Plnené paradajky s paradajkami
Ak chcete urobiť chutný druhý chod s letnými farbami a vôňami, je to správny recept: paradajky plnené paradajkami.
Paradajka je pravdepodobne najobľúbenejšou zeleninou Talianov . V kuchyni je vždy prítomný, aby pripravoval chutné šaláty a vynikajúce omáčky pre prvé jedlá na báze cestovín, ako sprievod k rybám, bielemu a červenému mäsu a vajciam, je protagonistom polievok, rizoto, polievok, zamatovej a omnoho viac.
Môže sa tiež použiť na prípravu vynikajúcich hlavných jedál, ako v prípade plnených paradajok , ktoré sú klasickou talianskou kuchyňou. Výplne sú nespočetné: ryža, mäso, uzeniny, syry atď. Výplň sa však môže baliť aj podľa pravidiel vegetariánskej a vegánskej kuchyne. Stručne povedané, paradajka je skutočne nevyhnutnosťou na talianskych stoloch a umožňuje nám odvážiť našu fantáziu vytvárať vždy odlišné a špeciálne pokrmy.
Tento recept je vyrobený z dužiny vyprázdnených paradajok , obohatený o sardely a olivy a sušený na panvici. Potom sa zmiešajú vajcia a strúhané pecorino a príprava sa ukončí varením v peci.
Odporúčam používať okrúhle paradajky, ako napríklad medené paradajky, ktoré musia byť pevné, zrelé a prípadne všetky rovnako veľké.
Plnené paradajky si môžete priniesť aj priamo na stôl spolu s jedlami, v ktorých ste ich uvarili, a doplniť ich čerstvým šalátom.
Nenechajte si ujsť, pre milovníkov náplní, aj recept na chilli papričky a plnené artičoky.
- Výnos: slúžili 2 ľudia
- Príprava: 20 minút
- Varenie: 40 minút
prísady
- 4 medené paradajky
- 2 čerstvé vajcia
- 8 vypustených filetov z ančovičiek v oleji
- 2 polievkové lyžice zelených olív
- nastrúhané pecorino
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- 1 štipka fialovej soli
- miešaný šalát
príprava
Pripravte všetky prísady na pracovnom povrchu.
Paradajky dôkladne umyte a osušte. Odrežte vrch a pomocou čajovej lyžičky ich jemne vyprázdnite, pričom dávajte pozor, aby ste neodtrhli šupku. Zbierajte dužinu, džús a semená do misy. Potom vyprázdnené paradajky umiestnite do dvoch riadov odolných voči ohňu.
Nalejte extra panenský olivový olej do nepriľnavej panvy a ihneď pridajte paradajkovú dužinu.
Zapnite teplo, často premiešajte a varte na miernom ohni, kým buničina nebude takmer úplne suchá. Pridajte sardely filé dobre vypustené z oleja.
Nechajte ich roztopiť sa v paradajke a potom pridajte vyprážané a nakrájané olivy.
Miešajte a jemne varte, až kým nie sú šťavy na varenie úplne vyschnuté. Vypnite teplo a nechajte ho vychladnúť.
Medzitým rozbijeme vajíčka do misky a dochutíme štipkou fialovej soli. Porazte ich vidličkou a pridajte 2 polievkové lyžice strúhaného pecorina. Dobre premiešajte a pridajte paradajkovú dužinu. Pridajte ho do vajíčok, až kým nedosiahnete homogénnu zmes.
Paradajky naplňte zmesou, ale bez ich naplnenia po okraj.
Posypte plnku aj okraj paradajok strúhaným pecorino syrom podľa chuti.
Vložte do predhriatej rúry na 180 stupňov a varte 30 minút alebo dovtedy, kým povrch náplne nebude zlatý a opuchnutý. Potom vyberte z rúry.
Vyrovnajte dve samostatné taniere so zmiešaným šalátom podľa vášho výberu a na vrch položte 2 paradajky. Podávajte paradajky plnené paradajkami horúce a užívajte si jedlo!