Huby z ošípaných v oleji
To, že huby ošípané v oleji je jednoduchý a chutný recept. Tu sú kroky, ako to dosiahnuť.
Hubová sezóna sa konečne začala. Huby všetkého druhu, od tých najlepších, ako sú napr. Porcini, po tie, ktoré sú ľahšie dostupné, ako sú napríklad kuriatka, šampiňóny, nechty a paličky na bicie. Ak chcete kúpiť alebo hľadať v lese, s dôležitým predpokladom: vyvarujte sa toho sami pri zbere, ak nie ste odborník, a konzumujte iba huby, ktorých pôvod poznáte . S tým spojené riziká sú vážne.
Musíme tiež venovať veľkú pozornosť čisteniu a ochrane húb . Čerstvé z nich by sa mali vyčistiť čo najskôr zo zeme a iných zvyškov a okamžite skontrolovať, či nie sú nežiaduci hostia, napríklad malé červy. V takom prípade je najlepšie nakrájať ich na plátky a nechať ich zaschnúť alebo aspoň dať do vzduchu v suchom prostredí, aby sa parazity vypustili.
Huby, najmä v jesennom období, sa kombinujú s nespočetným počtom jedál: cestoviny, ryža, mäso, ale aj ryby, syry, ostatná zelenina a obilniny.
Tu je jeden z najjednoduchších a najchutnejších receptov na báze prasiat.
prísady
- 1 kg húb
- 1 strúčik cesnaku
- 300 ml octu
- 1 liter vody
- vavrínové listy
- extra panenský olivový olej
- soľ
príprava
- V prvom rade je nevyhnutný výber húb na olej: musia byť malé, mladé, zdravé a veľmi čerstvé.
- V tomto okamihu huby dobre vyčistite ich pretekaním v tečúcej vode a pomocou špongie ich dobre oškrabte. Keď to urobíte, osušte ich a nechajte ich niekoľko hodín na čistom uteráku, aby ste odstránili všetku vodu.
- Vezmite panvicu, naplňte ocot a vodu a vložte do nej cesnak; priveďte k varu a potom huby namočte a varte asi 10 minút. Vypustite huby a položte ich na handričku.
- Vezmite sterilizované poháre a naplňte ich ešte horúcimi hubami, bobkovými listami, soľou, klinčekom cesnaku a všetko prikryte veľkým množstvom horúceho extra panenského olivového oleja pri teplote nad 60 ° C.
- Poháre zatvorte novými uzávermi a nechajte ich vychladnúť hore nohami pokrytými handrou. Keď poháre vychladnú, vložte ich na temné a chladné miesto. Môžu sa jesť po 3 mesiacoch.