pôvod béchamelu späť k talianskej gastronomickej tradícii : pochádza z lepidlovej omáčky pôvodne z Toskánska a do Francúzska ju vyvážala spoločnosť Caterina de 'Medici.
Výroba bešamelu si vyžaduje malú starostlivosť a pozornosť: neustále varte mlieko a múku v panvici umiestnenom na ohni, so strachom, že zhorí!
Na druhú stranu, príprava bešamelovej omáčky s Thermomix je veľmi jednoduchá : vložte všetky ingrediencie do džbánu, nastavte teplotu a ... to je všetko !!
- Výnos: slúžilo 6 ľudí
- Príprava: 13 minút
- Varenie: 12 minút
prísady
- 1 liter mlieka
- 100 gramov múky
- 50 gramov masla
- 1 lyžička soli
- muškátový oriešok
- čierne korenie
príprava
- Vložte všetky ingrediencie do miešacej misky. Varte 12 min. 90 ° Vel. 4.
- V závislosti od použitia omáčky pridajte do zmesi trochu múky; Ak chcete viac tekutiny, pridajte trochu mlieka.
- Maslo môžete zvýšiť tak, aby bolo chutnejšie; korenie a muškátový orech sú voliteľné a dodávajú bechamelu odlišnú a mierne ostrejšiu chuť.