Mini parmezán so šafranovou omáčkou
Tu je návod, ako pripraviť krok za krokom mini parmezán zdobený šafranovým béchamelom.
Prehodnotenie slávnej parmigiana pre rafinovaný a chutný predjedlo: vynikajúce vrstvy baklažánu, byvolieho mozzarelly a konfajčených paradajok alebo jemne uvarené v peci v oleji, soli, bylinkách a korení.
Elegantné zloženie sprevádzané jemnou omáčkou, pripravené ako klasická bešamel, ale s prídavkom šafranu, pre osobitý dotyk chuti a arómy.
Farebné a chutné jedlo: perfektný začiatok bezvadnej večere.
- Výťažok: 6 porcií
- Príprava: 40 minút
- Varenie: 20 minút
prísady
- 1 baklažán
- 200 gramov byvolej mozzarelly
- 400 gramov cherry paradajok
- strúhanka
- 1 vrecúško šafranu
- mlieko
- 50 gramov masla
- 40 gramov múky
- majoránka alebo čerstvý tymián alebo oregano.
- soľ, olej
príprava
Pripravte položky na pracovnej ploche.
Vložte cherry paradajky na panvicu.
Pridajte veľa extra panenského olivového oleja a majoránky.
Potom pridajte lyžicu soli a jednu z cukru.
Pečieme pri teplote 180 stupňov 40 minút.
Lilek nakrájajte na plátky asi 1 centimeter.
Usporiadajte ich v cedníku vo vrstvách pokrytých hrubou soľou, aby stratili vodu asi pol hodiny.
Umyte baklažány pod tečúcou vodou a vložte ich do panvice s veľkým množstvom olivového oleja.
Namažte pekáčky na pečenie a zložte strúhanku.
Teraz vytvorte parmezán striedaním baklažánu, stracciatelly a konfirácie cherry paradajok.
Pečieme pri 180 stupňov 15 minút.
Maslo rozpustite v panvici na miernom ohni.
Pridajte preosievanú múku a pokračujte v miešaní s metličkou.
Pridajte mlieko pomaly.
Nakoniec pridajte šafran.
Miešajte, kým omáčka nebude krémová a pekná tmavožltá.
Parmigiane podávajte hore nohami a vyberajte ich z pohára spolu s veľkorysou lyžičkou omáčky.