Zemiakový flan
Jednoduchý recept: do klasických zemiakových kaší sa pridáva syr a varená šunka. S trochou fantázie si môžete vytvoriť vlastnú kombináciu, dokonca aj vegetariánsku ...
Zemiakový flan je vynikajúci a ľahko pripraviteľný druhý chod. Flan je nevyhnutnosťou v každom dome, skrátka, skutočnej klasike kuchyne, spočiatku iba neapolskej, kde má názov zemiakový gattò a potom postupne vo všetkých oblastiach Talianska, kde je skutočne tisíc plus variant rovnakého receptu, vrátane tých s náplňou ragú .
Recept je jednoduchý, do klasických zemiakových kaší sa pridáva syr a varená šunka. S štipkou fantázie si môžete vytvoriť svoju vlastnú kombináciu, dokonca aj vegetariánsku , nahradením varenej šunky zeleninou, ako je cuketa, huby, špenát, brokolica, artičoky, tekvica. Klasický recept, ktorý navrhujeme, je možné upraviť tak, že sa uvarená šunka nahradí škvrnami alebo klobásou (recept vyskúšajte salámou a scamorzou).
Niekoľko tipov: na kontrolu pečenia zemiakov použite vidličku. Zemiaková kaša je ešte horúca, týmto spôsobom bude ľahšie používať stroj na mletie zemiakov , ale ak tento nástroj nemáte, môžete zemiakovou kašou rozdrviť vidličkou. Maslo by malo byť ľahko taví v mikrovlnnej rúre alebo ak chcete viac ako horúčave, pri nízkej teplote a po dobu niekoľkých sekúnd: nemusíte variť, len zmäkčiť to! Na vytvorenie rovnomerných vrstiev so zmesou na báze zemiakov môžete použiť špachtľu alebo zadnú časť lyžice. Aktiváciou grilu získate chrumkavé gratínové ukončenie varenia .
- Výnos: slúžilo 6 ľudí
- Príprava: 60 minút
- Varenie: 60 minút
prísady
- 800 gramov zemiakov
- 3 vajcia
- 150 ml mlieka
- 70 gramov masla
- 200 gramov Asiago
- 250 gramov mozzarelly
- 120 gramov varenej šunky
- 2 polievkové lyžice strúhanky
- soľ a korenie
- 70 gramov strúhaného parmezánu
príprava
- Zemiaky umyte a uvarte ich celé a s kožou na panvici s veľkým množstvom vody.
- Olúpajte ich a dajte ich do zemiakového zhutňovača, ktorý zbierajte pyré v pomerne veľkej miske.
- Vajcia porazte a pridajte ich do zemiakovej kaše.
- Kombinujte maslo, mlieko, parmezán, varenú šunku, kocky Asiago a štipku soli a korenia, všetko dobre premiešajte.
- Namastite dno a steny misky maslom a zakryte strúhankou.
- Polovicu zmesi natrite do panvice a vytvorte homogénnu vrstvu.
- Pridajte mozzarellu nakrájanú na tenké plátky.
- Vytvorte ďalšiu vrstvu so zvyšnou časťou zmesi.
- Zakryte strúhankou a niekoľkými vločkami masla.
- Pečieme v rúre pri 180 ° asi 25/30 minút.
- Keď sa uvarí, zemiakový plátok vyberte z rúry a pred podávaním ho nechajte niekoľko minút vychladnúť.