Cestoviny a fazuľa
Tradičný roľnícky recept pripravený za pár minút, ktorý si môžete vychutnať pri stole za horúca alebo na pikniku.
Cestoviny a fazuľa je rustikálne jedlo a šťavnaté, prvý, ktorý má chuť na minulosť a ktorá pochádza z vidieckych tradícií. Zložkami tohto prvého chodu sú sezóny: cherry paradajky a predovšetkým čerstvé fazuľky.
Na jar sú fazuľky jemné a chutné, vynikajúce na prípravu chutnej omáčky, ktorou obohacujú cestoviny. V tomto recepte so širokými fazuľami s cherry paradajkami pridávame aj slaninu a cibuľu, aby sme nášmu pokrmu dodali ešte väčší dotyk. Na začiatok to všetko z pecorina, zložky, ktorá najlepšie vyhovuje širokým fazuľkám.
Vynikajúce cestoviny na jedenie horúcich, ale aj studených, na príjemné posedenie pri stole, ale aj pri mori alebo pri piknikoch. Paradajky v skutočnosti dodávajú receptu čerstvú chuť, zatiaľ čo veľmi jemné fazuľky s chrumkavou pancetou, ktoré sa zasekávajú na panvici, vytvárajú kombináciu so silnou chuťou. Ak ste vegetarián , alebo ak chcete, aby bol prvý ľahší, môžete ho transformovať kombináciou fazule s hráškom a vylúčením prítomnosti slaniny. Tí so sladkým zubom môžu tiež zmiešať 180 gramov čerstvej ricotty s cestovinami, aby lepšie vychutnali príchod jari.
Pokiaľ ide o cestoviny, choďte do toho. Môžete si vybrať ten, ktorý uprednostňujete, ale odporúčame krátke formáty. Domáce cestoviny s múkou a vodou sú tiež vynikajúce, drsnejšie, lepšie absorbujú omáčku tohto prvého zalievania úst!
Fazuľové struky sú tiež chutné surové v šalátoch, vyskúšajte to!
Tip: blogerka pre ekologické potraviny Lisa Casali nás naučila nevyhodiť struky fazule . Odstráňte stonku a stredové vlákno, blanchu a nakoniec všetko na panvici opečte paradajkovou alebo sójovou omáčkou. Varené fazuľové struky majú chuť podobnú tomu snehu hrachu .
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Obtiažnosť: stredná ťažkosť
- Príprava: 15 minút
- Varenie: 20 minút
- Kuchyňa: Talianska
prísady
- 400 gramov cestovín
- 1 kilogram fava fazule
- 100 gramov sušených paradajok
- 160 g slaniny
- 80 gramov pecorino
- 1 cibuľa
- bazalka
- extra panenský olivový olej
- soľ a korenie
príprava
- Najskôr vyčistite fazuľa otvorením tobolky, vybratím semien a dôkladným očistením semien. V hrnci s veľkým množstvom vriacej slanej vody bôby fazuľu blanchujte asi 4 minúty.
- Po uplynutí času fazuľu vypustite a nechajte ju vychladnúť pod tečúcou vodou. Nezabudnite odložiť kávový šálka obsahujúci vodu na varenie.
- Na panvici varíme slaninu nakrájanú na malé kúsky, pokvapkáme panenským olivovým olejom a nasekanou cibuľou.
- Keď je pancetta chrumkavá, vypustite ju a nechajte ju uschnúť na hárku absorpčného papiera.
- Na panvici, v ktorej ste uvarili slaninu, zakrájajte fazuľu a varte ich vo zvyšnom tuku asi tri minúty.
- Nakoniec pridajte cherry paradajky a vypnite teplo.
- Těstoviny al dente varíme, odkvapkáme a premiešame na panvici s fazuľami, cherry paradajkami, slaninou a vodou na varenie fazule.
- Chuť misky upravte soľou a korením, dobre premiešajte. Nakoniec posypte strúhaným pecorino alebo vločkami, nakrájanou bazalkou a pokvapkaním extra panenského olivového oleja.