Ryby a hranolky v Londýne
Recept na ryby a hranolky sa má opakovať po prázdninách, zostať v nálade alebo keď chcete, aby sa dieťa z domu milovalo rybami.
„Britská kuchyňa“
Ak chcete brániť britskú kuchyňu, riskujete, že bude obvinený z šialenstva, ale teraz je to už bežné.
Takzvaná „anglická kuchyňa“ sa medzi jednotlivými regiónmi líši a škótska sa líši od waleských rovnako ako benátska od rómskych. Vo väčšom Londýne sa tradičné reštaurácie sotva dajú spočítať na prstoch jednej ruky: tých pár je vynikajúcich, ale vyzývam každého, aby ich našiel, rozptýlené, keďže patria medzi neuveriteľné hemženie etnických kuchýň .
Pri cestovaní po celom kráľovstve ide predovšetkým o identifikáciu výklenkov - dokonca aj jednoduchých krčiem -, v ktorých má kuchár šťastnú ruku, a to pri spracovaní aj pri výbere surovín.
Hlavným kameňom úrazu, s ktorým sa taliansky podneb môže stretnúť, je skutočnosť, že kuchyňa Albiony si udržiavala viac väzieb s dvorom Henryho VIII. Ako talianskeho s dobami Klementa VII.
Mäsové paštéty krusta a spôsob, ako okoreniť hru sú veľmi vzdialené od našich zvykov.
Dokonca aj uhorky , známe "uhorky", sú ochutené takým spôsobom, že sa buď navzájom milujú alebo nenávidia. Milujú ich a zradne ich vkĺzajú do akéhokoľvek pečeného hovädzieho sendviča.
Sladká , šťastne, nepotreboval žiadnu ospravedlnenie, pretože sú báječné (a to aj v prípade, že mal nejakú vadu, vieme, že sme nenásytní sme všeobecne sklon k povýšenosti).
Ryba a hranolky
Chcete skúsiť uvariť veľmi klasické ryby a hranolky? Toto je prvé skutočne anglické jedlo, ktoré musíte mať odvahu ochutnať a jedlo, ktoré vám bezpochyby umožňuje jemný prístup k jedlu z celého kanála.
Jedným z miest v Londýne, kde sa môžete tešiť, je ulica 44 Elizabeth St. (Belgravia SW1W 9PA) vo verejnom dome s názvom Thomas Cubitt. Určite to nie je miesto, kde by ste mohli najesť vyprážané ryby, ale pivo, ktoré obaľuje tresku, je vynikajúce a pod džínsy môžete nosiť topánky Gina alebo Jimmy Choo bez toho, aby niekto vyzeral čudne.
Thomas Cubitt (1788 - 1855) bol jedným z najväčších anglických architektov, ktorý sa špecializoval na neskoro gruzínsky a skorý regency štýl. Verejný dom, ktorý nesie jeho meno, sa nachádza v srdci Belgravie, jednej zo štvrtí, ktorú Cubitt prestaval na na príkaz Richarda Grosvenora , 2. markíza Westminstera. Chcete správy hodné týždňa puzzle? Cubitt je predok (verím, že prastarý otec) Camilla Duchess of Cornwall !
Ryby a hranolky sú jedinečné jedlo, ktoré sa veľmi dobre hodí k zákusku, ako je citrónový koláč, citrónový koláč.
prísady
- 350 g múky
- 350 g tmavého piva
- Soľ a korenie
- Kg filé z tresky hrubej najmenej 2 cm.
- 1,3 kg zemiakov
- Fry olej
- Pohár majonézy
- 4-5 polievkové lyžice nakladaného kapary
metóda
- Rybu nakrájajte na prúžky široké asi 4 cm. pridáme soľ a korenie.
- Pripravte cesto s múkou a veľmi studeným pivom, potom do neho ponorte kúsky tresky a dobre premiešajte.
- Zemiaky olúpeme a nakrájame (ručne!) Na plátky hrubé asi 2 cm.
- Olej zahrievajte na teplotu 190 - 200 ° C, triesky opražte, vypustite a nechajte uschnúť na papierovej utierke, potom pridajte soľ a udržujte ich v teple.
- Rybu opečte: mala by sa uvariť do 5 minút, zvonka zlatohnedá a chrumkavá, ale v srdci by mala byť jemná a šťavnatá.
- Vypustite ho a na chvíľu ho nechajte aj na papierovej utierke.
Zabudnite, že v anglickej krčme, nech je akokoľvek šik, na vyprážanie používajú olivový olej. Som však presvedčený, že v tomto bode si môžete udržať svojho talianskeho ducha a liečiť sa s touto prísadou.
Podávajte ryby a hranolky s majonézou zmiešanou s množstvom ľahko vyšľahaných kaparí (tu je náš recept, ak si chcete majonézu pripraviť doma, dokonca aj vo verzii bez vajec). Na Thomasa Cubitta položili na tanier polovicu citróna zabaleného v mušelíne, ale na iných miestach môžete na stole nájsť ocot bieleho vína alebo ocot jablčný.
(Príbeh a recept sú prevzaté z kuchyne s ihlovými pätami, Guido Tommasi Editore)