Bravčová panenka v mlieku
Tu je veľmi chutný a príjemný druhý chod, typický pre taliansku kulinársku tradíciu. Pridanie mlieka počas varenia vám umožní udržiavať mäso mäkké a chutné.
Bravčová panenka s mliekom je druhá veľmi chutné a príjemné jedlo , typické talianske kulinárske tradície.
Termín bravčová panenka sa vzťahuje na dve rôzne časti ošípaných. V severnom Taliansku je to rez získaný z bedrového svalu bez kostí, tiež známy ako bedrá alebo bedrá. Je to chutný rez pre množstvo tuku, ktoré nie je nadmerné, ale dostatočné na to, aby zjemnilo. V strednom Taliansku je bedra tá časť, ktorej saláma, nazývaná lombetto, je solená a ochutená, aby sa získala zvlášť chutná rezka.
Ponúkame vám recept na varenie mäsa s mliekom, ktoré ho udržuje jemne a chutne, čím získate perfektnú sekundu na rodinný obed (tu je ďalší nápad: bravčová panenka s jablkami).
Pred receptom niekoľko trikov a návrhov: ak si všimnete, že mäso má tendenciu horieť počas varenia, pridajte pol pohára horúcej vody .
Sprevádzajte jedlo s prílohou varených alebo pečených zemiakov, aby ste dosiahli skutočne chutnú kombináciu!
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 1 hodina 10 minút
- Varenie: 45 minút
prísady
- 800g bravčová panenka
- 1 tyčinka zeleru
- 1 mrkva
- 1 cibuľa
- 100 mililitrov suchého bieleho vína
- 1 polievková lyžica múky
- 400 ml mlieka
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- soľ
príprava
- Zeleninu umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte zeler a mrkvu na kocky, zatiaľ čo cibuľu jemne nakrájajte na plátky.
- Dajte mletinu na panvicu s tromi lyžicami oleja a keď cibuľa začne zhnednúť, pridajte bravčovú panenku.
- Na stredne silnom ohni ho po dobu asi 5 minút zo všetkých strán zahrejte, potom zmiešajte s bielym vínom a zohrievajte na maximum na 1 minútu, aby sa prebytok alkoholu odparil.
- Teplo znížte na minimum, pridajte soľ a pridajte mlieko.
- Pokračujte vo varení asi 45 minút, až kým nebude mäso na dotyk jemné.
- Zoberte bedrá, položte ju na dosku a nakrájajte ju na tenké plátky.
- Filtrujte varnú omáčku a nechajte ju zahusťovať v hrnci na miernom ohni a pridajte lyžicu múky.
- Plátky mäsa usporiadajte na servírovací tanier, posypte omáčkou a podávajte na stôl.